- 12 святкових страв з усього світу, які можна легко приготувати вдома Хлопці, ми вкладаємо душу в...
- Запечена окіст. Фінляндія
- Свинина по-датському
- Запіканка із зеленої квасолі і грибів по-американськи
- Апетитний картопляний салат. Чехія
- Справжнє смакота - рибна кулеб'яка з Росії
- Баніца з бринзою. Болгарія
- Різдвяне поліно. Франція
- Грецький пиріг «василопіта» з мигдалем і апельсиновим соком
- Пряний і густий еггног. США і Канада
- Знамените імбирне печиво. Великобританія
- 12 святкових страв з усього світу, які можна легко приготувати вдома
- Ароматний гусак з яблуками. Німеччина
- Запечена окіст. Фінляндія
- Свинина по-датському
- Запіканка із зеленої квасолі і грибів по-американськи
- Апетитний картопляний салат. Чехія
- Справжнє смакота - рибна кулеб'яка з Росії
- Баніца з бринзою. Болгарія
- Різдвяне поліно. Франція
- Грецький пиріг «василопіта» з мигдалем і апельсиновим соком
- Пряний і густий еггног. США і Канада
- Знамените імбирне печиво. Великобританія
- 12 святкових страв з усього світу, які можна легко приготувати вдома
- Ароматний гусак з яблуками. Німеччина
- Запечена окіст. Фінляндія
- Свинина по-датському
- Запіканка із зеленої квасолі і грибів по-американськи
- Апетитний картопляний салат. Чехія
- Справжнє смакота - рибна кулеб'яка з Росії
- Баніца з бринзою. Болгарія
- Різдвяне поліно. Франція
- Грецький пиріг «василопіта» з мигдалем і апельсиновим соком
- Пряний і густий еггног. США і Канада
- Знамените імбирне печиво. Великобританія
12 святкових страв з усього світу, які можна легко приготувати вдома
Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте
У всьому світі на Різдво і Новий рік готують страви, які вважаються найкращими і найсмачнішими. Вони перевірені вже не одним поколінням, і їх обожнюють все без винятку.
AdMe.ru зібрав апетитні страви, які прийнято подавати на стіл в різних країнах світу в самий радісний і чарівне свято. Що приємно, їх зовсім не складно готувати, а продукти для них можна легко знайти в магазинах.
Соковита індичка з журавлинним соусом з Великобританії
Індичка - королева різдвяного столу в Великобританії. Звідти цей звичай поширився на велику частину Європи і Америки. Ми пропонуємо класичний рецепт, в якому немає нічого зайвого, але він дозволить отримати ароматну і соковиту птицю.
Вам буде потрібно:
- індичка
- оливкова олія (або розтоплене вершкове)
- цибуля - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль і перець - за смаком
- свіжі або сушені трави: петрушка, розмарин, чебрець, шавлія
Як приготувати:
- Вимийте і ретельно обсушити індичку. Зігніть хвіст і натріть її зсередини сіллю і перцем. Покладіть всередину трави (якщо у вас сухі - щедро натріть м'ясо), цибулину і лимон, нарізані на четвертинки. Відкладіть по одній четвертинці на потім.
- Протолкніте хвіст всередину, щоб при запіканні з неї не випаровувався сік. Максимально ретельно закрийте отвір на животі, закріпивши шкірку зубочистками (можна і зашити). Стягніть ніжки мотузкою.
Вам буде потрібно:
Як приготувати:
Для журавлинного соусу потрібно:
Як приготувати:
- індичка
- оливкова олія (або розтоплене вершкове)
- цибуля - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль і перець - за смаком
- свіжі або сушені трави: петрушка, розмарин, чебрець, шавлія
- Вимийте і ретельно обсушити індичку. Зігніть хвіст і натріть її зсередини сіллю і перцем. Покладіть всередину трави (якщо у вас сухі - щедро натріть м'ясо), цибулину і лимон, нарізані на четвертинки. Відкладіть по одній четвертинці на потім.
- Протолкніте хвіст всередину, щоб при запіканні з неї не випаровувався сік. Максимально ретельно закрийте отвір на животі, закріпивши шкірку зубочистками (можна і зашити). Стягніть ніжки мотузкою.
- Підніміть шкірку на шиї і засуньте в горло залишилися четвертинки цибулі і лимона. Закрийте отвір шкіркою.
- Поверхня індички натріть сіллю, перцем і спеціями і змастити повністю маслом (можна обмежитися сіллю, теж буде смачно). Покладіть на деко грудкою вниз, а крильця загорніть на спину - так вони будуть менше підгорати.
- Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів. Через годину зменшите температуру до 150 градусів. При бажанні на цьому етапі її можна накрити фольгою, але не забудьте прибрати фольгу за півгодини до готовності, щоб птах підрум'янилася. Ще через годину вийміть індичку, переверніть її грудкою вгору, поверніть в духовку і доведіть до готовності.
- Як розрахувати потрібний час? Близько години на кожні два кілограми ваги, тобто 6-кілограмова птах буде готуватися приблизно три години.
- І останній етап - діставши індичку з духовки, не поспішайте подавати її на стіл. Дайте пташці відпочити протягом півгодини, накривши її фольгою. Так вона буде соковитіше і смачніше.
- журавлина - 200 г
- червона цибуля - 2 шт.
- яблуко - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- корінь імбиру - 3 см
- рослинне масло - 3 ст. л.
- цукор і сіль - за смаком
- холодна вода - 1/2 скл.
- Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте пір'ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир.
- Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир і яблуко. Готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть соус до кипіння і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин.
- Приправте цукром і сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.
- Підніміть шкірку на шиї і засуньте в горло залишилися четвертинки цибулі і лимона. Закрийте отвір шкіркою.
- Поверхня індички натріть сіллю, перцем і спеціями і змастити повністю маслом (можна обмежитися сіллю, теж буде смачно). Покладіть на деко грудкою вниз, а крильця загорніть на спину - так вони будуть менше підгорати.
- Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів. Через годину зменшите температуру до 150 градусів. При бажанні на цьому етапі її можна накрити фольгою, але не забудьте прибрати фольгу за півгодини до готовності, щоб птах підрум'янилася. Ще через годину вийміть індичку, переверніть її грудкою вгору, поверніть в духовку і доведіть до готовності.
- Як розрахувати потрібний час? Близько години на кожні два кілограми ваги, тобто 6-кілограмова птах буде готуватися приблизно три години.
- І останній етап - діставши індичку з духовки, не поспішайте подавати її на стіл. Дайте пташці відпочити протягом півгодини, накривши її фольгою. Так вона буде соковитіше і смачніше.
Для журавлинного соусу потрібно:
- журавлина - 200 г
- червона цибуля - 2 шт.
- яблуко - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- корінь імбиру - 3 см
- рослинне масло - 3 ст. л.
- цукор і сіль - за смаком
- холодна вода - 1/2 скл.
Як приготувати:
- Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте пір'ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир.
- Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир і яблуко. Готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть соус до кипіння і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин.
- Приправте цукром і сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.
Ароматний гусак з яблуками. Німеччина
Якщо в Англії - індичка, то в Німеччині справжній король святкового столу - це запашний гусак з яблуками.
Вам знадобиться:
- гусак - 3,5-4 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- яблука ароматні - 2-3 шт.
- кмин - 1 ч. л.
- сіль і мелений перець - за смаком
- міцна ароматна алкоголь (бренді, ром, коньяк) - 1 чарка
- борошно - 2 ст. л.
- перець - за смаком
Як приготувати:
- Краще замочити гусака з вечора в крепкосоленую воді - так він буде м'якше. Зрізаємо з тушки надлишки жиру (з шиї і гузки), відрізаємо останню фалангу крил, потрошимо. Моєму й обсушуємо.
- Для начинки крупно ріжемо 1 цибулину і яблука, додаємо кмин, перемішуємо.
- З усіх боків натираємо тушку сіллю і меленим перцем (сіль не потрібна, якщо ви попередньо замочили гусака). За допомогою дерев'яних шпаг або зубочисток закрийте горло гусака шкірою. Начиняємо гусака яблуками і цибулею з кмином і зашиваємо отвір (підійдуть шпажки або зубочистки). Ніжки пов'язуємо несинтетичною ниткою.
- За допомогою шпажки або іншого гострого предмета робимо проколи в шкірі тушки, щоб з неї краще витоплює жир. Відправляємо гусака з яблуками в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 50-70 хвилин. Гусь повинен лежати на грудях, спинкою вгору.
- Через зазначений час акуратно перевертаємо тушку і смажимо ще стільки ж, періодично поливаючи гуску витоплюється жиром. Далі доводимо до готовності (при проколі м'яса сік з тушки повинен витікати прозорим) в залежності від духовки і розмірів птиці.
- Поки готується гусак з яблуками, можна зайнятися соусом. Спочатку бульйон. Кладемо в каструлю відрізані крила, потрошки, зрізаний жир, спеції, обсмажені на сухій сковороді нарізані моркву і другу цибулину. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10.
- Приблизно 10 столових ложок гусячого жиру, витопився в процесі запікання птиці, змішуємо з парою ложок борошна, ставимо на вогонь, додаємо чарку алкоголю, сіль, пару половников гусячого бульйону і готуємо разом, помішуючи, поки соус не загусне.
- Готової птиці даємо постояти 10-15 хвилин, прикривши її фольгою, щоб вона стала соковитіше. Подаємо до столу з соусом, а начинку можна використовувати як гарнір.
Запечена окіст. Фінляндія
Запечена окіст - головне блюдо на різдвяному столі в багатьох скандинавських країнах.
Вам буде потрібно:
- солоний окіст - 5-8 кг
- гірчиця - 2-4 ст. л.
- жовтий цукровий пісок - 2-4 ст. л.
- панірувальні сухарі - 2-4 ст. л.
