Ферма з вирощування під Читой райдужної форелі працює з 2016 року. Але до сих пір це здається чимось фантастичним. Чотири величезних басейну з тисячами риб. Їх луска переливається синім, зеленим, жовтим. Рибки маленькі і великі. Керує цим племенем фермер Анатолій Турков. У нього великі плани - запуск величезного нового цеху потужністю 50 тонн форелі в рік; ставки з карасями, коропами і сазанами для платної риболовлі; відкриття невеликої бази відпочинку; розведення гусей, качок, поросят. За цими планами - справжня любов до своєї справи, така, що за два роки життя на фермі, Анатолій Турков не ночував там всього п'ять разів.
Він зізнається, що часом руки опускаються. Але тут же, спрямувавши погляд у чисте поле, говорить: «А тут у мене буде кілька ставків».
Зараз же - найцікавіше за стінами рибного цеху. У ньому кілька приміщень. Исток ферми - свердловина. Довелося бурити дві. У першій вода була з високим рівнем заліза. Пробурили нову.
Зі свердловини вода з величезною швидкістю 400 кубів на добу, майже 5 літрів в секунду потрапляє в теплообмінник. Він підігріває воду до 6 градусів і для цього цілий рік працює котельня.
Потім йде процес дегазації. Незважаючи на те, що вода в свердловині чиста, в ній присутні гази нешкідливі для людини, але дуже небезпечні для риби. У свердловини воді на фермі присутній сірководень і азот. За словами фермера, газ потрапляє в очі, під шкіру в зябра, плавальний міхур. Риба захворює газопузирьковой хворобою, не може нормально плавати, тримається на поверхні вгору черевцем, припиняє харчуватися і в подальшому може загинути. Тому з води потрібно прибрати ці гази. У спеціальній ємності відбувається процес барботування. Газ спеціальними насосами виділяється з води і вентилятором вибивається в атмосферу. А з дегазатор насосами вода перекачується в басейни. Всі насоси в господарстві виробництва Німеччини, саме вони на практиці показали свою надійність і необхідний ресурс роботи.
По дорозі до басейнів вода насичується киснем. Спеціальна конструкція, куплена в Латвії, ефективно розчиняє кисень у воді виробляється власної кисневої станцією. На випадок її поломки є балони з киснем, який так необхідний форелі. Риба активно споживає кисень під час годування і не може жити в воді з низьким вмістом кисню.
Далі - приміщення з басейнами. У найпершому плаває рибка для продажу. Її не багато, вона вся приблизно однакового розміру. Рибу поміщають в цей басейн і кілька днів не годують, щоб вона спорожнила кишечник.
Вага форелі, яку вирощує Анатолій Турков, не повинен бути більшим. Фермер пояснює, що зазвичай в магазинах продається зовсім інша форель. Морська.
«Порівнювати їх не можна. Це те ж саме, що порівняти зайця і кролика. Наша риба не повинна бути великою. Оптимальний її вага 250 грамів. Товарній по ГОСТу вона вважається вагою від 125 грамів, а 250 грамів - це вже велика. Найсмачніше готувати її на решітці. Ось наша якраз такого розміру, що поміщається на решітці повністю. Взагалі, ця риба дуже корисна. Американська асоціація по хворобах серця рекомендує вживати 85-грамові порції приготовленої риби не рідше двох разів на тиждень. Вона є однією з найбільш корисних для здоров'я риб. Форель не може існувати в забрудненому водоймищі, тому вживання її в їжу є абсолютно безпечним. За допомогою цієї риби навіть діагностують водне середовище. При наявності токсичних речовин форель гине. У прогресивних країнах при хворобі Альцгеймера призначають на додаток до таблеткам форель », - розповідає Анатолій Турков.
Другий басейн - передпродажний. Тут плавають 3 тисячі особин, яких посилено годують. Фермер каже, що в цьому басейні є кілька риб розміром до 2 кілограмів. Її не продаватимуть. Експеримент - до якої ваги доросте.
Дивитися в басейні, де хлюпоче риба, дуже захоплююче. Вона дійсно різного кольору. Фермер розповідає, що в Арабських Еміратах синя форель коштує шалених грошей.
У другому приміщенні ще три басейни. В одному з них плаває 40 тисяч штук. Вона набагато дрібніше за розміром, у другому - 7 тисяч штук, але вже побільше. Вік у всіх однаковий - 2,5 року. Вся риба була куплена у вигляді ікри в Америці в червні 2015 року. Це все тільки стерилізовані самки.
