Як посмажити свинину на сковороді з цибулею

1. Як правильно вибрати свинину для смаження
2. Як посмажити свинину на сковороді з цибулею
3. складові
4. Смажена свинина з цибулею на сковороді
5. Стейк зі свинини з цибулею на сковороді
6. складові
7. Варіанти смаженої на сковороді свинини

Буває так, що втомилися, часу в обріз, а в холодильнику лежить свіжий шматочок свинячої м'якоті, з якої без зайвого клопоту можна приготувати ситне блюдо.

Що може бути простіше, ніж посмажити свинину на сковороді з цибулею, скаже досвідчений читач, адже це під силу навіть недосвідченому кулінари: легко, швидко і смачно. Так, на перший погляд, жарка м'яса - справа проста, але і тут є свої тонкощі і секрети: яку частину краще вибрати, як нарізати, яка технологія приготування і т.д.

Але давайте не будемо поспішати, і поговоримо про все по порядку.

Як правильно вибрати свинину для смаження

Свинина - універсальний продукт, вона хороша в будь-якому вигляді - смаженому, тушкованому, запеченому. Але перш, ніж визначитися з типом приготування, необхідно з'ясувати, яку частину краще вибирати для жаркого?

• Для відбивною ідеально підійде свиняча м'якоть (вирізка).
• Для стейка - плечова і лопатки.
• На спекотне вибирайте ошийок.

Готувати переважно зі свіжого парного м'яса: воно завжди виходить м'яким і соковитим.

Запам'ятайте: свіжа свинина має світло-рожевий відтінок. Якщо м'ясо заморожене, не варто розморожувати його в мікрохвильовці. Завчасно, наприклад, з вечора, дістаємо його з морозильної камери і залишаємо на нижній полиці холодильника до ранку.

Потім дістаємо свинину і залишаємо її на пару годин при кімнатній температурі, до остаточної розморожування. Таким чином, ми збережемо смакові і поживні якості м'яса.

до змісту ↑

Як посмажити свинину на сковороді з цибулею

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Смажена свинина з цибулею на сковороді

Отже, м'ясо розморожено. Наступне питання - що будемо готувати? Те, що смажену свинину - це зрозуміло. Але варіантів смаженого м'яса може бути кілька, залежно від способу нарізки і технології приготування. З одного і того ж шматка м'яса можна приготувати лаконічний стейк з хрусткою скоринкою, ніжну відбивну, соковите печеня або бефстроганов в сметанному соусі.

Почнемо з найпростішого - смажимо свинину на сковороді з цибулею.

Загальне правило: щоб готове м'ясо було соковитим, нарізаємо його не вздовж, а впоперек волокон.

1. Свинячу м'якоть моєму під проточною водою і злегка просушують паперовим рушником.
2. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, видаляємо плівку і прожилки.
3. На розігріту сковороду наливаємо рафінована рослинна олія - ​​соняшникова або оливкова. Оскільки в свинині, так чи інакше, присутній жир, який частково розтопиться, для смаження використовуємо невелику кількість масла. Якщо будете смажити на смальці, то попередньо його розтопіть.

Щоб вдало посмажити свинину на сковороді з цибулею - користуйтеся сковородою з антипригарним покриттям і високими бортами; підійде також чавунна або керамічний посуд.

1. Викладаємо шматочки м'яса в гаряче масло на сковороду для утворення золотистої скоринки - так м'ясо залишиться соковитим. Посуд для смаження повинна бути помірно прогрітій: якщо вона буде розпеченій - м'ясо пригорить, якщо холодної - не буде апетитною скоринки.
2. Додаємо чорний перець / паприку і / або спеції (орегано, базилік, коріандр) - кому, що подобається.
3. Нарізаємо соломкою або півкільцями ріпчасту цибулю, з'єднуємо його зі свининою, подсаливаем за смаком.

7. Накриваємо кришкою і смажимо до готовності. Готовність м'яса визначається за кольором і станом лука: якщо він м'який і золотистого кольору - печеня готова.

Готове жарке подаємо з картоплею або овочевим гарніром.

до змісту ↑

Стейк зі свинини з цибулею на сковороді

Стейк - блюдо дуже популярне, особливо, серед чоловіків, оскільки воно завжди виходить смачним і ситним. Головна відмінність такої страви від шніцеля - готується без панірування!

складові

• Свиняча вирізка - 500 г;
• Соняшникова олія - ​​3 ст.л. або смалець - 50 г;
• Сіль, перець - за смаком.

Рецепт смачного смаженого стейка з свинини з цибулею

1. М'ясо промиваємо і підсушують.
2. Нарізаємо свинину широкими пластами, товщиною 2-3 см.
3. Загортаємо м'ясо в прозору харчову плівку і добре відбиваємо по всій поверхні.
4. На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо в нього стейки. Обсмажуємо їх з двох сторін, спочатку на великому вогні - до утворення рум'яної скоринки, потім вогонь зменшуємо і доводимо м'ясо до готовності.
5. Викладаємо димлячі і ароматні відбивні в красиву тарілку, прикрашаємо зеленню петрушки. Подавати стейк краще з овочами, картоплею або гречкою.

Щоб стейки вийшли більш смачними і соковитими, можна замаринувати шматочки м'яса за 10-15 хвилин до смаження. Суміш для маринаду: сік половинки лимона, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рослинного масла, перець, чебрець, розмарин.

Солимо стейки в кінці приготування. Щоб вийшов характерний малюнок у клітинку, смажимо м'ясо на шорсткою сковороді.

до змісту ↑

Варіанти смаженої на сковороді свинини

1. Побалуйте себе і своїх близьких соковитою і ніжною відбивною . Для цього, перед тим, як відправляти м'ясо на сковороду, умочіть його в яйце і панірувальні сухарі.
2. На основі обсмаженої шматочками свинини можна приготувати дуже смачне печеня з картоплею.

Смажена свинина може бути основою недільного чи святкового обіду. Її добре подавати з картоплею, яблуками і чорносливом. Хорошим гарніром до смаженої свинини будуть овочі - тушковані кабачки, капуста, морква і селера.

Звичайно, стейк або відбивна зі свинини з рум'яною скоринкою - це дуже смачно. Однак, варто прислухатися до рекомендацій дієтологів, які радять обмежити вживання смаженого м'яса, замінивши цей спосіб кулінарної обробки більш щадним, наприклад, гасінням, запіканням в духовці або томлінням на повільному вогні. Останній спосіб ідеальний для приготування смачної домашньої буженини.

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!