- гвоздика для прикраси
Як приготувати:
- Покласти окіст на решітку на деко шкірно-жировим шаром догори, поставити в духовку. Запікати приблизно 40-45 хвилин при температурі 150 градусів.
- Дістати з духовки і дати постояти. Видалити шкіру і підшкірний жир, скільки вважаєте за потрібне.
- Перемішати складові частини панірування і змастити сумішшю окіст. Повернути в духовку при температурі 225 градусів на десять хвилин, або поки окіст весь не підрум'яниться. Прикрасити поверхню окосту гвоздиками.
Варіант 2. У тесті
- Багато хто вважає, що найсмачнішим виходить окіст, приготований в тесті. Тісто не тільки не дає випаровуватися соку, але і вбирає зайву сіль.
- Змішати 800 грам житнього борошна з водою, щоб вийшло м'яке тісто. Потім розкачати до товщини в півтора сантиметра і покрити їм поверхню окосту. У тісто не рекомендується додавати солі. Якщо окіст дуже солоний, то шар тіста вбере в себе зайву сіль.
- М'ясний бульйон, який накопичується на деку, можна використовувати для приготування смачного соусу (обережно, якщо ви готуєте солоний окіст, в бульйоні вже буде багато солі). Є випробуваний спосіб - додати в бульйон трохи яблучної есенції, імбиру і гірчиці і подати до окосту.
Свинина по-датському
У Данії воліють запікати НЕ солону, а свіжу свинину. Перше, звичайно, простіше, зате друге - корисніше.
Вам буде потрібно:
- свинячий окіст (без кістки) - 2 кг
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- імбир - 50 г
- сік лайма (лимона) - 8 ст. л.
- коричневий цукор (мед) - 2 ст. л.
- гвоздика - 30 шт.
- лимон - 1 шт.
Як приготувати:
- Морква, цибуля і імбир очистити і крупно нарізати. Свинячий окіст покласти у велику зручну каструлю, залити водою, додати цибулю, моркву, імбир і 6 столових ложок соку лайма, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 2,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Зняти з ОДПА і дати злегка охолонути в бульйоні.
- Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати окіст з бульйону, укласти на деко і акуратно зняти шкіру, не ушкоджуючи шар жиру. Ножем зробити надрізи в верхньому шарі жиру у вигляді ромбів, в стики надрізів увіткнути по гвоздиці. Лимон розрізати уздовж на 4 частини і додати на деко до м'яса.
- Змішати разом коричневий цукор (мед) і залишився сік лайма і облити цим всю поверхню окосту. Запікати в духовці протягом 20 хвилин, поки поверхня окосту НЕ карамелізується.
Запіканка із зеленої квасолі і грибів
по-американськи
Запіканка з бобів і грибів - смачне, корисне і, що дуже важливо, швидке блюдо, без якого важко уявити різдвяні свята в США.
Вам буде потрібно:
- оливкова олія - 3 ст. л.
- квасоля стручкова - 200 г
- печериці свіжі - 300 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (І ще 1 - для смаженого у фритюрі цибулі, за бажанням)
- цибуля зелена - 1 пучок
- петрушка - половина пучка
- яйця курячі - 4 шт.
- вершки - 150 мл
- сир - 70 г
- сіль за смаком
- трави сухі - 1/2 ч. л.
Як приготувати:
- Квасоля відварюємо в підсоленій воді до напівготовності - приблизно 7 хвилин. Ріпчасту цибулю і білу частину зеленої цибулі ріжемо і обсмажуємо на оливковій олії. Печериці моєму, ріжемо і відправляємо до цибулі. Обсмажуємо, поки не википить майже вся рідина. Квасоля відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою.
- Додаємо квасолю до цибулі і грибів, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
- Яйця розбиваємо в миску і збиваємо вінчиком, додаємо вершки, сіль, спеції, дрібно нарізану зелень і натертий сир. Все добре перемішуємо.
- Закладаємо в одну велику форму або порційні формочки квасоля з цибулею і грибами і рівномірно покриваємо яєчно-вершковою сумішшю. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів до утворення рум'яної скоринки.
- Американці часто посипають запіканку хрустким цибулею, підсмаженою у фритюрі (як на фото). Але ж можна цього і не робити, правда? Якщо все ж хочеться зробити як годиться, то нарізаємо цибулину півкільцями і опускаємо в розігріту олію. Смажимо, поки цибуля не набуде золотий колір, а потім дістаємо шумівкою і прикрашаємо запіканку.
Апетитний картопляний салат. Чехія
Картопляний салат - одне з найвідоміших страв Чехії, і вже точно без нього не обходиться жодне різдвяне застілля. Його подають і як самостійне блюдо, і як гарнір до ще одного різдвяного чеському страви - смаженого коропа. До речі, він трохи схожий на олів'є - чим не альтернатива набридлому салату.
Вам буде потрібно:
- картопля - 2 кг
- морква - 2 шт.
- корінь селери - половина
- корінь петрушки - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- мариновані огірочки - 2-3 шт.
- яйце - 2 шт.
- несолодкий йогурт (або сметана) - 100 г
- майонез - 100 г
- яблука кисло-солодкі - 2 шт.
- гірчиця - 1 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Як приготувати:
- Відварюємо все коренеплоди, ні в якому разі не допустивши, щоб вони зварилися. Остужаем.
- Нарізаємо все дрібними кубиками. Майонез в пропорції один до одного перемішуємо з йогуртом (сметаною) і додаємо в заправку ложку неострой гірчиці. Солимо і перчимо до смаку, і як фінальний акорд - терте яблучко.
Справжнє смакота - рибна кулеб'яка з Росії
На Різдво в Росії було прийнято готувати холодці і холодець, смажених поросят і гусей, а ще обов'язково - пироги. Якщо холодець досі готують на Новий рік в кожній родині, то про традиційні пироги багато зовсім забули. А рибна кулеб'яка, між іншим, коштує кожної хвилини, яку ви витратите на неї.
Вам буде потрібно:
- борошно пшеничне - 400 г
- молоко - 250 мл
- маргарин - 100 г
- сухі дріжджі - 2 ч. л.
- яйце куряче - 2 шт.
- цукор - 1 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- філе риби - 400 г
- рис - 100 г
- петрушка - 1 пучок
Як приготувати:
- Молоко злегка підігріти, розчинити в ньому цукор і дріжджі, додати кілька ложок борошна, добре перемішати і поставити опару в тепле місце приблизно на півгодини.
- Борошно, що залишилося просіяти, додати розм'якшений маргарин, яйця (жовток одного яйця залишити для змащування кулеб'яки) і підійшла опару, замісити тісто і знову прибрати його в тепле місце.
- Відварити рибу (можна до напівготовності) з додаванням прянощів і солі, нарізати невеликими шматочками.
- У рибному бульйоні відварити рис. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Петрушку вимити, промокнути серветкою і дрібно нарубати. Деко застелити папером для випічки.
- Тісто розкачати в один великий пласт, акуратно перекласти на деко. В середину кулеб'яки викласти шар рису, на нього шар цибулі, потім петрушки, поверх покласти рибу, додати пару ложок бульйону.
- Краї тесту з'єднати, шов добре закрити. Кулеб'яку змастити жовтком, злегка розведеним водою, при бажанні нанести будь-який візерунок з тіста і дати постояти деякий час. Випікати в добре прогрітій духовці.
Баніца з бринзою. Болгарія
Баніца - це знаменитий пиріг, які печуть на Різдво в Болгарії. Він буває з різними начинками - з м'ясом, зі шпинатом, фруктами. Але найпопулярніша, мабуть, бринза. Печеться баніца з витяжного тіста, і приготувати його не складно. Але якщо часу немає, можна взяти готове бездріжджове листкове - вийде відмінно.
Вам буде потрібно:
Для тіста:
- борошно - 300-400 г
- яйце - 1 шт.
- рослинне масло - 1/2 ст. л.
- оцет - 1 ч. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- вода
- або замість цього - упаковка готового листкового тіста
- бринза - 250 г
- цибуля-порей - 4 шт.
- паприка - щіпка
- яйця - 3 шт.
- сметана (або краще зцідженим кисле молоко) - 100 г
Як приготувати:
- Борошно всипати в глибоку посуд, зробити в ній поглиблення у вигляді воронки, влити збите з невеликою кількістю води яйце, 4 ст. л. рослинного масла, оцет і посолити.
- Замісити тісто середньої твердості, підливаючи поступово воду, викласти його на посипаний борошном стіл і місити ще хвилин 10. Поставити на розбудову на годину.
- Приготувати начинку. Бринзу подрібнити в блендері, цибулю підсмажити до легкого зарум'янювання. Яйця збити в піну, додати сметану (або кисле молоко) і все з'єднати. Всипати паприку.
- З готового тіста сформувати кілька кульок, розкачати їх в тонкі коржі. (Якщо береться готове тісто, то його потрібно розморозити і розкачати кожен лист окремо). Покласти начинку, скрутити в трубочки, формуючи равлика, викласти на деко.
- Випікати в сильно нагрітій духовці до рум'янцю - 30-40 хв при температурі 200 градусів. Потім вийняти, скропити водою, накрити рушником і дати постояти півгодини.
Різдвяне поліно. Франція
Різдвяне поліно - торт, без якого неможливо уявити собі Різдво у Франції. Класичний рецепт - з каштановим кремом. Якщо хочете стати ближче до Франції, радимо його, до того ж каштани в магазинах знайти не проблема. Але якщо не хочеться довго возитися, можна зробити сирний або будь-який інший улюблений (не рідким) крем.
Вам знадобиться:
Для тіста:
- яйце - 5 шт.
- цукор - 1/4 скл.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- борошно - 1 скл.
- вершкове масло - 2 ст. л. (І ще трохи для змащування)
- сирої каштан - 2 скл.
- мед - 1 ст. л. (В ідеалі акацієвий, але можна і будь-яка інша)
- молоко - 2/3 скл.
- жовток - 2 шт.
