Гуакамоле - соус який готується з м'якоті авокадо. Рецепт приготування цього чудового соусу дійшов до нас від цивілізації ацтеків. Центральна Америка була країною, де вперше стали робити гуакамоле. Згідно міфології бог тольтеків Кецалькоатль дав цей рецепт свого народу. Потім рецепт став поширюватися по областям Мезоамерики розташованим в східній і центральній частинах Мексики і Гватемали. 
У первинному варіанті гуакамоле готували з пюре авокадо, води, соку лимона, помідора і перцю, пізніше в нього стали додавати цибулю, перець халапеньо, часник, коріандр. Смакові звички варіюють в залежності від географічної зони. Наприклад в Мексиці соус використовують для супроводу тако, м'ясних страв, або пиріжків, в Венесуелі з смаженими і запеченими стравами. В Європі гуакамоле став популярним після того, як його завезли конкістадори прибули з південної Америки.
На додаток до своїх чудовим смаковим якостям, гуакамоле дуже корисний для серцево - судинної системи, так як допомагає знизити рівень холестерину в крові, знижує рівень тригліцеридів (повищенной його рівня створює ризик інфаркту міокарда та атеросклерозу судин) підвищує рівень «хорошого холестерину». Цей благотворний ефект справляє авокадо, в результаті високої багатою енергетичної цінності мононенасичених жирів, які рекомендуються при складанні дієти для боротьби з холестерином. 
Є кілька рецептів приготування гуакамоле. По одному з них його готують з перетертих плодів авокадо з додаванням подрібнених помідорів і солі. У гуакамоле додають лимон або лайм, який крім додання смаку соусу, ще захищає авокадо від окислення. Іншими поширеними продуктами є цибуля, часник, перець і кінза або м'ята.
Інгредієнти для приготування гуакамоле:
- Стиглі авокадо 2 штуки
- Лук 1 штука
- Помідор 1 шт.
- Зубчик часнику
- Лимон 1 шт.
- Кінза кілька гілочок
- Щіпка меленого гострого червоного перцю
- сіль
соус
готується з стиглого авокадо. Стиглість легко визначити за кольором плода і м'якості. Стиглий авокадо має темно-зелений колір і м'яку м'якоть під шкіркою. Якщо ви купили авокадо світло-зеленого кольору і твердий на дотик, такий плід не стиглий. Довести його до стиглості можна поклавши на підвіконня і залишивши на п'ять шість днів, за цей час авокадо дійде до норми.
Авокадо - екзотичний фрукт, щоб почистити його від шкірки, треба розрізати його уздовж навпіл, в одній з половинок залишиться кісточка, яку легко видалити встромивши в неї вістря ножа і злегка повернувши його. Кісточка легко вийме. Потім за допомогою ложки відокремити м'якоть від шкірки. Нижче відео в якому показано, як легко і швидко почистити авокадо.
У чашку покласти почищену і порізану шматочками авокадо, полити лимонним соком, розім'яти виделкою. Цибулю почистити і дрібно порізати. 
На шкірці помідора зробити надсечкі хрестом і опустити на п'ять хвилин в окріп. вийняти помідор з окропу і зняти з нього шкірку яка легко відійде. 
Помідор дрібно порізати. Зубчик часнику і кінзу, так само дрібно порізати. Всі продукти додати в чашку з авокадо, посолити, додати за смаком гострий перець, ретельно перемішати. Ось і все, гуакамоле готовий. Смачного.
