Виноградарство без агрохімікатів

В Україні виробництво органічних продуктів набирає обертів. Відомий винороб Валерій Петров прийшов до органічного виробництва не відразу. Що спонукало фермера зайнятися органікою і які особливості технології виробництва органічного вина?

В Україні стрімко розвивається ринок органічної продукції. Які перспективи виробництва органічної винограду і вина ви бачите?

Ринок органічної продукції в Україні знаходиться в початковій стадії, так як на загальному тлі фальсифікату споживач з дуже великою недовірою ще відноситься до органічної продукції. У зв'язку зі збільшенням собівартості виробництва, продукція стає дорожче, що також негативно впливає на попит.

Сьогодні в Україні «юрський період» агрохолдингів і монополістів, які «прихопили» свого часу держвласність і створили правову базу під себе, знищивши сотні малих виноградарів. На кожен крок до здорового глузду в виноградарстві та виноробстві йдуть десятиліття.

Але разом з цим частину суспільства свідомо бажає споживати природні натуральні продукти, а якщо є попит, то з'являється і пропозиція. У тому числі і на продукцію виноградарства і виноробства, адже на карті України є вузька кліматична смуга для оптимального вирощування органічного винограду.

Які площі виноградників відведені у Вас під органічне виробництво? Якої максимальної врожайності вдалося досягти?

Всю площу в 76 га ми сертифікували, так як в органіці можна на одній земельній ділянці допускати паралельне вирощування і неорганічної продукції.

Без застосування органічних добрив ми досягаємо врожайності винограду на рівні 2,5-3 т / га.

На Виноробному форумі в Києві ви розповідали про те, що ваше підприємство перейшло на органічне виробництво, так як хімічні ЗЗР дуже дорогі. Який масштаб економії на ЗЗР при переході на органічне виробництво було досягнуто?

В результаті роботи з наукою і випробувань ми знайшли органічний препарат «Фітоспорін», як приклад, одна заправка ОП 2000 обходилася в 100грн, а знаменитими хімічними препаратами - 5000грн.

Тому ми і вирішили перейти на органіку.

Як вдається боротися з традиційними хворобами винограду - оїдіумом і мілдью - без використання хімічних ЗЗР?

«Фітоспорін» як контактний препарат справляється з мільдью та пригнічує оидиум. У нормальні роки цього достатньо.

Погодні умови на півдні України складні. Зокрема, в 2016 році в Одеській області випала аномально високу кількість опадів. Як це відбилося на вашому врожаї в 2016 році?

Цей рік дійсно був неординарним в плані погоди, і ми це відчули: 2 тижні не можна було зробити обприскування. Якщо з мілдью ми зуміли впоратися, то оидиум дав про себе знати, і половина врожаю дали нирки заміщення.

Розкажіть про технологію виробництва органічного винограду. Ви позичаєте зарубіжний досвід?

Мені вдалося побувати практично на всіх континентах в «виноградних» країнах: в долині Напа в США, в Ніагарському долині в Канаді, в Чилі та Аргентині, в ПАР і Ізраїлі, і навіть в Новій Зеландії, не кажучи про Європу. Технологія виробництва практично однакова в цих країнах, але є окремі технологічні прийоми і знаряддя праці, які ми намагаємося застосовувати у себе.

Як вирішуєте питання вибору сорту, чи є сорти винограду, особливо підходящі для органічного виробництва?

Починаємо з того - що потрібно споживачеві? Виходячи з цього вибираємо сорти. Наприклад, ізабельні і гібридні сорти, за якими практично не потрібен догляд - заборонені. Класичні Мерло, Каберне, Шардоне -

поширені по всьому світу, відрізняються тільки терруар, основний споживач до них звик, і вони на слуху. Є ще аборигенні сорти в кожній країні, але це для заїжджою публіки.

У 2016 році ви зареєстрували сертифікат «Органік Стандарт» і ТМ V.Petrov, які перспективи це відкриває перед вашим підприємством? Ви готуєтеся до експорту в Європу?

Перспективи поки туманні, дуже багато бюрократії на шляху, особливо коли прокладати дорогу першим. Наш компас в цьому тумані - інтуїція.

А Європа? Нам би в Україні забезпечити культуру пиття вина споживачів. Для експорту в Європу треба об'єднуватися в кооперативи, ми ведемо в цьому напрямку роботу і створили СОК «Курган», об'єднавши дрібних виробників. Роботи - непочатий край.

Як приймає український споживач органічне вино? Ваш клієнт - який він? Які складнощі з просуванням органічного вина на український ринок?

Мені запам'ятався один випадково почута розмова на дегустації вин. Один з двох молодих людей, продегустувати наше вино, запропонував продегустувати і вино у поруч стоїть дуже просунутого бренду.

На що той відповів: «Я вважаю за краще вино, а не розбавлену есенцію».

Культура пиття вина потихеньку починає просуватися, завдяки ЗМІ та всесвітньої «павутини» інтернету. Тому ми намагаємося приймати участь у всіх дегустаціях, щоб споживач власними смаковими рецепторами переконався: є «дві великі різниці».

Просування продукції фактично немає, і це не тільки проблема нашого підприємства. У велику торговельну мережу ми пробитися не можемо, є тільки фірмовий магазин в межах сільської ради, а з оптовиками дуже складно працювати, так як вони хочуть мати потрійний «підйом».

Тому поки популяризуємо нашу продукцію на виставках, навчаємо і готуємо наших майбутніх клієнтів.

Смакові якості органічного і звичайного вина: чи є відмінність?

Що таке органічне вино? Це перебродивший виноградний сік, як і 100 - 200 років тому без всяких сучасних «хитрощів» і консервантів.

На смак - у кожної людини підшлункова залоза визначає, яке вино організму підходить: одним біле сухе, іншим червоне і т.д. Тому тільки в результаті повної дегустації споживач вибирає своє вино.

Чи плануєте ви розширювати площі виноградників і нарощувати обсяги виробництва вина?

Навпаки, ми скорочуємо площі, залишаємо для «прожиткового» мінімуму, так як в найближчі 10 років я не бачу виноградарського «осяяння» ні в парламенті, ні в уряді. Без зміни «виноградних» законів, наше виробництво - це ходіння по лезу бритви або по муках.

Ваші побажання фермерам, які планують зайнятися органічним виробництвом.

Я особисто говорив міністру Тарас Кутовий, що у нас виникла унікальна ситуація для розвитку органічного землеробства: тотальне безгрошів'я через відсутність держпідтримки малих хліборобів і того факту, що банки не хочуть мати справу з «беззаставной дрібнотою». В землю практично не вносяться агрохімікати, тому треба сертифікуватися, створювати кооперативи для формування великих партій продукції і шукати солідного споживача без посередників. У світі органіка - це дуже затребуваний тренд. І, якщо на Заході вкладають величезні кошти в «расхімізацію» землі, то у нас вона майже готова, і ми повинні бути готові. Найбільш затребуваними в світі скоро будуть питна вода і натуральні продукти харчування. Так що «шануємося и трімаємося».

Розмовляла Оксана Король

Повна версія інтерв'ю опублікована в журналі «Агроіндустрія»