- цукор - 4 ст. л.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- картопляний крохмаль - 1 ч. л.
- темний ром - 1 ст. л.
- вершки 33% - 1 скл.
- какао-порошок, цукрова пудра, білий і темний шоколад, лісові горіхи або мигдаль для прикраси
Як приготувати:
- На каштанах збоку зробіть хрестоподібні надрізі. Залійте їх холодною водою, доведіть до кіпіння, варіть до м'якості 20 хвилин, злійте воду, охолодіть, очістіть від шкіркі и протріть через металеве сито. Пюре змішайте з медом.
- У каструлі з Товста дном змішайте молоко з Крохмаль, додають жовткі, цукор, ванільній цукор, поставте на Слабкий вогонь и варіть до загустіння при Безперервна помішуванні віночком. Зніміть з вогню, додають каштанове пюре з медом и ром, перемішайте до однорідності. Поставте в холодильник на 2 години.
- Збійте охолоджені вершки в міцну піну міксером. Поступово, невелика порціямі введіть їх в охолоджене крем, розмішуючі зверху вниз. Поставте крем в холодильник ще на 2 години.
- Для тесту в глібокій жароміцної місці змішайте яйця з цукром и ванільнім цукром, встановіть миску на водяну баню над Каструля з слабо кіплячою водою и збівайте міксером, поки маса не стану теплою. Зніміть миску з каструлі і продовжуйте збивати, поки маса не збільшиться вдвічі і охолоне. Додайте борошно і обережно перемішайте, потім покладіть розтоплене і охолоджене масло.
- Прямокутну форму або деко вистелити пергаментом, змазаним маслом, налийте тісто. Поставте в розігріту до 180-190 градусів духовку і випікайте 5-7 хвилин.
- Дістаньте форму з духовки і відразу ж переверніть бісквітний корж на металеву решітку. Через 5 хвилин, не знімаючи пергамент, дуже акуратно згорніть бісквіт в рулет і залиште в такому положенні на 5-10 хвилин. Потім розгорніть. Це дозволить потім згорнути остиглий просочений рулет так, щоб він не зламався.
- Викладіть на бісквіт приблизно стакан крему, розрівняйте лопаткою і скрутіть рулетом, поступово відокремлюючи пергамент. Загорніть щільно рулет у фольгу і покладіть в холодильник на годину.
- Варіантів прикраси торта кілька. Можна покрити рулет кремом і викласти його лісовими горіхами (як на фото) або посипати мигдалем. А можна зобразити справжнє «поліно». Для цього зріжте краю рулету скибочками завтовшки 2 сантиметри і приклейте їх до нього зверху кремом, щоб зобразити «сучки» поліна. Покрийте весь рулет зверху кремом, що залишився, залишаючи відкритими лише зрізи по кінцях і верхівки «сучків». Нанесіть хвилясті візерунки вилкою, присипте какао і цукровою пудрою.
Грецький пиріг «василопіта» з мигдалем і апельсиновим соком
Василопіта подають на Новий рік в кожному грецькому домі. Його розрізають відразу після того, як годинник проб'є північ, а потім бажають один одному: «Довгих років». Простий в приготуванні пиріг виходить пишним і смачним. А запах! Справжня ароматерапія. Пиріг обов'язково запікається з монеткою, і той, хто отримає шматочок з монетою, буде щасливий весь рік.
Вам буде нужно:
- масло вершкове - 250 г
- яйці - 4 шт.
- цукор - 300 г
- мигдаль - 100 г
- апельсиновий сік - 125 мл (приблизно з одного великого апельсина)
- апельсинова цедра - 1 ч. л.
- ванілін - 1 г
- кориця - 1 ч. л.
- молоко - 125 мл
- борошно - 400 г
- розпушувач - 1,5 ч. л.
- цукрова пудра - 2 ст. л
Як пріготуваті:
- Розм'якшене масло збиваємо з цукром до кремоподібного стану. По одному додаємо яйця і кожен раз збиваємо до однорідності. Не припиняючи збивання, додаємо свіжовичавлений апельсиновий сік і молоко.
- Додаємо ванілін, апельсинову цедру і корицю, а потім - борошно з розпушувачем. У готове тісто всипаємо подрібнений мигдаль і перемішуємо.
- Випікаємо в формі, змащеній маслом, при 180-190 градусів 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною. Якщо пиріг ще не готовий, а верх занадто рум'яниться, накрийте форму папером для випічки.
- Остудіть готовий пиріг і присипте цукровою пудрою.
Пряний і густий еггног. США і Канада
Головний напій свята в США і Канаді - еггног. Він дуже схожий на наш гоголь-моголь. Це густий коктейль зі збитих яєць і вершків з додаванням прянощів. Еггног такий популярний, що американці і канадці змагаються як можуть - додають його в каві, роблять тістечка і муси зі смаком егногга. Готувати напій краще заздалегідь - з вечора.
Вам буде нужно:
- жовток яєчний - 6 шт.
- цукор - 0,9 скл.
- ром або бренді - 1,5 скл.
- молоко - 2 скл.
- вершки 30% - 2 скл.
- гвоздика - 2 шт.
- кориця і мускатний горіх - за смаком
- ванільна есенція - 4 ч. л.
Як пріготуваті:
- Змішати в каструлі молоко з корицею, гвоздикою і ванільною есенцією (1/4 чайної ложки). Поставити на слабкий вогонь і зняти з плити незадовго до точки кипіння.
- В окремій мисці змішати жовтки з цукром і сильно збити віночком до стану пишної піни. Невеликими порціями влити в яєчну масу молоко, продовжуючи безперервно збивати віночком.
- Перелити яєчно-молочну суміш в каструлю і поставити на помірний вогонь. Нагрівати, не доводячи до кипіння і безперервно помішуючи віночком, поки маса не почне нагадувати крем. Видалити з суміші гвоздику, перелити в великий глек і поставити в холодильник на 2 години.
- Ретельно помішуючи, додати в суміш вершки, що залишилася ванільну есенцію, мускатний горіх і світлий ром. Поставити ємність з еггногом на ніч в холодильник. Щоб алкоголь не випарувався, щільно накрити кришкою або запечатати харчовою плівкою.
- Перед подачею розлити по склянках і злегка присипати корицею або какао.
Знамените імбирне печиво. Великобританія
Імбирні пряники, як символ Різдва і Нового року, популярні по всій Європі. Але вважається, що вперше їх почали пекти все-таки в Англії.
Вам буде нужно:
- мед - 3 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- імбир і кориця - по 2 ч. л.
- мелений мускатний горіх і коріандр - по щіпці
- сода - 1 ч. л.
- масло вершкове - 70 г
- яйці - 1 шт.
- борошно - 1,5 скл.
- цукрова пудра - 180 г
- білок - 1 шт.
Як пріготуваті:
- На дно каструлі викладаємо мед, цукор і всі спеції. Перемішуємо і на повільному вогні, помішуючи, розтоплюємо до утворення бульбашок.
- Після закипання додаємо соду, щоб суміш піднялася, вершкове масло і розмішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- Додаємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо борошно і вимішуємо тісто. Даємо відпочити йому 10-15 хвилин.
- Розкачуємо тісто, вирізаємо фігурки і кладемо на деко з пергаментом. Випікаємо пряники 10-13 хвилин при температурі 180-190 градусів.
- Робимо глазур. Треба змішати цукрову пудру з білком в глибокій тарілці і збити міксером до м'якої і повітряної консистенції. Перелити отриману масу в кондитерський або одноразовий поліетиленовий мішок і розфарбувати готові імбирні пряники. Якщо побоюєтеся є сирі яйця, можна ще на пару хвилин покласти пряники назад в гарячу духовку, щоб глазур прогрілася.
Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за ті,
что відкріваєте Цю красу. Дякую за натхнення и мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook и ВКонтакте
12 святкових страв з усього світу, які можна легко приготувати вдома
Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте
У всьому світі на Різдво і Новий рік готують страви, які вважаються найкращими і найсмачнішими. Вони перевірені вже не одним поколінням, і їх обожнюють все без винятку.
AdMe.ru зібрав апетитні страви, які прийнято подавати на стіл в різних країнах світу в самий радісний і чарівне свято. Що приємно, їх зовсім не складно готувати, а продукти для них можна легко знайти в магазинах.
Соковита індичка з журавлинним соусом з Великобританії
Індичка - королева різдвяного столу в Великобританії. Звідти цей звичай поширився на велику частину Європи і Америки. Ми пропонуємо класичний рецепт, в якому немає нічого зайвого, але він дозволить отримати ароматну і соковиту птицю.
Вам буде потрібно:
- індичка
- оливкова олія (або розтоплене вершкове)
- цибуля - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль і перець - за смаком
- свіжі або сушені трави: петрушка, розмарин, чебрець, шавлія
Як приготувати:
- Вимийте і ретельно обсушити індичку. Зігніть хвіст і натріть її зсередини сіллю і перцем. Покладіть всередину трави (якщо у вас сухі - щедро натріть м'ясо), цибулину і лимон, нарізані на четвертинки. Відкладіть по одній четвертинці на потім.
- Протолкніте хвіст всередину, щоб при запіканні з неї не випаровувався сік. Максимально ретельно закрийте отвір на животі, закріпивши шкірку зубочистками (можна і зашити). Стягніть ніжки мотузкою.
Вам буде потрібно:
Як приготувати:
Для журавлинного соусу потрібно:
Як приготувати:
- індичка
- оливкова олія (або розтоплене вершкове)
- цибуля - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль і перець - за смаком
- свіжі або сушені трави: петрушка, розмарин, чебрець, шавлія
- Вимийте і ретельно обсушити індичку. Зігніть хвіст і натріть її зсередини сіллю і перцем. Покладіть всередину трави (якщо у вас сухі - щедро натріть м'ясо), цибулину і лимон, нарізані на четвертинки. Відкладіть по одній четвертинці на потім.
