- Чим покладається заправляти грецький салат?
- Заправка для грецького салату з оцтом
- Заправка для грецького салату на основі соєвого соусу
Грецький салат перетворився в кулінарний інтернаціональний хіт завдяки дивовижному смаку, якого, в свою чергу, можна домогтися тільки шляхом правильного приготування заправки. Оскільки з'явилося чимало варіантів цієї страви, то думки з приводу його складу існують самі різні. Однак в будь-якому випадку заправка для грецького салату не може вважатися «правильної», якщо в ній немає базового компонента - оливкового масла.
Актуальний жіночий online-журнал «Прекрасна Половина» розповідає, до якого результату можна прийти, якщо приготувати заправку для грецького салату в наступних варіаціях:
- з лимонним соком;
- з оцтом;
- з соєвим соусом;
- з часником.
Чим покладається заправляти грецький салат?
Для початку рекомендуємо прочитати на сторінках нашого журналу статтю про те, як приготувати грецький салат , - з неї вже стане ясно, що представляє собою це блюдо в класичному вигляді і з чим його їдять. У Греції такий салат заправляють виключно оливковою олією, часом не додаючи до нього нічого, крім зелені орегано і базиліка, а також щіпки солі і чорного меленого перцю. Соняшникова або будь-яке інше масло під час приготування цієї закуски категорично не рекомендується застосовувати, інакше традиційний вишуканий смак салату зміниться до невпізнання.
Частиною заправки вважається і сир фета або фетакса: його зазвичай ріжуть кубиками і викладають зверху на готову страву. Фета володіє дуже м'якою і ніжною текстурою: в процесі того, як ви зі своїми гостями або домочадцями будете ласувати грецьким салатом, вона почне частково розчинятися в маслі і вийде щось на кшталт сирного соусу. Він, звичайно, буде істотно відрізнятися від соусу для спагетті , До складу якого теж входить сир, але його в нього можна закохатися раз і назавжди.
Грецький салат стає пікантні і смачніше, коли в його склад входить якась кислота. Тому досить часто в рецептах фігурують лимонний сік, різні види оцту, соєвий соус. Деякі гурмани вважають, що цілком доречно заправляти грецький салат столовою ложкою гранатового соку або знаменитого грузинського соусу ткемалі. А тепер вашій увазі пропонується кілька рецептів заправки для смачного грецького салату і супровідні коментарі до них.
Заправка для грецького салату з лимонним соком Оливкова олія і лимонний сік змішують в пропорції 2: 1. Якщо у вас виходить приблизно 500 г салату, то заправку потрібно приготувати з 3 столових ложок олії і 1,5 столових ложок лимонного соку. Сіль і мелений чорний перець розчиняють безпосередньо в цій суміші. Дрібно нарізані пряні трави (базилік, орегано, кріп, петрушку), теж можна додати прямо заправну суміш. Після цього її виливають на овочі та перемішують, а зверху прикрашають салат кубиками сиру фета.
Заправка для грецького салату з оцтом
Звичайний білий столовий оцет, в принципі, годиться для подібної заправки, але, якщо є можливість, краще взяти яблучний, винний або бальзамічний оцет. Вони набагато корисніше для здоров'я, ніж спиртовий. Яблучний оцет відрізняється чудовим м'яким смаком, в якому поєднується безліч приємних відтінків. Винний оцет виробляють з ферментованого вина, так що в натуральності цього продукту сумніватися не доводиться. А сировиною для бальзамічного оцту служить виноградний сік.
Оцет розводять з оливковою олією в тих же пропорціях, що і лимонний сік - на 1 частина оцту береться 2 частини масла.
Заправка для грецького салату на основі соєвого соусу
шанувальники соєвого соусу напевно віддадуть перевагу всім іншим заправкам ту, в складі якої присутній об'єкт їх пристрасті. Але просунуті гурмани наполягають на тому, що в цьому грецькому салаті соєвого соусу не місце, так як він символізує китайську кухню.
І все ж тим, хто не береться сперечатися про смаки, а хоче лише поекспериментувати з поєднаннями кулінарних традицій від різних народів, дамо рекомендацію змішувати оливкова олія і соєвий соус в співвідношенні 3: 1. Справа в тому, що для соєвого соусу характерний густий коричневий колір, від якого всі продукти, і особливо сир фета, відразу потемніють.
Часник як компонент заправки до грецького салату Кулінарні суперечки про те, чи є необхідність включати в грецький салат часник, не вщухають і донині. І самі греки теж не можуть їх однозначно вирішити. Одні стоять на тому, що салат і без часнику хороший, інші - на те, що гострі нотки тільки відтіняють його смакові переваги. За вами залишається право продегустувати салат і в тому, і в іншому вигляді і зробити власні висновки.
Часник можна додавати в будь-яку з перерахованих вище заправок - з лимоном, оцтом або соєвим соусом. Його пропускають через чеснокодавку, труть на дрібній тертці або просто товчуть до стану кашки, а потім вводять в олійну заправку разом з сіллю і часником. В інтернеті зустрічаються рецепти, де часник радять доповнювати гірчицею і медом, але ось від такої самодіяльності бажано утримуватися, оскільки можна запросто зіпсувати страву.
Рекомендуємо також прочитати статті:
Базилік і його застосування: «царська трава»
Як приготувати морква по-корейськи: сонячний салат
Чим покладається заправляти грецький салат?
