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Você sabe o que é uma trufa?

Muitos já ouviram falar deste incrível cogumelo. Sabemos que esse cogumelo cresce em algum lugar subterrâneo e, sem a ajuda de ajudantes de quatro patas (porcos ou cães), é quase impossível encontrá-lo. Talvez seja aqui que nosso conhecimento termine. Mas o que é uma trufa? Que tipo de espécie? Por que ele é tão bom?

Alguma informação sobre trufas

Trufas pertencem ao gênero   marsupiais   ter corpos frutíferos tuberosos subterrâneos Trufas pertencem ao gênero marsupiais ter corpos frutíferos tuberosos subterrâneos. Os parentes mais próximos de trufas são morels.

Trufas são geralmente encontradas em florestas decíduas. O micélio da trombeta se forma com as raízes da planta, sob as quais ela cresce, uma associação mutuamente benéfica e estável, chamada micorriza. No total, existem nove tipos de trufas que crescem em diferentes partes do mundo, e cada espécie prefere suas próprias espécies de madeira. Às vezes, as trufas são chamadas de cogumelos que possuem corpos frutíferos semelhantes, que também podem ser comidos, mas têm um valor muito menor do que os reais. Há também um tipo de trufa não comestível para as pessoas - o veado, que é comido por cervos e alguns roedores.

By the way, uma pessoa não é capaz de encontrar um lugar onde a trufa está localizada. O cogumelo (onde esta delicadeza da floresta cresce, só os animais podem se identificar) tem um cheiro peculiar. Normalmente, para este fim, atrai cães e porcos especialmente treinados.

Como é o sabor da trufa? Como isso difere dos cogumelos comuns? Esta trufa tem o seu aroma e sabor únicos. Assemelha-se a sementes de girassol e nozes bem feitas, bagas silvestres, Musgo, folhas caídas - é isso que é uma trufa. A água na qual você quer colocar a trufa por um tempo se torna como molho de soja.

Segundo os historiadores, o fato de que tal trufa, como obtê-lo e comê-lo, era conhecido pelos antigos sumérios. Na Grécia antiga e na Roma Antiga, este fungo foi atribuído às propriedades medicinais, e foi usado pelos feiticeiros pelos alquimistas e mágicos medievais. Mas eles receberam a maior popularidade durante o reinado de Luís XIV. Para nós, as trufas vieram para a Rússia depois Guerra mundial 1812 ano Segundo os historiadores, o fato de que tal trufa, como obtê-lo e comê-lo, era conhecido pelos antigos sumérios

Tipos de trufas cultivadas na Europa

Na Europa, os seguintes tipos de trufas são encontrados:

  • Trufa de verão (também chamada de russo negro). Tem um corpo de fruto arredondado ou semelhante a tubérculo de cor preto-marrom ou preto-azulado. Geralmente cresce sob as raízes de bétula, carvalho, hornbeam, faia. Ele é distribuído praticamente em toda a Europa até a Escandinávia (inclusive na Rússia). Não tão valioso quanto outros tipos de trufas, mas também considerado uma iguaria.
  • Trufa de inverno. Sua casca (peridium) é coberta por formações poligonais ou tireoidianas. O cogumelo tem uma cor roxa ou preta avermelhada. Encontra-se principalmente na Itália, França, Suíça. Cheira a almíscar.
  • Trufa italiana. Apesar de seu nome, ele também é encontrado na França e em outros países europeus. Os frutos são de cor clara ou acastanhada. Tem um cheiro picante agradável e tem gosto de queijo de alho. Usa-se, por via de regra, em cru.
  • Black (também chamado Perigord área histórica em França) trufa O cogumelo, cujo preço chega a 1000 € por quilo, tem uma cor que varia do marrom avermelhado ao preto e ao roxo. Pode ser usado tanto em cozidos como crus como tempero.

By the way, trufas podem ser cultivadas, embora não tanto quanto, por exemplo, champignon. Já no século XIX, notou-se que, se as bolotas fossem plantadas a partir do carvalho sob o qual as trufas crescem, então essas iguarias de cogumelos também crescem sob as raízes da nova árvore. Na França, onde eles sabem bem o que é uma trufa, ao mesmo tempo 750 km2 foram plantados com tais pomares, dos quais foi possível colher 1.000 toneladas dessas iguarias. Infelizmente, esse processo é muito longo. Para obter uma colheita completa, demora cerca de 30 anos, após o que o número de trufas recolhidas cai drasticamente.

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