- Протолкніте хвіст всередину, щоб при запіканні з неї не випаровувався сік. Максимально ретельно закрийте отвір на животі, закріпивши шкірку зубочистками (можна і зашити). Стягніть ніжки мотузкою.
- Підніміть шкірку на шиї і засуньте в горло залишилися четвертинки цибулі і лимона. Закрийте отвір шкіркою.
- Поверхня індички натріть сіллю, перцем і спеціями і змастити повністю маслом (можна обмежитися сіллю, теж буде смачно). Покладіть на деко грудкою вниз, а крильця загорніть на спину - так вони будуть менше підгорати.
- Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів. Через годину зменшите температуру до 150 градусів. При бажанні на цьому етапі її можна накрити фольгою, але не забудьте прибрати фольгу за півгодини до готовності, щоб птах підрум'янилася. Ще через годину вийміть індичку, переверніть її грудкою вгору, поверніть в духовку і доведіть до готовності.
- Як розрахувати потрібний час? Близько години на кожні два кілограми ваги, тобто 6-кілограмова птах буде готуватися приблизно три години.
- І останній етап - діставши індичку з духовки, не поспішайте подавати її на стіл. Дайте пташці відпочити протягом півгодини, накривши її фольгою. Так вона буде соковитіше і смачніше.
- журавлина - 200 г
- червона цибуля - 2 шт.
- яблуко - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- корінь імбиру - 3 см
- рослинне масло - 3 ст. л.
- цукор і сіль - за смаком
- холодна вода - 1/2 скл.
- Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте пір'ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир.
- Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир і яблуко. Готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть соус до кипіння і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин.
- Приправте цукром і сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.
- Підніміть шкірку на шиї і засуньте в горло залишилися четвертинки цибулі і лимона. Закрийте отвір шкіркою.
- Поверхня індички натріть сіллю, перцем і спеціями і змастити повністю маслом (можна обмежитися сіллю, теж буде смачно). Покладіть на деко грудкою вниз, а крильця загорніть на спину - так вони будуть менше підгорати.
- Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів. Через годину зменшите температуру до 150 градусів. При бажанні на цьому етапі її можна накрити фольгою, але не забудьте прибрати фольгу за півгодини до готовності, щоб птах підрум'янилася. Ще через годину вийміть індичку, переверніть її грудкою вгору, поверніть в духовку і доведіть до готовності.
- Як розрахувати потрібний час? Близько години на кожні два кілограми ваги, тобто 6-кілограмова птах буде готуватися приблизно три години.
- І останній етап - діставши індичку з духовки, не поспішайте подавати її на стіл. Дайте пташці відпочити протягом півгодини, накривши її фольгою. Так вона буде соковитіше і смачніше.
Для журавлинного соусу потрібно:
- журавлина - 200 г
- червона цибуля - 2 шт.
- яблуко - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- корінь імбиру - 3 см
- рослинне масло - 3 ст. л.
- цукор і сіль - за смаком
- холодна вода - 1/2 скл.
Як приготувати:
- Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте пір'ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир.
- Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир і яблуко. Готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть соус до кипіння і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин.
- Приправте цукром і сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.
Ароматний гусак з яблуками. Німеччина
Якщо в Англії - індичка, то в Німеччині справжній король святкового столу - це запашний гусак з яблуками.
Вам знадобиться:
- гусак - 3,5-4 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- яблука ароматні - 2-3 шт.
- кмин - 1 ч. л.
- сіль і мелений перець - за смаком
- міцна ароматна алкоголь (бренді, ром, коньяк) - 1 чарка
- борошно - 2 ст. л.
- перець - за смаком
Як приготувати:
- Краще замочити гусака з вечора в крепкосоленую воді - так він буде м'якше. Зрізаємо з тушки надлишки жиру (з шиї і гузки), відрізаємо останню фалангу крил, потрошимо. Моєму й обсушуємо.
- Для начинки крупно ріжемо 1 цибулину і яблука, додаємо кмин, перемішуємо.
- З усіх боків натираємо тушку сіллю і меленим перцем (сіль не потрібна, якщо ви попередньо замочили гусака). За допомогою дерев'яних шпаг або зубочисток закрийте горло гусака шкірою. Начиняємо гусака яблуками і цибулею з кмином і зашиваємо отвір (підійдуть шпажки або зубочистки). Ніжки пов'язуємо несинтетичною ниткою.
- За допомогою шпажки або іншого гострого предмета робимо проколи в шкірі тушки, щоб з неї краще витоплює жир. Відправляємо гусака з яблуками в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 50-70 хвилин. Гусь повинен лежати на грудях, спинкою вгору.
- Через зазначений час акуратно перевертаємо тушку і смажимо ще стільки ж, періодично поливаючи гуску витоплюється жиром. Далі доводимо до готовності (при проколі м'яса сік з тушки повинен витікати прозорим) в залежності від духовки і розмірів птиці.
- Поки готується гусак з яблуками, можна зайнятися соусом. Спочатку бульйон. Кладемо в каструлю відрізані крила, потрошки, зрізаний жир, спеції, обсмажені на сухій сковороді нарізані моркву і другу цибулину. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10.
- Приблизно 10 столових ложок гусячого жиру, витопився в процесі запікання птиці, змішуємо з парою ложок борошна, ставимо на вогонь, додаємо чарку алкоголю, сіль, пару половников гусячого бульйону і готуємо разом, помішуючи, поки соус не загусне.
- Готової птиці даємо постояти 10-15 хвилин, прикривши її фольгою, щоб вона стала соковитіше. Подаємо до столу з соусом, а начинку можна використовувати як гарнір.
Запечена окіст. Фінляндія
Запечена окіст - головне блюдо на різдвяному столі в багатьох скандинавських країнах.
Вам буде потрібно:
- солоний окіст - 5-8 кг
- гірчиця - 2-4 ст. л.
- жовтий цукровий пісок - 2-4 ст. л.
- панірувальні сухарі - 2-4 ст. л.
- гвоздика для прикраси
Як приготувати:
- Покласти окіст на решітку на деко шкірно-жировим шаром догори, поставити в духовку. Запікати приблизно 40-45 хвилин при температурі 150 градусів.
- Дістати з духовки і дати постояти. Видалити шкіру і підшкірний жир, скільки вважаєте за потрібне.
- Перемішати складові частини панірування і змастити сумішшю окіст. Повернути в духовку при температурі 225 градусів на десять хвилин, або поки окіст весь не підрум'яниться. Прикрасити поверхню окосту гвоздиками.
Варіант 2. У тесті
- Багато хто вважає, що найсмачнішим виходить окіст, приготований в тесті. Тісто не тільки не дає випаровуватися соку, але і вбирає зайву сіль.
- Змішати 800 грам житнього борошна з водою, щоб вийшло м'яке тісто. Потім розкачати до товщини в півтора сантиметра і покрити їм поверхню окосту. У тісто не рекомендується додавати солі. Якщо окіст дуже солоний, то шар тіста вбере в себе зайву сіль.
- М'ясний бульйон, який накопичується на деку, можна використовувати для приготування смачного соусу (обережно, якщо ви готуєте солоний окіст, в бульйоні вже буде багато солі). Є випробуваний спосіб - додати в бульйон трохи яблучної есенції, імбиру і гірчиці і подати до окосту.
Свинина по-датському
У Данії воліють запікати НЕ солону, а свіжу свинину. Перше, звичайно, простіше, зате друге - корисніше.
Вам буде потрібно:
- свинячий окіст (без кістки) - 2 кг
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- імбир - 50 г
- сік лайма (лимона) - 8 ст. л.
- коричневий цукор (мед) - 2 ст. л.
- гвоздика - 30 шт.
- лимон - 1 шт.
Як приготувати:
- Морква, цибуля і імбир очистити і крупно нарізати. Свинячий окіст покласти у велику зручну каструлю, залити водою, додати цибулю, моркву, імбир і 6 столових ложок соку лайма, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 2,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Зняти з ОДПА і дати злегка охолонути в бульйоні.
- Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати окіст з бульйону, укласти на деко і акуратно зняти шкіру, не ушкоджуючи шар жиру. Ножем зробити надрізи в верхньому шарі жиру у вигляді ромбів, в стики надрізів увіткнути по гвоздиці. Лимон розрізати уздовж на 4 частини і додати на деко до м'яса.
- Змішати разом коричневий цукор (мед) і залишився сік лайма і облити цим всю поверхню окосту. Запікати в духовці протягом 20 хвилин, поки поверхня окосту НЕ карамелізується.
Запіканка із зеленої квасолі і грибів
по-американськи
Запіканка з бобів і грибів - смачне, корисне і, що дуже важливо, швидке блюдо, без якого важко уявити різдвяні свята в США.
Вам буде потрібно:
- оливкова олія - 3 ст. л.
- квасоля стручкова - 200 г
- печериці свіжі - 300 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (І ще 1 - для смаженого у фритюрі цибулі, за бажанням)
- цибуля зелена - 1 пучок
- петрушка - половина пучка
- яйця курячі - 4 шт.
- вершки - 150 мл
- сир - 70 г
- сіль за смаком
- трави сухі - 1/2 ч. л.
Як приготувати:
- Квасоля відварюємо в підсоленій воді до напівготовності - приблизно 7 хвилин. Ріпчасту цибулю і білу частину зеленої цибулі ріжемо і обсмажуємо на оливковій олії. Печериці моєму, ріжемо і відправляємо до цибулі. Обсмажуємо, поки не википить майже вся рідина. Квасоля відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою.
- Додаємо квасолю до цибулі і грибів, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
- Яйця розбиваємо в миску і збиваємо вінчиком, додаємо вершки, сіль, спеції, дрібно нарізану зелень і натертий сир. Все добре перемішуємо.
- Закладаємо в одну велику форму або порційні формочки квасоля з цибулею і грибами і рівномірно покриваємо яєчно-вершковою сумішшю. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів до утворення рум'яної скоринки.
