збір винограду

Автор: Рибчанская Ірина

Переглядів: 902

Вино в Закарпатті робили здавна. На південних схилах вулканічних гір, що оточують наше Берегово, колись росли чудові виноградники. Берегівське вино славилося не лише в окрузі, але і в самому Будапешті. Сумні горбачовські нові віяння знищили виноградники, засаджені європейськими сортами винограду. Через деякий час прийшов в занепад знаменитий на весь СРСР Берегівський винзавод з унікальними винними підвалами. А потім його і зовсім довели до банкрутства. Довгі роки в колишній столиці закарпатського вина виготовляли тільки хімічне порошкове пійло. Але живі були ще люди, які пам'ятають колишню славу місцевого вина. Ось їх працею вона і почала відроджуватися. Лисі гори потихеньку заростають виноградниками. Є маленький вінограднічек і у нашого сімейства. Але, пройде ще чимало років, поки з зібраного врожаю вийде вино незвичайного якості. Адже лоза повинна досягти хоча б тридцятирічного віку, щоб в ній ідеально поєднувалися такі фактори, як потужна глибока коренева система, характерні відмінні смакові якості і оптимальна врожайність. Збір винограду - зачаровує чарівне дійство і справжня подія в житті виноградаря і винороба.

Коли на Закарпатті сходить осінь, то повітря сіпається найтоншими ниточками павутинок і наповнюється ароматом дозріває винограду. Денна спека змінюється прохолодними вечорами. А ранок, часом, зустрічає рассветами неймовірної краси, що змушують пошкодувати про те, що ти не художник. У мене особливе, трепетне ставлення до винограду і виноградної лози. Вирощування винограду - праця величезний, нелегкий, ризикований. Але, яке ж це чудо - споглядати виноградник, отяжене тугими, розкішними китицями. Ми сімейно щороку ось уже понад 25 років робимо вино. У минулому році я докладно розповідала, як зробити виноградне вино . Процес створення вина скидається на мистецтво. І треба бути художником, щоб вийшов не просто виноградний напій, а саме вино. Оскільки свого винограду у нас ще дуже мало, то кілька років поспіль ми закуповували його аж в Одеській і Херсонській областях. Ось і в цьому році прекрасні грона Каберне Совіньон і Мерло приїхали до нас з півдня Одеської області. Коли виноград був уже закуплений, то подзвонив один наш знайомий і запросив на екскурсію по молодим виноградникам свого племінника.

Рано вранці в кінці вересня ми вирушили на незабутню екскурсію. Чари почалося ще по дорозі в вигляді розкішного ванільного неба, опромінює довколишнє село, втоплені в тумані. Картина чорного виноградника розверзається в перспективі космічним, неземним пейзажем. Фото не передає, на жаль, навіть сотої частини реально побаченого Відчуття нереальності того, що відбувається не покидало мене кілька хвилин. Боже, який політ душі може викликати краса ... Зовсім розвиднілося і яскраві фарби потьмяніли. На винограднику в цей день був збір, але ми чекали досить довго, поки не зійде роса. Заспана молодь, якій би ще ніжиться в ліжку, з відерцями і «тормозком» збиралася навколо бригадирша. Маленька на зріст, але обтяжена пристойною кількістю обширного тіла, поміщеного в колоритні бриджі в дрібну рожеву клітинку, Анна Василівна фотографуватися навідріз відмовилася. Але зате розповіла про своє життя та роботу практично всі. Так буває в купе поїзда, коли випадковій людині можеш викласти, як на духу, всю свою біографію.

