Як перевірити чачу на натуральність: як визначити в домашніх умовах і магазині справжня чача чи ні

1. Небезпека неякісного продукту
2. Як перевірити якість в домашніх умовах?
3. Який колір має справжня чача?
4. Скільки градусів у цій чачі?

Чача - грузинський і абхазький міцний (40-50 градусів) алкоголь , Місцевий варіант бренді . Його готують шляхом бродіння і дистиляції виноградної мезги, що залишилася після первинного віджимання. Для місцевого населення цей напій є важливою частиною культури, як і вино , Його виробляють як кустарним, так і промисловим способом. У 2011 році влада Грузії отримали на чачу патент - це значить, що така назва може мати тільки продукт, вироблений на території цієї країни.

У Росії чача - досить популярний алкогольний напій, багато в чому завдяки тісним культурним контактам з Абхазією і Грузією. Часто російські туристи, відвідуючи ці країни, привозять з собою цей алкоголь в якості сувеніра. Проводиться він і в нашій країні, зокрема вельми відома чача «Фанагорія», що випускається в Краснодарському краї.

Небезпека неякісного продукту

Відносно цього напою склалася унікальна ситуація з фальсифікацією. Виробництво чачі традиційно складалося як кустарне (сімейне) - фактично, це спосіб утилізації виноградної мезги або некондиційного винограду. Тому якщо по відношенню до багатьох інших напоїв справедливий принцип «кустарне = неякісне», то грузино-абхазький бренді приватного виробництва може за своєю якістю перевершувати промисловий продукт. Тому має сенс називати фальсифікатом або підроблені копії зареєстрованих брендів (тієї ж «Фанагорії»), або свідомо неякісний алкоголь, виготовлений з порушенням технології.

Небезпека вживання такого напою - можливе отруєння метиловим спиртом, якщо його величина допускає допустимі значення (0,05 мл на 100 г рідини по ГОСТ Р55459-2013). Залежно від прийнятої дози, наслідки варіюються від важкої інтоксикації з сильними неврологічними порушеннями (в тому числі сліпотою) до летального результату. Саме тому покупцеві чачі варто знати способи перевірки напою в домашніх умовах.

Як перевірити якість в домашніх умовах?

Так як чача часто відкрито виготовляється невеликими сімейними підприємствами для особистого користування або як подарунок, відсутність фірмової упаковки і акцизної марки не обов'язково означає низьку якість. Перевірити напій по пляшці можна в тому випадку, якщо ви купуєте продукцію офіційно зареєстрованого бренду:

• за допомогою системи ЕСПАР пробийте штрих-код і номер на акцизної марки для відстеження історії товару;
• вивчіть особливості фірмового оформлення реального товару на сайті цікавить бренду і порівняйте з ними пляшку під час покупки.

Якщо ж ви купили чачу «сімейного приготування» або вам її подарували під час подорожі до Грузії, відрізнити справжню чачу можна наступними методами:

• Формальдегіду пробою. Цей метод універсальний для всіх міцних напоїв і полягає в опусканні розпеченій мідної голки в напій. Різкий запах формальдегіду покаже, що в рідині висока концентрація метанолу.
• Підпалом пальця. Це оригінальний спосіб, який використовується місцевими виноробами. Потрібно просто опустити чистий палець в чачу, а потім підпалити змочений кінчик. Якщо відчули печіння - продукт неякісний, хороший напій швидко згоряє без наслідків.
• Перевірка полум'ям. Якщо не хочете підпалювати палець, налийте трохи чачі в невелику плоску ємність і піднесіть до неї запалений сірник. Хороший напій високого очищення спалахне блідо-синім полум'ям, а що містить метанол або сивушні масла - зеленим і яскраво-жовтим відповідно.

Якість чачі також можна визначити органолептичним методом. Аромат приємний, включає характерні виноградні нотки. Смак пекучий через високу фортеці, але без вираженого відтінку спирту - навпаки, в ньому відчувається все той же виноград.

Який колір має справжня чача?

Колір напою залежить від його рецепта, терміну витримки і додаткових інгредієнтів. Класична виноградна чача завжди має білий відтінок. За кольором з нею схожа чача з фейхоа.

Дубова чача - практично жовта. Домашній коньяк (виноградна чача, настояна на лушпинні волоських горіхів і апельсинових шкурках) - яскраво-рудий. Чи не спитайте його з апельсинової чачою, у неї відтінок лише злегка рудуватий.

Колір напою може змінитися, залежно від бочки, в якій він зберігався. Чача, вміщена в дубову бочку набуває темно-коричневий колір, в тутовую - жовтий, а в вишневу - червоний. На насиченість відтінку впливає термін витримки.

Окрема тема - це чача «Фанагорія», вироблена на території Росії, однойменної виноробнею в Краснодарському краї. Вона обов'язково повинна бути прозорою, без будь-яких домішок. Винятком є ​​золота «Фанагорія», вона, як і випливає з назви, має жовтуватий колір.

Скільки градусів у цій чачі?

Чача - один з найбільш міцний напоїв. Магазинна містить в собі 45-50 градусів. Домашній варіант, який без проблем знаходиться на будь-якому абхазькому ринку, коливається в районі 55-60 градусів. А якщо хочеться незабутніх відчуттів, то на тому ж ринку легко можна знайти 70-градусний напій. (На початку перегонки фортеця чачі і зовсім дорівнює 80 градусам).

Незважаючи на фортецю, чача має цікавий ефект. Людина може залишатися «тверезим» кілька годин. Сп'яніння приходить несподівано, накриваючи вас хвилею. Деякі, після хорошого кількості чачі, перестають контролювати мову або тіло. Інші ж навпаки - повністю віддають собі звіт в своїх діях. Тільки на ранок нічого не пам'ятають.

Кращий спосіб купити якісну чачу - придбати напій на його батьківщині. Місцеві виробники, як приватні, так і промислові, дбають про репутацію національного алкоголю, так як він є важливою частиною доходів людей і держави в цілому. Якщо ви будете купувати його особисто, винороби запросять вас на традиційну публічну дегустацію. В цьому випадку формувалася століттями культура пиття працює набагато краще державних акцизів.