- Американці часто посипають запіканку хрустким цибулею, підсмаженою у фритюрі (як на фото). Але ж можна цього і не робити, правда? Якщо все ж хочеться зробити як годиться, то нарізаємо цибулину півкільцями і опускаємо в розігріту олію. Смажимо, поки цибуля не набуде золотий колір, а потім дістаємо шумівкою і прикрашаємо запіканку.
Апетитний картопляний салат. Чехія
Картопляний салат - одне з найвідоміших страв Чехії, і вже точно без нього не обходиться жодне різдвяне застілля. Його подають і як самостійне блюдо, і як гарнір до ще одного різдвяного чеському страви - смаженого коропа. До речі, він трохи схожий на олів'є - чим не альтернатива набридлому салату.
Вам буде потрібно:
- картопля - 2 кг
- морква - 2 шт.
- корінь селери - половина
- корінь петрушки - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- мариновані огірочки - 2-3 шт.
- яйце - 2 шт.
- несолодкий йогурт (або сметана) - 100 г
- майонез - 100 г
- яблука кисло-солодкі - 2 шт.
- гірчиця - 1 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Як приготувати:
- Відварюємо все коренеплоди, ні в якому разі не допустивши, щоб вони зварилися. Остужаем.
- Нарізаємо все дрібними кубиками. Майонез в пропорції один до одного перемішуємо з йогуртом (сметаною) і додаємо в заправку ложку неострой гірчиці. Солимо і перчимо до смаку, і як фінальний акорд - терте яблучко.
Справжнє смакота - рибна кулеб'яка з Росії
На Різдво в Росії було прийнято готувати холодці і холодець, смажених поросят і гусей, а ще обов'язково - пироги. Якщо холодець досі готують на Новий рік в кожній родині, то про традиційні пироги багато зовсім забули. А рибна кулеб'яка, між іншим, коштує кожної хвилини, яку ви витратите на неї.
Вам буде потрібно:
- борошно пшеничне - 400 г
- молоко - 250 мл
- маргарин - 100 г
- сухі дріжджі - 2 ч. л.
- яйце куряче - 2 шт.
- цукор - 1 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- філе риби - 400 г
- рис - 100 г
- петрушка - 1 пучок
Як приготувати:
- Молоко злегка підігріти, розчинити в ньому цукор і дріжджі, додати кілька ложок борошна, добре перемішати і поставити опару в тепле місце приблизно на півгодини.
- Борошно, що залишилося просіяти, додати розм'якшений маргарин, яйця (жовток одного яйця залишити для змащування кулеб'яки) і підійшла опару, замісити тісто і знову прибрати його в тепле місце.
- Відварити рибу (можна до напівготовності) з додаванням прянощів і солі, нарізати невеликими шматочками.
- У рибному бульйоні відварити рис. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Петрушку вимити, промокнути серветкою і дрібно нарубати. Деко застелити папером для випічки.
- Тісто розкачати в один великий пласт, акуратно перекласти на деко. В середину кулеб'яки викласти шар рису, на нього шар цибулі, потім петрушки, поверх покласти рибу, додати пару ложок бульйону.
- Краї тесту з'єднати, шов добре закрити. Кулеб'яку змастити жовтком, злегка розведеним водою, при бажанні нанести будь-який візерунок з тіста і дати постояти деякий час. Випікати в добре прогрітій духовці.
Баніца з бринзою. Болгарія
Баніца - це знаменитий пиріг, які печуть на Різдво в Болгарії. Він буває з різними начинками - з м'ясом, зі шпинатом, фруктами. Але найпопулярніша, мабуть, бринза. Печеться баніца з витяжного тіста, і приготувати його не складно. Але якщо часу немає, можна взяти готове бездріжджове листкове - вийде відмінно.
Вам буде потрібно:
Для тесту:
- борошно - 300-400 г
- яйце - 1 шт.
- рослинне масло - 1/2 ст. л.
- оцет - 1 ч. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- вода
- або замість цього - упаковка готового листкового тіста
- бринза - 250 г
- цибуля-порей - 4 шт.
- паприка - щіпка
- яйця - 3 шт.
- сметана (або краще зцідженим кисле молоко) - 100 г
Як приготувати:
- Борошно всипати в глибоку посуд, зробити в ній поглиблення у вигляді воронки, влити збите з невеликою кількістю води яйце, 4 ст. л. рослинного масла, оцет і посолити.
- Замісити тісто середньої твердості, підливаючи поступово воду, викласти його на посипаний борошном стіл і місити ще хвилин 10. Поставити на розбудову на годину.
- Приготувати начинку. Бринзу подрібнити в блендері, цибулю підсмажити до легкого зарум'янювання. Яйця збити в піну, додати сметану (або кисле молоко) і все з'єднати. Всипати паприку.
- З готового тіста сформувати кілька кульок, розкачати їх в тонкі коржі. (Якщо береться готове тісто, то його потрібно розморозити і розкачати кожен лист окремо). Покласти начинку, скрутити в трубочки, формуючи равлика, викласти на деко.
- Випікати в сильно нагрітій духовці до рум'янцю - 30-40 хв при температурі 200 градусів. Потім вийняти, скропити водою, накрити рушником і дати постояти півгодини.
Різдвяне поліно. Франція
Різдвяне поліно - торт, без якого неможливо уявити собі Різдво у Франції. Класичний рецепт - з каштановим кремом. Якщо хочете стати ближче до Франції, радимо його, до того ж каштани в магазинах знайти не проблема. Але якщо не хочеться довго возитися, можна зробити сирний або будь-який інший улюблений (не рідким) крем.
Вам знадобиться:
Для тесту:
- яйце - 5 шт.
- цукор - 1/4 скл.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- борошно - 1 скл.
- вершкове масло - 2 ст. л. (І ще трохи для змащування)
- сирої каштан - 2 скл.
- мед - 1 ст. л. (В ідеалі акацієвий, але можна і будь-яка інша)
- молоко - 2/3 скл.
- жовток - 2 шт.
- цукор - 4 ст. л.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- картопляний крохмаль - 1 ч. л.
- темний ром - 1 ст. л.
- вершки 33% - 1 скл.
- какао-порошок, цукрова пудра, білий і темний шоколад, лісові горіхи або мигдаль для прикраси
Як приготувати:
- На каштанах збоку зробіть хрестоподібні надрізі. Залійте їх холодною водою, доведіть до кіпіння, варіть до м'якості 20 хвилин, злійте воду, охолодіть, очістіть від шкіркі и протріть через металеве сито. Пюре змішайте з медом.
- У каструлі з Товста дном змішайте молоко з Крохмаль, додають жовткі, цукор, ванільній цукор, поставте на Слабкий вогонь и варіть до загустіння при Безперервна помішуванні віночком. Зніміть з вогню, додають каштанове пюре з медом и ром, перемішайте до однорідності. Поставте в холодильник на 2 години.
- Збійте охолоджені вершки в міцну піну міксером. Поступово, невелика порціямі введіть їх в охолоджене крем, розмішуючі зверху вниз. Поставте крем в холодильник ще на 2 години.
- Для тесту в глібокій жароміцної місці змішайте яйця з цукром и ванільнім цукром, встановіть миску на водяну баню над Каструля з слабо кіплячою водою и збівайте міксером, поки маса не стану теплою. Зніміть миску з каструлі и продовжено збіваті, поки маса НЕ збільшіться вдвічі и охолоне. Додано борошно и Обережно перемішайте, потім покладіть розтоплене и охолоджене масло.
- Прямокутній форму або деко вістеліті пергаментом, змазанім маслом, налійте Тісто. Поставте в розігріту до 180-190 градусів духовку и віпікайте 5-7 хвилин.
- Дістаньте форму з духовки и відразу ж переверніть бісквітній корж на металеву решітку. Через 5 хвилин, не знімаючи пергамент, дуже акуратно згорніть бісквіт в рулет і залиште в такому положенні на 5-10 хвилин. Потім розгорніть. Це дозволить потім згорнути остиглий просочений рулет так, щоб він не зламався.
- Викладіть на бісквіт приблизно стакан крему, розрівняйте лопаткою і скрутіть рулетом, поступово відокремлюючи пергамент. Загорніть щільно рулет у фольгу і покладіть в холодильник на годину.
- Варіантів прикраси торта кілька. Можна покрити рулет кремом і викласти його лісовими горіхами (як на фото) або посипати мигдалем. А можна зобразити справжнє «поліно». Для цього зріжте краю рулету скибочками завтовшки 2 сантиметри і приклейте їх до нього зверху кремом, щоб зобразити «сучки» поліна. Покрийте весь рулет зверху кремом, що залишився, залишаючи відкритими лише зрізи по кінцях і верхівки «сучків». Нанесіть хвилясті візерунки вилкою, присипте какао і цукровою пудрою.
Грецький пиріг «василопіта» з мигдалем і апельсиновим соком
Василопіта подають на Новий рік в кожному грецькому домі. Його розрізають відразу після того, як годинник проб'є північ, а потім бажають один одному: «Довгих років». Простий в приготуванні пиріг виходить пишним і смачним. А запах! Справжня ароматерапія. Пиріг обов'язково запікається з монеткою, і той, хто отримає шматочок з монетою, буде щасливий весь рік.
Вам буде нужно:
- масло вершкове - 250 г
- яйце - 4 шт.
- цукор - 300 г
- мигдаль - 100 г
- апельсиновий сік - 125 мл (приблизно з одного великого апельсина)
- апельсинова цедра - 1 ч. л.
- ванілін - 1 г
- кориця - 1 ч. л.
- молоко - 125 мл
- борошно - 400 г
- розпушувач - 1,5 ч. л.
- цукрова пудра - 2 ст. л
Як пріготуваті:
- Розм'якшене масло збиваємо з цукром до кремоподібного стану. По одному додаємо яйця і кожен раз збиваємо до однорідності. Не припиняючи збивання, додаємо свіжовичавлений апельсиновий сік і молоко.
