Перший з'явиться в Петербурзі вже в вересні, а два інших - в 2019 році в Москві.
Про це було оголошено 2 червня в Probka на Добролюбова на дружній вечері «Грузія + Бордо». Захід проходив з виноробами з Бордо Станіславом і Наталією Зінгеренко і відомим енологом Луї Мітжавілем. Станіслав і Наталя викупили в 2010 році виноробню на правому березі річки Жиронда в Бордо - Chateau La Faviere, і запросили Луї, який володіє і управляє кількома бордоськими господарствами, виступити в ролі енолога-консультанта. У 2015 році на виноробню приїжджала команда ресторанів Арама Мнацаканова, і як результат спільної творчості народилося вино Integrale. Колекція складається всього з 600 пляшок, перша з яких була презентована і розпита за вечерею.
За гастрономічну частину вечері відповідав шеф майбутнього нового ресторану Арама Мнацаканова - Гія Хучуа. Гія - випускник «Пекельний кухні», давній друг Арама Мнацаканова і шеф-кухар популярного київського ресторану «Шоті». Він переїхав до Петербурга, щоб очолити кухню в грузинському ресторані, який у вересні з'явиться на місці Probka Cafe. Він готує просто і вишукано. Традиційні грузинські страви в його виконанні відмінно поєднуються з бордоськими винами, як показав вечерю. Винна карта нового ресторану в процесі формування: планується, що в ній будуть як натуральні грузинські вина, так і вина з інших регіонів.
Арам Мнацаканов, ресторатор ( Probka , « Р иба » , « Rиба на Дачі » та ін.):
«Грузинське виноробство дуже розвинулося в останні роки. І це дає велику надію на те, що ми зможемо пропонувати нашим гостям цікаві натуральні грузинські вина від відомих виробників і зовсім невідомих, невеликих виноробства. Але я впевнений, що, крім власне грузинського вина, ми знайдемо цікаві поєднання для грузинської кухні відповідно до актуальних винними трендами ».
У Москві грузинський і італійський ресторани також влаштуються по сусідству, імовірно на території заводу «Світанок» на Вулиці 1905 року. Кухнею італійського ресторану буде завідувати Антоніо Фреза з петербурзького Jerome , А грузинського - Гія Хучуа.
Фотографії: Aram Mnatsakanov Restaurants
Опубліковане 4 червня 2018
