Вина П'ємонту - історія, сорти винограду, регіони виноробства, великі вина

1. витоки виноробства
2. «Зоряні» сорти винограду
3. Відомі винні регіони
4. Легендарні вина (вища категорія DOCG)
5. «Бароло»
6. «Барбареско»
7. «Асті»
8. «Гаві»

«Бароло», «Барбареско», «Асті», «Гаві» - для істинного цінителя навіть назви цих вин звучать чарівною музикою. Їхня батьківщина - П'ємонт. Саме тут, біля підніжжя Альп, зійшлися дві найбільші виноробні культури - італійська і французька. Увібравши в себе краще від обох, регіон створив власний неповторний стиль і подарував світові унікальні вина. Про найдостойніших з них і пропонуємо поговорити.

П'ємонт. Шматочок Італії з французьким шармом

витоки виноробства

П'ємонт розташований в північно-західній частині Італії. Клімат його визначають гори, що обступили область з півночі, заходу і півдня, а також численні річки і озера. Зими тут снігові і нерідко морозні, літо - спекотне, осінь - суха і тепла, з рясними туманами. Додайте до цього найцінніші для виноградарства найчистіші води і ви зрозумієте, чому цей регіон так люблять винороби.

Перші лози на пагорбах П'ємонту посадили лігури і таурин, що населяли землі в I тис. До н. е. Після завоювання краю римлянами виноробство стало активно розвиватися, а напої з місцевих сортів винограду - солодкого Москато і чорного Аллоброгіум (швидше за все, предок Неббіоло) - отримали широку популярність.

У період завоювань Карла Великого північний захід Італії потрапляє під вплив Франції, що тривало з невеликими перервами майже тисячоліття. Саме від французів пьємонтці перейняли ставлення до виноробства - навчилися ретельно відбирати сорти винограду, знаходити для кожного з них кращі місця для посадки, відточувати і доводити до досконалості технології.

Від французів П'ємонту дістався і уклад виноградарською галузі - велика кількість невеликих сімейних господарств, які зберігали традиції і настільки відданих справі, що це нерідко межує з одержимістю.

І, звичайно ж, пьемонтских вин не було б без особливих, зростаючих тільки тут сортів винограду.

«Зоряні» сорти винограду

Найцінніший з них - червоний сорт Неббіоло, з якого роблять легендарні вина «Бароло» і «Барбареско». За значущістю для Італії його порівнюють з бургундським сортом Піно Нуар.

Кращий Неббіоло вирощують на південних схилах пагорбів Ланге і Монферрато, на висоті 350-400 м. Головна кліматична особливість цих земель - щільні осінні тумани, в яких виноград буквально «купається», але при цьому не перезволожуються.

Сорт - пізній, відрізняється потужним, стильним смаком, яскравим ароматом і високою концентрацією кислот і танінів. З нього виходять абсолютно сухі вина з високим потенціалом до старіння.

Любитель туманів - сорт Неббіоло (з італійського його назва перекладається як «туман»)

Культивують на півночі Італії і інші автохтонні сорти.

• Барбера - найпоширеніший виноград в господарствах (30%), з якого виробляють майже половину червоних вин П'ємонту. За характеристиками близький до тосканському Санджовезе.
• Дольчетто - демократичний і популярний сорт без претензій на складність, але дуже улюблений пьемонтца. Вино з нього виходить фруктове, соковите, насиченого темно-лілового кольору.
• Іноді зустрічаються на виноградниках червоні сорти Бракетт, Гріньоліно, Фрейзе, Бонарда, Кроатіна.
• Фаворит серед білого винограду - Мускат, на основі якого створені знамениті винні хіти «Асті Спуманте» і «Москато д'Асті».
• Кортезе - визнаний старовинний сорт, найкраще втілився в «Гаві». Навіть вирощений в жарких умовах, цей сорт здатний здивувати свіжістю аромату і смаку. За межами П'ємонту Кортезе використовують найчастіше як другорядний блендове сорт.
• Арнеіс - ще один пьемонтського білий сорт винограду з багатою текстурою і хорошою кислотністю. Вина з нього останнім часом намагаються потіснити «Гаві».
• Тіморассо - колись поширений, але майже знищений філоксерою сорт. З нього створюють складні витримані вина, які можна порівняти з німецькими Рислінг.

У П'ємонті з успіхом вирощують і міжнародні сорти, але цінують регіон якраз за автохтонність і їдуть сюди за «Бароло», «Барбареско», але ніяк не за «Каберне» або «Мерло». Добре виходять вина з Піно Неро, Шардоне, Совіньон Блан.