- Додаємо ванілін, апельсинову цедру і корицю, а потім - борошно з розпушувачем. У готове тісто всипаємо подрібнений мигдаль і перемішуємо.
- Випікаємо в формі, змащеній маслом, при 180-190 градусів 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною. Якщо пиріг ще не готовий, а верх занадто рум'яниться, накрийте форму папером для випічки.
- Остудіть готовий пиріг і присипте цукровою пудрою.
Пряний і густий еггног. США і Канада
Головний напій свята в США і Канаді - еггног. Він дуже схожий на наш гоголь-моголь. Це густий коктейль зі збитих яєць і вершків з додаванням прянощів. Еггног такий популярний, що американці і канадці змагаються як можуть - додають його в каві, роблять тістечка і муси зі смаком егногга. Готувати напій краще заздалегідь - з вечора.
Вам буде нужно:
- жовток яєчний - 6 шт.
- цукор - 0,9 скл.
- ром або бренді - 1,5 скл.
- молоко - 2 скл.
- вершки 30% - 2 скл.
- гвоздика - 2 шт.
- кориця і мускатний горіх - за смаком
- ванільна есенція - 4 ч. л.
Як пріготуваті:
- Змішати в каструлі молоко з корицею, гвоздикою і ванільною есенцією (1/4 чайної ложки). Поставити на слабкий вогонь і зняти з плити незадовго до точки кипіння.
- В окремій мисці змішати жовтки з цукром і сильно збити віночком до стану пишної піни. Невеликими порціями влити в яєчну масу молоко, продовжуючи безперервно збивати віночком.
- Перелити яєчно-молочну суміш в каструлю і поставити на помірний вогонь. Нагрівати, не доводячи до кипіння і безперервно помішуючи віночком, поки маса не почне нагадувати крем. Видалити з суміші гвоздику, перелити в великий глек і поставити в холодильник на 2 години.
- Ретельно помішуючи, додати в суміш вершки, що залишилася ванільну есенцію, мускатний горіх і світлий ром. Поставити ємність з еггногом на ніч в холодильник. Щоб алкоголь не випарувався, щільно накрити кришкою або запечатати харчовою плівкою.
- Перед подачею розлити по склянках і злегка присипати корицею або какао.
Знамените імбирне печиво. Великобританія
Імбирні пряники, як символ Різдва і Нового року, популярні по всій Європі. Але вважається, що вперше їх почали пекти все-таки в Англії.
Вам буде нужно:
- мед - 3 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- імбир і кориця - по 2 ч. л.
- мелений мускатний горіх і коріандр - по щіпці
- сода - 1 ч. л.
- масло вершкове - 70 г
- яйці - 1 шт.
- борошно - 1,5 скл.
- цукрова пудра - 180 г
- білок - 1 шт.
Як пріготуваті:
- На дно каструлі викладаємо мед, цукор і всі спеції. Перемішуємо і на повільному вогні, помішуючи, розтоплюємо до утворення бульбашок.
- Після закипання додаємо соду, щоб суміш піднялася, вершкове масло і розмішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- Додаємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо борошно і вимішуємо тісто. Даємо відпочити йому 10-15 хвилин.
- Розкачуємо тісто, вирізаємо фігурки і кладемо на деко з пергаментом. Випікаємо пряники 10-13 хвилин при температурі 180-190 градусів.
- Робимо глазур. Треба змішати цукрову пудру з білком в глибокій тарілці і збити міксером до м'якої і повітряної консистенції. Перелити отриману масу в кондитерський або одноразовий поліетиленовий мішок і розфарбувати готові імбирні пряники. Якщо побоюєтеся є сирі яйця, можна ще на пару хвилин покласти пряники назад в гарячу духовку, щоб глазур прогрілася.
Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за ті,
что відкріваєте Цю красу. Дякую за натхнення и мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook и ВКонтакте
12 святкових страв з усього світу, які можна легко приготувати вдома
Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте
У всьому світі на Різдво і Новий рік готують страви, які вважаються найкращими і найсмачнішими. Вони перевірені вже не одним поколінням, і їх обожнюють все без винятку.
AdMe.ru зібрав апетитні страви, які прийнято подавати на стіл в різних країнах світу в самий радісний і чарівне свято. Що приємно, їх зовсім не складно готувати, а продукти для них можна легко знайти в магазинах.
Соковита індичка з журавлинним соусом з Великобританії
Індичка - королева різдвяного столу в Великобританії. Звідти цей звичай поширився на велику частину Європи і Америки. Ми пропонуємо класичний рецепт, в якому немає нічого зайвого, але він дозволить отримати ароматну і соковиту птицю.
Вам буде потрібно:
- індичка
- оливкова олія (або розтоплене вершкове)
- цибуля - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль і перець - за смаком
- свіжі або сушені трави: петрушка, розмарин, чебрець, шавлія
Як приготувати:
- Вимийте і ретельно обсушити індичку. Зігніть хвіст і натріть її зсередини сіллю і перцем. Покладіть всередину трави (якщо у вас сухі - щедро натріть м'ясо), цибулину і лимон, нарізані на четвертинки. Відкладіть по одній четвертинці на потім.
- Протолкніте хвіст всередину, щоб при запіканні з неї не випаровувався сік. Максимально ретельно закрийте отвір на животі, закріпивши шкірку зубочистками (можна і зашити). Стягніть ніжки мотузкою.
Вам буде потрібно:
Як приготувати:
Для журавлинного соусу потрібно:
Як приготувати:
- індичка
- оливкова олія (або розтоплене вершкове)
- цибуля - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль і перець - за смаком
- свіжі або сушені трави: петрушка, розмарин, чебрець, шавлія
- Вимийте і ретельно обсушити індичку. Зігніть хвіст і натріть її зсередини сіллю і перцем. Покладіть всередину трави (якщо у вас сухі - щедро натріть м'ясо), цибулину і лимон, нарізані на четвертинки. Відкладіть по одній четвертинці на потім.
- Протолкніте хвіст всередину, щоб при запіканні з неї не випаровувався сік. Максимально ретельно закрийте отвір на животі, закріпивши шкірку зубочистками (можна і зашити). Стягніть ніжки мотузкою.
- Підніміть шкірку на шиї і засуньте в горло залишилися четвертинки цибулі і лимона. Закрийте отвір шкіркою.
- Поверхня індички натріть сіллю, перцем і спеціями і змастити повністю маслом (можна обмежитися сіллю, теж буде смачно). Покладіть на деко грудкою вниз, а крильця загорніть на спину - так вони будуть менше підгорати.
- Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів. Через годину зменшите температуру до 150 градусів. При бажанні на цьому етапі її можна накрити фольгою, але не забудьте прибрати фольгу за півгодини до готовності, щоб птах підрум'янилася. Ще через годину вийміть індичку, переверніть її грудкою вгору, поверніть в духовку і доведіть до готовності.
- Як розрахувати потрібний час? Близько години на кожні два кілограми ваги, тобто 6-кілограмова птах буде готуватися приблизно три години.
- І останній етап - діставши індичку з духовки, не поспішайте подавати її на стіл. Дайте пташці відпочити протягом півгодини, накривши її фольгою. Так вона буде соковитіше і смачніше.
- журавлина - 200 г
- червона цибуля - 2 шт.
- яблуко - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- корінь імбиру - 3 см
- рослинне масло - 3 ст. л.
- цукор і сіль - за смаком
- холодна вода - 1/2 скл.
- Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте пір'ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир.
- Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир і яблуко. Готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть соус до кипіння і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин.
- Приправте цукром і сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.
- Підніміть шкірку на шиї і засуньте в горло залишилися четвертинки цибулі і лимона. Закрийте отвір шкіркою.
- Поверхня індички натріть сіллю, перцем і спеціями і змастити повністю маслом (можна обмежитися сіллю, теж буде смачно). Покладіть на деко грудкою вниз, а крильця загорніть на спину - так вони будуть менше підгорати.
- Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів. Через годину зменшите температуру до 150 градусів. При бажанні на цьому етапі її можна накрити фольгою, але не забудьте прибрати фольгу за півгодини до готовності, щоб птах підрум'янилася. Ще через годину вийміть індичку, переверніть її грудкою вгору, поверніть в духовку і доведіть до готовності.
- Як розрахувати потрібний час? Близько години на кожні два кілограми ваги, тобто 6-кілограмова птах буде готуватися приблизно три години.
- І останній етап - діставши індичку з духовки, не поспішайте подавати її на стіл. Дайте пташці відпочити протягом півгодини, накривши її фольгою. Так вона буде соковитіше і смачніше.
Для журавлинного соусу потрібно:
- журавлина - 200 г
- червона цибуля - 2 шт.
- яблуко - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- корінь імбиру - 3 см
- рослинне масло - 3 ст. л.
- цукор і сіль - за смаком
- холодна вода - 1/2 скл.
Як приготувати:
- Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте пір'ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир.
- Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир і яблуко. Готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть соус до кипіння і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин.
- Приправте цукром і сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.
Ароматний гусак з яблуками. Німеччина
Якщо в Англії - індичка, то в Німеччині справжній король святкового столу - це запашний гусак з яблуками.
Вам знадобиться:
- гусак - 3,5-4 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- яблука ароматні - 2-3 шт.
- кмин - 1 ч. л.
- сіль і мелений перець - за смаком
- міцна ароматна алкоголь (бренді, ром, коньяк) - 1 чарка
- борошно - 2 ст. л.
- перець - за смаком
Як приготувати:
- Краще замочити гусака з вечора в крепкосоленую воді - так він буде м'якше. Зрізаємо з тушки надлишки жиру (з шиї і гузки), відрізаємо останню фалангу крил, потрошимо. Моєму й обсушуємо.
- Для начинки крупно ріжемо 1 цибулину і яблука, додаємо кмин, перемішуємо.
