Сьогодні на прилавках магазинів величезну кількість вин, переважно червоних. У світі існує близько 4,5 тисяч сортів червоного вина, які виробляють виключно з чорного винограду. В процесі може бути використаний як один, так і кілька сортів ягід. Червоний напій, на відміну від легкого білого, зазвичай більш насичений в своєму смаку, має яскравий букет.
Їдальні, десертні, аперитиви - така класифікація вин відома більшості любителів вина. Вона розділяє їх за змістом спирту і цукру.
Однак існують і інші класифікації. Наприклад: вина бувають сортовими, сепажнимі і купажні. Сортові виготовляються з однієї сировини - одного сорту винограду. Сепажние - з декількох. При виготовленні купажних змішуються вже витримані виноматеріали (якщо завгодно - готове вино) різних сортів.
На ціну і смак і навіть колір напою безсумнівно впливає і його витримка. Ординарні види червоних вин ми найчастіше вживаємо - вони становлять найбільший сегмент бюджетних напоїв і виробляються масово. Витриманим вино називають, якщо воно вживається не менш ніж через півроку після виготовлення. Цікавий і той факт, що конкретна дата виробництва при цьому не враховується - 6 місяців має пройти з 1 січня наступного року.
Деякі виробники постачають цілі колекції молодих вин, вони теж користуються великою популярністю. Марочні повинні провести не менше 1,5 - 2 роки в бочках. Це вина для цінителів і шанувальників смаку. Вони мають шанс стати колекційними, якщо після закупорювання проведуть не менше 3 років в певних умовах. Часто потрібна температура і вологість підтримується не тільки в виноробних господарствах, а й в підвалах приватних колекцій.
Не секрет, що якість і вартість колекційних вин залежить від їх віку.
Нам відомі багато сортів червоних вин. Одним з найпопулярніших можна назвати Каберне Совіньон. Однойменний сорт винограду, отриманий ще в 17 столітті сьогодні використовують для виготовлення багатьох червоних вин. Властивістю насиченого напою з цього сорту є відмінна сполучуваність з жирною їжею. Кращий виробник з цього сорту винограду - Франція.
Більш невагомий і легкий послідовник Каберне Совіньон - червоне вино сорту Мерло. Його виробляють не тільки в класичній Франції, але і в Італії, Чилі, США. Це вино не так добре грає з гострою і жирною їжею - його смак не такий терпкий і насичений.
Одним з кращих супутників м'ясних страв і вишуканих сирів по праву можна назвати Карменер, вже встиг полюбиться і в наших краях. Цей напій краще пити молодим. Найпопулярніший нині виробник з цього сорту - Чилі.
При купівлі вина коштує керуватися власним смаком, адже для багатьох смак простого недорогого вина часто приємніше смаку марочного. Природно, на букет впливає багато факторів, таких як рік збору і виробник. Сорти червоних вин бувають різні, але з тисяч варіантів кожен здатний вибрати той, який буде приносити задоволення і користь саме йому.
Катерина Романенчук