Сорт Мускат займає в П'ємонті 21% площ виноградників

Відомі винні регіони

У П'ємонті виділяють кілька великих виноробних областей, які в свою чергу включають 17 зон DOCG (виробляють вина, контрольовані і гарантовані за походженням) і 42 зони DOC (вина, контрольовані за походженням). Такої концентрації іменитих виноробів немає ні в одному іншому регіоні Італії.

Велика частина елітних виноградників розташована в південно-східній області, що складається з трьох провінцій - Кунео, Асті, Алессандрія. Історична назва цих земель - Ланге і Роеро. Найбільш важливі винні райони південного сходу П'ємонту:

• Ланге в провінції Кунео - найвідоміший в Італії регіон, що виробляє вина Barolo DOCG і Barbaresco DOCG. Саме його найчастіше порівнюють з Бургундією.
• Монферрато - велика область, розташована в самому серці П'ємонту, між Асті і Алессандро. Тут виробляють найкращі вина з червоних сортів Барбера, Дольчетто, Гріньоліно, білих - Кортезе, Мускату.
• Астіджано або Асті - невелика субзонах, що входить в область Монферрато. Родина знаменитих ігристих вин «Асті Спуманте», «Москато д'Асті», червоного ігристого вина з винограду Бракетт.

У північній частині П'ємонту виноробство не настільки розвинене, але і тут є кілька областей, продукція яких отримала світове визнання.

• Гаттинара і Гемме - райони, розташовані на пагорбах Верчеллі і Новари, де також вирощують знаменитий Неббіоло. Тут до нього додають місцеві сорти (Бонарда, Весполіна) і отримують напої зовсім іншого стилю. Найвідоміші зони - Gattinara DOCG і Gemme DOCG.

На північ від Турина знаходиться ще один унікальний виноробний район П'ємонту.

• Кановезе. Славу йому приніс рідкісний білий сорт винограду Ербалюче - один з кращих для виробництва тихих сухих вин.

Червоним відзначені виноробні зони П'ємонту, що дали світові великі вина

Легендарні вина (вища категорія DOCG)

Внесок П'ємонту в скарбницю світового виноробства визначають кілька великих вин.

«Бароло»

Змішайте в своїй уяві аромати стиглої вишні і шоколаду, чорносливу та трюфеля, фіалок і смоли, уявіть насичений гранатовий колір і щільну оксамитову текстуру, що створює об'ємний смак, і, можливо, ви отримаєте віддалене уявлення про стилі Бароло.

Назва напій отримав від однойменного села, розташованої в Ланге, де його виробляють з незапам'ятних часів. Вино традиційно ферментований разом з шкіркою, потім 7-8 років витримували в дубових або каштанового бочках, а після цього густе, терпке, ароматний напій ще 10 років визрівав у пляшках. Сьогодні мінімальна витримка в дубі згідно із законом складає 18 місяців.

Представлене в колекції «Ароматного Миру» Barolo Patrizi DOCG з виноградника в Ланге - ідеальний варіант для знайомства з кращими винами Італії.

«Барбареско»

«Барбареско» теж родом з Ланге і виробляють його з того ж Неббіоло, але в місцевості під назвою Барбареско. Тут спекотніше і суші, ніж в Бароло, і технологія визрівання напою інша, тому і стиль у Barbaresco інший - яскравий, з п'янким ароматом фіалки і інтенсивним фруктовим смаком, в міру терпкий, з приємною кислотністю.

Ми пропонуємо спробувати Giuseppe Cortese, Rabaja Barbaresco DOCG з багатим обволакивающим смаком і складним ароматом. Це вино - яскравий представник терруара Барбареско. Напій витриманий близько двох років в дубі і 10 років в пляшках.

Вина «Бароло» і «Барбареско» - «важка артилерія» П'ємонту

«Асті»

«Асті Спуманте» - одне з найкращих ігристих вин в світі, отримане з винограду Мускат. Його вотчина - провінція Асті. Щоб отримати натуральне шипуче вино, сусло спочатку ферментують в щільно закритій ємності, а потім ще до завершення бродіння фільтрують під тиском. Принадність «Асті» - в балансі солодощі та кислотності. І того, й іншого багато, але вино не відчувається нудотним.

У Росії це ігристе вино користується величезною популярністю. Наша пропозиція в цій категорії - вишукане Bosio Asti Millesimato .

«Гаві»

Якщо «Бароло» - король червоних пьемонтских вин, «Гаві» заслужено носить цей титул щодо білих. Його роблять з винограду Кортезе, що дозріває на пагорбах в східній частині Монферрато на кордоні з Лігурією. Щільне, шовковисте, з ніжними фруктовими тонами і лимонно-мінеральної свіжістю. Цей шедевр виноробства вважається найкращим «рибним» вином Італія.

Так, біле Bosio Gavi - прекрасне супровід до ніжної білої риби, морепродуктів, молюскам.

Завжди ваш, «Ароматний Світ»