- З усіх боків натираємо тушку сіллю і меленим перцем (сіль не потрібна, якщо ви попередньо замочили гусака). За допомогою дерев'яних шпаг або зубочисток закрийте горло гусака шкірою. Начиняємо гусака яблуками і цибулею з кмином і зашиваємо отвір (підійдуть шпажки або зубочистки). Ніжки пов'язуємо несинтетичною ниткою.
- За допомогою шпажки або іншого гострого предмета робимо проколи в шкірі тушки, щоб з неї краще витоплює жир. Відправляємо гусака з яблуками в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 50-70 хвилин. Гусь повинен лежати на грудях, спинкою вгору.
- Через зазначений час акуратно перевертаємо тушку і смажимо ще стільки ж, періодично поливаючи гуску витоплюється жиром. Далі доводимо до готовності (при проколі м'яса сік з тушки повинен витікати прозорим) в залежності від духовки і розмірів птиці.
- Поки готується гусак з яблуками, можна зайнятися соусом. Спочатку бульйон. Кладемо в каструлю відрізані крила, потрошки, зрізаний жир, спеції, обсмажені на сухій сковороді нарізані моркву і другу цибулину. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10.
- Приблизно 10 столових ложок гусячого жиру, витопився в процесі запікання птиці, змішуємо з парою ложок борошна, ставимо на вогонь, додаємо чарку алкоголю, сіль, пару половников гусячого бульйону і готуємо разом, помішуючи, поки соус не загусне.
- Готової птиці даємо постояти 10-15 хвилин, прикривши її фольгою, щоб вона стала соковитіше. Подаємо до столу з соусом, а начинку можна використовувати як гарнір.
Запечена окіст. Фінляндія
Запечена окіст - головне блюдо на різдвяному столі в багатьох скандинавських країнах.
Вам буде потрібно:
- солоний окіст - 5-8 кг
- гірчиця - 2-4 ст. л.
- жовтий цукровий пісок - 2-4 ст. л.
- панірувальні сухарі - 2-4 ст. л.
- гвоздика для прикраси
Як приготувати:
- Покласти окіст на решітку на деко шкірно-жировим шаром догори, поставити в духовку. Запікати приблизно 40-45 хвилин при температурі 150 градусів.
- Дістати з духовки і дати постояти. Видалити шкіру і підшкірний жир, скільки вважаєте за потрібне.
- Перемішати складові частини панірування і змастити сумішшю окіст. Повернути в духовку при температурі 225 градусів на десять хвилин, або поки окіст весь не підрум'яниться. Прикрасити поверхню окосту гвоздиками.
Варіант 2. У тесті
- Багато хто вважає, що найсмачнішим виходить окіст, приготований в тесті. Тісто не тільки не дає випаровуватися соку, але і вбирає зайву сіль.
- Змішати 800 грам житнього борошна з водою, щоб вийшло м'яке тісто. Потім розкачати до товщини в півтора сантиметра і покрити їм поверхню окосту. У тісто не рекомендується додавати солі. Якщо окіст дуже солоний, то шар тіста вбере в себе зайву сіль.
- М'ясний бульйон, який накопичується на деку, можна використовувати для приготування смачного соусу (обережно, якщо ви готуєте солоний окіст, в бульйоні вже буде багато солі). Є випробуваний спосіб - додати в бульйон трохи яблучної есенції, імбиру і гірчиці і подати до окосту.
Свинина по-датському
У Данії воліють запікати НЕ солону, а свіжу свинину. Перше, звичайно, простіше, зате друге - корисніше.
Вам буде потрібно:
- свинячий окіст (без кістки) - 2 кг
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- імбир - 50 г
- сік лайма (лимона) - 8 ст. л.
- коричневий цукор (мед) - 2 ст. л.
- гвоздика - 30 шт.
- лимон - 1 шт.
Як приготувати:
- Морква, цибуля і імбир очистити і крупно нарізати. Свинячий окіст покласти у велику зручну каструлю, залити водою, додати цибулю, моркву, імбир і 6 столових ложок соку лайма, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 2,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Зняти з ОДПА і дати злегка охолонути в бульйоні.
- Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати окіст з бульйону, укласти на деко і акуратно зняти шкіру, не ушкоджуючи шар жиру. Ножем зробити надрізи в верхньому шарі жиру у вигляді ромбів, в стики надрізів увіткнути по гвоздиці. Лимон розрізати уздовж на 4 частини і додати на деко до м'яса.
- Змішати разом коричневий цукор (мед) і залишився сік лайма і облити цим всю поверхню окосту. Запікати в духовці протягом 20 хвилин, поки поверхня окосту НЕ карамелізується.
Запіканка із зеленої квасолі і грибів
по-американськи
Запіканка з бобів і грибів - смачне, корисне і, що дуже важливо, швидке блюдо, без якого важко уявити різдвяні свята в США.
Вам буде потрібно:
- оливкова олія - 3 ст. л.
- квасоля стручкова - 200 г
- печериці свіжі - 300 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (І ще 1 - для смаженого у фритюрі цибулі, за бажанням)
- цибуля зелена - 1 пучок
- петрушка - половина пучка
- яйця курячі - 4 шт.
- вершки - 150 мл
- сир - 70 г
- сіль за смаком
- трави сухі - 1/2 ч. л.
Як приготувати:
- Квасоля відварюємо в підсоленій воді до напівготовності - приблизно 7 хвилин. Ріпчасту цибулю і білу частину зеленої цибулі ріжемо і обсмажуємо на оливковій олії. Печериці моєму, ріжемо і відправляємо до цибулі. Обсмажуємо, поки не википить майже вся рідина. Квасоля відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою.
- Додаємо квасолю до цибулі і грибів, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
- Яйця розбиваємо в миску і збиваємо вінчиком, додаємо вершки, сіль, спеції, дрібно нарізану зелень і натертий сир. Все добре перемішуємо.
- Закладаємо в одну велику форму або порційні формочки квасоля з цибулею і грибами і рівномірно покриваємо яєчно-вершковою сумішшю. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів до утворення рум'яної скоринки.
- Американці часто посипають запіканку хрустким цибулею, підсмаженою у фритюрі (як на фото). Але ж можна цього і не робити, правда? Якщо все ж хочеться зробити як годиться, то нарізаємо цибулину півкільцями і опускаємо в розігріту олію. Смажимо, поки цибуля не набуде золотий колір, а потім дістаємо шумівкою і прикрашаємо запіканку.
Апетитний картопляний салат. Чехія
Картопляний салат - одне з найвідоміших страв Чехії, і вже точно без нього не обходиться жодне різдвяне застілля. Його подають і як самостійне блюдо, і як гарнір до ще одного різдвяного чеському страви - смаженого коропа. До речі, він трохи схожий на олів'є - чим не альтернатива набридлому салату.
Вам буде потрібно:
- картопля - 2 кг
- морква - 2 шт.
- корінь селери - половина
- корінь петрушки - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- мариновані огірочки - 2-3 шт.
- яйце - 2 шт.
- несолодкий йогурт (або сметана) - 100 г
- майонез - 100 г
- яблука кисло-солодкі - 2 шт.
- гірчиця - 1 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Як приготувати:
- Відварюємо все коренеплоди, ні в якому разі не допустивши, щоб вони зварилися. Остужаем.
- Нарізаємо все дрібними кубиками. Майонез в пропорції один до одного перемішуємо з йогуртом (сметаною) і додаємо в заправку ложку неострой гірчиці. Солимо і перчимо до смаку, і як фінальний акорд - терте яблучко.
Справжнє смакота - рибна кулеб'яка з Росії
На Різдво в Росії було прийнято готувати холодці і холодець, смажених поросят і гусей, а ще обов'язково - пироги. Якщо холодець досі готують на Новий рік в кожній родині, то про традиційні пироги багато зовсім забули. А рибна кулеб'яка, між іншим, коштує кожної хвилини, яку ви витратите на неї.
Вам буде потрібно:
- борошно пшеничне - 400 г
- молоко - 250 мл
- маргарин - 100 г
- сухі дріжджі - 2 ч. л.
- яйце куряче - 2 шт.
- цукор - 1 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- філе риби - 400 г
- рис - 100 г
- петрушка - 1 пучок
Як приготувати:
- Молоко злегка підігріти, розчинити в ньому цукор і дріжджі, додати кілька ложок борошна, добре перемішати і поставити опару в тепле місце приблизно на півгодини.
- Борошно, що залишилося просіяти, додати розм'якшений маргарин, яйця (жовток одного яйця залишити для змащування кулеб'яки) і підійшла опару, замісити тісто і знову прибрати його в тепле місце.
- Відварити рибу (можна до напівготовності) з додаванням прянощів і солі, нарізати невеликими шматочками.
- У рибному бульйоні відварити рис. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Петрушку вимити, промокнути серветкою і дрібно нарубати. Деко застелити папером для випічки.
- Тісто розкачати в один великий пласт, акуратно перекласти на деко. В середину кулеб'яки викласти шар рису, на нього шар цибулі, потім петрушки, поверх покласти рибу, додати пару ложок бульйону.
- Краї тесту з'єднати, шов добре закрити. Кулеб'яку змастити жовтком, злегка розведеним водою, при бажанні нанести будь-який візерунок з тіста і дати постояти деякий час. Випікати в добре прогрітій духовці.
Баніца з бринзою. Болгарія
Баніца - це знаменитий пиріг, які печуть на Різдво в Болгарії. Він буває з різними начинками - з м'ясом, зі шпинатом, фруктами. Але найпопулярніша, мабуть, бринза. Печеться баніца з витяжного тіста, і приготувати його не складно. Але якщо часу немає, можна взяти готове бездріжджове листкове - вийде відмінно.
Вам буде потрібно:
Для тесту:
- борошно - 300-400 г
- яйце - 1 шт.
- рослинне масло - 1/2 ст. л.
- оцет - 1 ч. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- вода
- або замість цього - упаковка готового листкового тіста
- бринза - 250 г
- цибуля-порей - 4 шт.