У третьому басейні риба з Адлера. 7 тисяч штук. Зовні ця форель нічим не відрізняються від «американської», але тут самці і самки здатні до відтворення. На цих риб у Анатолія Туркова великі плани. Необхідно зберегти як мінімум 500 самок і 100 самців і, можливо, вийде відмовитися від закупівлі заплідненої ікри.
Їсть риба спеціальний корм, який закуповують в Німеччині. Фермер каже, що була спокуса перейти на більш дешеві корми, але це б позначилося на якості риби.
«Я анітрохи не боюся є свою рибу сирою. Обробляти, прибираю хребет, поливаю лимонним соком, на 5-7 хвилин в морозилку. Ідеально. Можна з васабі », - каже Анатолій Турков.
Також на фермі встановлено німецький біофільтр. Його поки одного разу запускали. Але для його постійної роботи необхідна потужна електростанція. На випадок відключення електроенергії.
«Я рано чи пізно вирощу маточне стадо і воно буде в двох басейнах жити. В одному - самці, в іншому - самки. Зараз я 400 кубів з-під землі води підняв, підготував її, підігрів, прибрав гази, наситив киснем і подав в басейн. Потім скидання, так як повторно її без спеціального очищення вже використовувати не можна », - розповідає голова селянсько-фермерського господарства.
За його словами, сенс біофільтра - один раз набрати воду і заселити її бактеріями: «Їх я купую в Німеччині. Водонагрівач піднімає температуру до 27 градусів, і вода тут ходить по колу. За 21 один день при цій температурі бактерії активно розмножуються, поселяються в спеціальній біозагрузке, які в подальшому переробляють продукти життєдіяльності. Як тільки потрапила вода з мікрочастинками, йде миттєва переробка. Великі ж частинки, які не пройшли через механічний фільтр, підуть в теплиці. Надалі у мене скидання зовсім не буде ».
Глава селянсько-фермерського господарства зазначає, що в багатьох країнах рибну ферму будують для того, щоб отримувати воду для поливання рослин. Ще отримують водорості, які активно використовують для добавки до їжі.
«До мене люди приїжджають, дивляться і дивуються моїм грядок. Я поливаю ж цією водою. У ній кальцій, фосфор, аміак. Люди купують все це у вигляді добрив, а риба сама це робить », - каже фермер.
У величезному порожньому цеху Анатолій Турков планує встановити 30 двухкубових басейнів, і 28 - восьмікубових. Це дозволить збільшити потужність підприємства до 50 тонн риби на рік. З'явиться можливість вирощувати рибу за 165 днів. Знімати «два врожаї» за рік.
Для запуску цього цеху необхідні гроші. Зараз фермер заявив про продаж половини свого підприємства. Поки реальних покупців немає. Хоча щотижня приїжджають, дивляться, вступають в переговори.
Але форель, визнається Турков, це візитна картка. Платоспроможність населення Забайкалля невелика. А ця риба елітна і дорога.
«Основа всіх основ - ставки, які я починаю рити. Там буде бюджетна риба - карась, сазан, короп. В інших ставках риба трохи дорожче - омуль. Спробую і осетрові ставки побудувати, але трохи пізніше. Буде платна риболовля. Зараз складність - вирити ставки. Глибина потрібна не менше 5 метрів. А у нас там вічна мерзлота. Ми за один рік викопали 2 метри, зупинка. Два роки вже копаємо. Я планую в цьому році середній ставок побудувати », - розповідає Анатолій Турков.
За словами фермера, рибне господарство є центром в розвитку ферми.
«Той, хто займається розведенням риби, він не має права не займатися розведенням гусей і качок. Цей симбіоз. Для того, щоб розводити рибу, ти заводиш гусей і на 40% економиш корми для риби. Ти годуєш гусака, він поїв, поплавав, виробив продукти життєдіяльності. Вони стали їжею для риби. Рибу переробляєш - кишки, луска в переробку і на корм гусям. Існує корейська технологія, в центрі якої риба, а далі - гуси, качки, теплиці, виробництво кормів, виробництво добрива ».
Це перспектива.
Заходив Анатолій Турков в цей бізнес з двома компаньйонами. Був продуманий грунтовний план, замовлено дороге устаткування, обумовлені фінансові питання. Але в один момент компаньйони вийшли з цієї справи, залишивши Анатолія Туркова один на один з кредитами. Зараз фермер працює в нуль. Підтримку надавали крайова влада. Нещодавно була зустріч з першим заступником голови уряду Анатолієм Кулаковим. Поки про підсумки зустрічі говорити рано.
Анатолій Турков не здається. Працює. Вірить в свою справу і любить його. Форель у нього ніжна і смачна. А саме підприємство все одно якийсь Забайкальское диво. Неприпустимо його втратити.
Тетяна Пояркіна 2018-03-26 20:02, 26 березня 2018