Вдома у неї господарство у вигляді трьох корів, телиці, п'яти свиней, однієї свиноматки з п'ятьма поросятами, три десятка гусей, два десятка качок, курей - без числа, але, судячи з виразного визначення господині, висловлену по-російськи - багато. Так чоловік після операції, дочка з онуком, зять по «європах» ошиватися зрозуміло навіщо. Під час розповіді її телефон не замовкав ні на хвилину. Вона віддавала вказівки бригадам, які робили збір на іншому винограднику, розпоряджалася відігнати корів, нахабно забралися поласувати гевюрцтрамінер і Одеським чорним. Її мучила мігрень, вона «будувала» молодь, щоб та ворушилася швидше, при цьому на обличчі її читалося страждання від невимовного болю. І тут з гущі Мерло виплило юне рум'яне створення років дванадцяти з відерцем винограду, розміром з наперсток. Цей міцненький ельф припадав Ганні Василівні внучатою племінницею. Позіхаючи в рожеву долоньку, істота задало питання, які викликали у мене в нестримний сміх: «Тютко, а ви знаете Английськая?» ( «Тьотю, а Ви знаєте англійську»?) Я думала, що Ганна Василівна вистрибне зі своїх картатих штанів з німим запитанням: «Навіщо, навіщо мені тут англійська?» Незворушна мадемуазель, потиснувши круглим плечиком, прорекла: «А Раптена до Вас англійці завітають?» ( «А раптом до вас англійці заявляться»?) І, не поспішаючи, ретирувалася в сторону ароматного «Мушкателя» - «попастись» трошки. Анна Василівна, махнувши рукою, теж розсміялася. Що значить молодість! Навколо тітки котел вариться, а її цікавить, як у неї йдуть справи з англійською?

А потім з'явився господар виноградників. Він виявився зовсім молодим, на вигляд років 30, не більше. Спочатку він трошки малювався, дув щоки і намагався виглядати солідно. Але потім, размякнув від наших щирих похвал його гігантського праці, розговорився. Виявляється влітку в страшну посуху, наверх (виноградники ростуть на горах) треба було возити багатотонні ємності з водою, щоб поливати знесилений спрагою виноград. Він пояснював, як закладали виноградники, як шукали підходящі сорти, прищеплювали, обіймали і цілували лози. Звідки і який у нього Каберне Совіньон, Біанка, Совіньон Блан. За пристрасності мови ми зрозуміли, що справа не просто йому до душі, а становить всю його життя! І раптом я побачила, що зібраний виноград пересипають з відерець в величезні мішки, що стоять між рядів. Защеміло серце: «Хлопці, та що ж ви робите? Ви таке багатство виростили, подивіться на грона! І тепер ось так нешанобливо запихаєте і мнете завчасно божественні ягоди? »За великим трудом і щоденної суєтою вислизнуло щось важливе. Фінал, апофеоз нівелювався таким жахливим казусом! Господар почервонів і розповів, що ящики стоять дуже дорого. Та ми й самі знаємо це. Цілий рік заготовляємо найдешевші, легкі і зручні бананові ящики, щоб в сезон було куди збирати виноград. Іван (так звали молодого плантатора) стиснув кулаки і випалив, клятвено приклавши праву руку до серця: «Ось псіхану і куплю ящики, чесне слово!»

День хилився до заходу. Збирати виноград вже було не можна - роса могла змити дріжджі, необхідні для бродіння вина. На прощання, ми домовилися з Іваном, що на наступний рік неодмінно купимо у нього виноград. Виїхали на трасу. Курсують по жвавій магістралі громадяни навіть не підозрювали, що в сотні метрів від них розташовується закарпатський Прованс ... А ще живуть і працюють такі чудові, захоплені своєю справою люди.

Якщо після прочитання статті вам захочеться придбати хороше вино, то можливо вам знадобиться декантер. Про те, що таке декантер я вже розповідала, подивіться відповідну статтю, будь ласка.

Буду вельми вдячна, якщо ви поділитеся моєю статтею в соціальних мережах і підпишетеся на мою розсилку.

Завжди Ваша Ірина.

Я сотню разів дивилася ці кадри. Вони розривають мені душу. Дякую Вам, Серго Закариадзе, за почуття, які Ваш герой викликає в моєму і сотнях тисяч інших сердець.

Батько Солдата і виноградна лоза.