Відомий російський кулінар азербайджанського походження, телеведучий і автор книг Сталик Ханкішієв заявив, що соціальна мережа Facebook заблокувала його аккаунт, повідомляє "Супутник Азербайджан".
Кулінар розповів виданню, що він розміщував на своїй сторінці полемічні статті, під якими пропонувалося обговорити походження деяких регіональних і національних страв - зокрема, долми.
- Звертався я до конкретної людини, який останнім часом дає дуже багато інтерв'ю російським ЗМІ, де дезінформує російське співтовариство про походження багатьох страв, - сказав виданню Сталик Ханкішієв.
Кулінар додав, що після публікації дискусія так і не відбулася, однак друзі опонента "засипали скаргами" статті, в зв'язку з чим аккаунт був заблокований на 30 днів. Сталик Ханкішієв зазначив, що його публікація не порушувала правила соцмережі або якісь закони.
"Я публікував полемічні статті, в яких не було ніяких ознак націоналізму, розпалювання ворожнечі і закликів до ненависті на адресу вірменського народу", - зазначив Сталик Ханкішієв.
Сталик Ханкішієв - азербайджанець, відомий кулінар зі світовим ім'ям, телеведучий, автор книг з кулінарії, який проживає в Росії, піддав різкій критиці вірменського кулінара Седрака Мамуляна, який неодноразово обурювався тим, що Сталик Ханкішієв завжди представляє долму як блюдо азербайджанської кулінарії.
Долма - азербайджанське блюдо, включене до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Склад класичної долми - це виноградне листя, м'ясо, рис, цибулю, зелень, сіль і перець за смаком. В якості основи використовується баранина, іноді в суміші з яловичиною або яловичина з курдюком. Із зелені обов'язково додається кінза, кріп, м'ята, можна додати тархун в разі, якщо немає свіжої або сушеної м'яти.
Для додання аромату використовують куркуму. У прокручені через м'ясорубку м'ясо і цибулю додають вищевказані види зелені, сирої рис, сіль і перець. Потім у виноградне листя загортають готовий фарш у вигляді квадратиків, і розміщують щільними рядами в каструлі для гасіння.
Існує ще долма з листя капусти, румеска, айви, фундука, липи, тута (шовковиці), квасолі і піп (граба). Просто потрібно дотримуватися одного принципу: листя повинні бути молодими і тонкими. Румеск інакше називається кінським щавлем, а граб, або піпових дерево, росте в Ісмаіллінском і Шемахинськом районах.
