NDemon Кухарчук 5 рівня
- 21 жовтня 2016, 3:41
- 3742
Дядько підігнав 1.5 відра актинідії (далекосхідного кишмишу) з присадибної ділянки. Частина з'їли так, частина перебив з цукром, а з частини вирішив поставити вино. Пошук в мережі показав, що на різних сайтах розтиражований один і той же рецепт, але в ньому мене збентежило кількість цукру: на 1 кг кишмишу 1.5 кг цукру. Вирішив зробити вино, покладаючись на свій смак. Рецепт представлений у вигляді щоденника.
8 жовтня.
Звернув увагу, що в суслі дуже багато м'якоті. Відділив більшу частину м'якоті за допомогою сита. М'якоть пішла в ємність, де бродить чача.
9 жовтня.
Померял капілярним віномером вино і брагу на чачу. На вини зашкалило за 25%, на чачі навпаки показало всього 8%. Ну і на смак вино вже досить міцненький, а брага на чачу солодка і слабка. Звичайно показує капілярний віномер погоду, але свідчення і проба на смак змусили задуматися про те, щоб в брагу додати спиртових дріжджів - дуже вже на диких повільно бродить.
Увечері того ж дня вніс спиртові дріжджі в брагу на чачу. Бродіння пішло живенько.
15 жовтня.
Бродіння припинилося, але вино ще каламутне. Зняв з осаду, профільтрував, все одно каламутне. Спробував - кисле, весь цукор переробити. І досить міцне по відчуттях. Додав півкіло цукру, повернув під гідрозтвор. Повільне бродіння відновилося.