- паприка - щіпка
- яйця - 3 шт.
- сметана (або краще зцідженим кисле молоко) - 100 г
Як приготувати:
- Борошно всипати в глибоку посуд, зробити в ній поглиблення у вигляді воронки, влити збите з невеликою кількістю води яйце, 4 ст. л. рослинного масла, оцет і посолити.
- Замісити тісто середньої твердості, підливаючи поступово воду, викласти його на посипаний борошном стіл і місити ще хвилин 10. Поставити на розбудову на годину.
- Приготувати начинку. Бринзу подрібнити в блендері, цибулю підсмажити до легкого зарум'янювання. Яйця збити в піну, додати сметану (або кисле молоко) і все з'єднати. Всипати паприку.
- З готового тіста сформувати кілька кульок, розкачати їх в тонкі коржі. (Якщо береться готове тісто, то його потрібно розморозити і розкачати кожен лист окремо). Покласти начинку, скрутити в трубочки, формуючи равлика, викласти на деко.
- Випікати в сильно нагрітій духовці до рум'янцю - 30-40 хв при температурі 200 градусів. Потім вийняти, скропити водою, накрити рушником і дати постояти півгодини.
Різдвяне поліно. Франція
Різдвяне поліно - торт, без якого неможливо уявити собі Різдво у Франції. Класичний рецепт - з каштановим кремом. Якщо хочете стати ближче до Франції, радимо його, до того ж каштани в магазинах знайти не проблема. Але якщо не хочеться довго возитися, можна зробити сирний або будь-який інший улюблений (не рідким) крем.
Вам знадобиться:
Для тесту:
- яйце - 5 шт.
- цукор - 1/4 скл.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- борошно - 1 скл.
- вершкове масло - 2 ст. л. (І ще трохи для змащування)
- сирої каштан - 2 скл.
- мед - 1 ст. л. (В ідеалі акацієвий, але можна і будь-яка інша)
- молоко - 2/3 скл.
- жовток - 2 шт.
- цукор - 4 ст. л.
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- картопляний крохмаль - 1 ч. л.
- темний ром - 1 ст. л.
- вершки 33% - 1 скл.
- какао-порошок, цукрова пудра, білий і темний шоколад, лісові горіхи або мигдаль для прикраси
Як приготувати:
- На каштанах збоку зробіть хрестоподібні надрізи. Залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння, варіть до м'якості 20 хвилин, злийте воду, охолодіть, очистіть від шкірки і протріть через металеве сито. Пюре змішайте з медом.
- У каструлі з товстим дном змішайте молоко з крохмалем, додайте жовтки, цукор, ванільний цукор, поставте на слабкий вогонь і варіть до загустіння при безперервному помішуванні віночком. Зніміть з вогню, додайте каштанове пюре з медом і ром, перемішайте до однорідності. Поставте в холодильник на 2 години.
- Збийте охолоджені вершки в міцну піну міксером. Поступово, невеликими порціями введіть їх в охолоджений крем, розмішуючи зверху вниз. Поставте крем в холодильник ще на 2 години.
- Для тесту в глибокій жароміцної мисці змішайте яйця з цукром і ванільним цукром, встановіть миску на водяну баню над каструлею з слабо киплячою водою і збивайте міксером, поки маса не стане теплою. Зніміть миску з каструлі і продовжуйте збивати, поки маса не збільшиться вдвічі і охолоне. Додайте борошно і обережно перемішайте, потім покладіть розтоплене і охолоджене масло.
- Прямокутну форму або деко вистелити пергаментом, змазаним маслом, налийте тісто. Поставте в розігріту до 180-190 градусів духовку і випікайте 5-7 хвилин.
- Дістаньте форму з духовки і відразу ж переверніть бісквітний корж на металеву решітку. Через 5 хвилин, не знімаючи пергамент, дуже акуратно згорніть бісквіт в рулет і залиште в такому положенні на 5-10 хвилин. Потім розгорніть. Це дозволить потім згорнути остиглий просочений рулет так, щоб він не зламався.
- Викладіть на бісквіт приблизно стакан крему, розрівняйте лопаткою і скрутіть рулетом, поступово відокремлюючи пергамент. Загорніть щільно рулет у фольгу і покладіть в холодильник на годину.
- Варіантів прикраси торта кілька. Можна покрити рулет кремом і викласти його лісовими горіхами (як на фото) або посипати мигдалем. А можна зобразити справжнє «поліно». Для цього зріжте краю рулету скибочками завтовшки 2 сантиметри і приклейте їх до нього зверху кремом, щоб зобразити «сучки» поліна. Покрийте весь рулет зверху кремом, що залишився, залишаючи відкритими лише зрізи по кінцях і верхівки «сучків». Нанесіть хвилясті візерунки вилкою, присипте какао і цукровою пудрою.
Грецький пиріг «василопіта» з мигдалем і апельсиновим соком
Василопіта подають на Новий рік в кожному грецькому домі. Його розрізають відразу після того, як годинник проб'є північ, а потім бажають один одному: «Довгих років». Простий в приготуванні пиріг виходить пишним і смачним. А запах! Справжня ароматерапія. Пиріг обов'язково запікається з монеткою, і той, хто отримає шматочок з монетою, буде щасливий весь рік.
Вам буде потрібно:
- масло вершкове - 250 г
- яйце - 4 шт.
- цукор - 300 г
- мигдаль - 100 г
- апельсиновий сік - 125 мл (приблизно з одного великого апельсина)
- апельсинова цедра - 1 ч. л.
- ванілін - 1 г
- кориця - 1 ч. л.
- молоко - 125 мл
- борошно - 400 г
- розпушувач - 1,5 ч. л.
- цукрова пудра - 2 ст. л
Як приготувати:
- Розм'якшене масло збиваємо з цукром до кремоподібного стану. По одному додаємо яйця і кожен раз збиваємо до однорідності. Не припиняючи збивання, додаємо свіжовичавлений апельсиновий сік і молоко.
- Додаємо ванілін, апельсинову цедру і корицю, а потім - борошно з розпушувачем. У готове тісто всипаємо подрібнений мигдаль і перемішуємо.
- Випікаємо в формі, змащеній маслом, при 180-190 градусів 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною. Якщо пиріг ще не готовий, а верх занадто рум'яниться, накрийте форму папером для випічки.
- Остудіть готовий пиріг і присипте цукровою пудрою.
Пряний і густий еггног. США і Канада
Головний напій свята в США і Канаді - еггног. Він дуже схожий на наш гоголь-моголь. Це густий коктейль зі збитих яєць і вершків з додаванням прянощів. Еггног такий популярний, що американці і канадці змагаються як можуть - додають його в каві, роблять тістечка і муси зі смаком егногга. Готувати напій краще заздалегідь - з вечора.
Вам буде потрібно:
- жовток яєчний - 6 шт.
- цукор - 0,9 скл.
- ром або бренді - 1,5 скл.
- молоко - 2 скл.
- вершки 30% - 2 скл.
- гвоздика - 2 шт.
- кориця і мускатний горіх - за смаком
- ванільна есенція - 4 ч. л.
Як приготувати:
- Змішати в каструлі молоко з корицею, гвоздикою і ванільною есенцією (1/4 чайної ложки). Поставити на слабкий вогонь і зняти з плити незадовго до точки кипіння.
- В окремій мисці змішати жовтки з цукром і сильно збити віночком до стану пишної піни. Невеликими порціями влити в яєчну масу молоко, продовжуючи безперервно збивати віночком.
- Перелити яєчно-молочну суміш в каструлю і поставити на помірний вогонь. Нагрівати, не доводячи до кипіння і безперервно помішуючи віночком, поки маса не почне нагадувати крем. Видалити з суміші гвоздику, перелити в великий глек і поставити в холодильник на 2 години.
- Ретельно помішуючи, додати в суміш вершки, що залишилася ванільну есенцію, мускатний горіх і світлий ром. Поставити ємність з еггногом на ніч в холодильник. Щоб алкоголь не випарувався, щільно накрити кришкою або запечатати харчовою плівкою.
- Перед подачею розлити по склянках і злегка присипати корицею або какао.
Знамените імбирне печиво. Великобританія
Імбирні пряники, як символ Різдва і Нового року, популярні по всій Європі. Але вважається, що вперше їх почали пекти все-таки в Англії.
Вам буде потрібно:
- мед - 3 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- імбир і кориця - по 2 ч. л.
- мелений мускатний горіх і коріандр - по щіпці
- сода - 1 ч. л.
- масло вершкове - 70 г
- яйце - 1 шт.
- борошно - 1,5 скл.
- цукрова пудра - 180 г
- білок - 1 шт.
Як приготувати:
- На дно каструлі викладаємо мед, цукор і всі спеції. Перемішуємо і на повільному вогні, помішуючи, розтоплюємо до утворення бульбашок.
- Після закипання додаємо соду, щоб суміш піднялася, вершкове масло і розмішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- Додаємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо борошно і вимішуємо тісто. Даємо відпочити йому 10-15 хвилин.
- Розкачуємо тісто, вирізаємо фігурки і кладемо на деко з пергаментом. Випікаємо пряники 10-13 хвилин при температурі 180-190 градусів.
- Робимо глазур. Треба змішати цукрову пудру з білком в глибокій тарілці і збити міксером до м'якої і повітряної консистенції. Перелити отриману масу в кондитерський або одноразовий поліетиленовий мішок і розфарбувати готові імбирні пряники. Якщо побоюєтеся є сирі яйця, можна ще на пару хвилин покласти пряники назад в гарячу духовку, щоб глазур прогрілася.
Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте
Як розрахувати потрібний час?
Але ж можна цього і не робити, правда?
Як розрахувати потрібний час?
Як розрахувати потрібний час?
Але ж можна цього і не робити, правда?
Як розрахувати потрібний час?
Як розрахувати потрібний час?
Але ж можна цього і не робити, правда?
