Guarde o filé de bacalhau congelado em panado para cozinhar. Como fritar bacalhau em uma panela

1. Como fritar bacalhau em uma panela na farinha
2. Ingredientes
3. Como fritar bacalhau em uma panela: uma receita com alho e especiarias
4. Ingredientes
5. Preparando uma mistura de especiarias e farinha para panificação
6. Frite os pedaços de peixe em uma panela
7. Filé de bacalhau frito em uma panela
8. Bacalhau frito em migalhas de pão à milanesa
9. Bacalhau frito em panado de queijo
10. Bacalhau frito com cebola
11. Receita De Filé De Bacalhau
12. Receita de Especiarias do Bacalhau
13. Bacalhau frito
14. Recursos de culinária de bacalhau

Esta variedade de peixes não pertence às raças vermelhas, no entanto, isso não impede que ela continue na demanda e produto valioso fonte de alimentação.

Antes de olharmos para as receitas, como fritar bacalhau em uma panela - notamos que este peixe é saboroso, saudável e de baixa caloria (100 g produto fresco contém apenas 76 kcal). Prepare peixe gourmet com carne branca macia pode ser o mais de maneiras diferentes : com especiarias, em molho, com legumes, mas o resultado será sempre o mesmo - delicioso.

Como fritar bacalhau em uma panela na farinha

Ingredientes

• Bacalhau (filé) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 peças + -
• - para saborear + -
• - 2 copos (com um volume de 250 ml) + -

Como fritar filetes de bacalhau em pedaços de farinha

Esta receita para fritar bacalhau em uma panela com fatias pode ser chamada de clássico. A tecnologia não requer um conjunto complexo de ingredientes e não envolve desperdiçar uma grande quantidade de tempo, pelo contrário - assados ​​delicados de bacalhau quase instantaneamente.

Há muito poucos ossos no peixe, mas eles são todos bastante pequenos, se você levar em conta este pequeno inconveniente imediatamente, então ele definitivamente não terá problemas durante o processo de fritura e depois dele.

1. Lave o filé de peixe, corte em porções limpas.
2. Coloque os ovos em uma tigela e peneire a farinha na outra.
3. Salgue os ovos, bata com um garfo.
4. Salgue bem as fatias de filé e, em seguida, enrole-as em farinha por todos os lados.
5. Despeje na panela óleo vegetal , aqueça em fogo médio.
6. Enquanto o pan está aquecendo - bacalhau mergulhado em massa (ovos batidos).
7. Frite até o peixe empanado estar cozido em ambos os lados. O fogo não deve ser mais que a média. Em geral, levará de 5 a 10 minutos para fritar, o tempo exato dependerá do tamanho das peças.
8. Filé de bacalhau frito (antes de servir num prato) é colocado num guardanapo de papel para que o peixe "dê" a sua gordura obtida durante a fritura.

Submeter filé frito bacalhau pode ser com molho de creme (ou qualquer outro molho), creme azedo, ervas, legumes (frescos ou estufados) ou batatas. Qualquer acompanhamento de peixe seria apropriado, porque o bacalhau não é muito alto teor calórico, e um filé que você e seus convidados provavelmente não vão encher.

Como fritar bacalhau em uma panela: uma receita com alho e especiarias

Como corretamente e quanto tempo para fritar filés de bacalhau em uma panela - diga a nossa receita passo a passo. Esta receita difere da anterior na medida em que vamos preparar o peixe concurso com alho perfumado e especiarias salgadas perfumadas. O sabor desse prato vai ficar incrível, você nem precisa ligar para a casa e os convidados para a mesa, eles virão correndo para o sabor de peixe picante.

Ingredientes

• Bacalhau - 1 pc.
• Alho - 2 dentes;
• Leite - 400 ml;
• Zira (cominho) - 1 pitada;
• Ervilhas de pimenta preta - 4 pcs .;
• Eo vegetal - 50 g;
• Sal - 1 colher de chá;
• Farinha (peneirada) - ½ xícara;
• Noz-moscada - ½ colher de chá;
• Manteiga - 50 g.

Como deliciosamente fritar bacalhau com molho de alho

Giblets pesam carcaça

1. Cortamos as barbatanas, cauda, ​​limpamos as escamas, removemos os restos das entranhas, lavamos o peixe (fora e dentro), secamos com papel toalha.

Mergulhe o peixe limpo no leite

1. Nós cortamos o bacalhau da carcaça em pequenos pedaços (1,5 cm de espessura) e despeje-os durante 1,5 a 2 horas com leite.

Preparando uma mistura de especiarias e farinha para panificação

1. Sal em uma frigideira seca por vários minutos, noz-moscada , pimenta moída e zira. Quando fritamos, misturamos tudo constantemente, depois moemos as especiarias assadas em um almofariz e misturamo-las com farinha.

Frite os pedaços de peixe em uma panela

1. Embalamos as partes de peixe na mistura resultante de farinha e especiarias, depois frite o bacalhau em óleo quente em fogo médio por cerca de 10 minutos.

Cozinhar molho de alho para servir bacalhau frito

1. Derreter manteiga , adicione o alho picado, refogue os ingredientes em fogo médio por 5 minutos.
2. Antes de servir, um peixe frito apetitoso regado molho de alho em seguida, coloque em um prato de 1-2 pedaços de peixe (dependendo do seu tamanho), em seguida, coloque uma ou duas colheres de prato preparado, bem como uma fatia de limão.

Tão simples e suculento ao mesmo tempo vai ficar delicioso. prato de peixe do bacalhau. Se você quiser diversificar ainda mais o seu sabor, então cozinhe inicialmente com cebolas, cogumelos, tomates, queijo ou batatas. O sabor do lanche ficará ainda mais interessante e incomum. Com este método de cozinhar, você e o enfeite não serão necessários.

Naturalmente, é desejável usar uma carcaça fresca ou pedaços de peixe. Mas se acontecer que não haja bacalhau fresco, mas apenas bacalhau fresco congelado, tente descongelá-lo adequadamente.

Nesta matéria, não há dificuldades, basta colocar a carcaça em temperatura ambiente e espere até ela se descongelar. De uma maneira rápida (no microondas ou usando água fervente) para descongelar peixe tenro não pode. Esta regra aplica-se não só ao bacalhau, mas a todos os tipos de peixe.

Para se livrar do aroma de peixe duro que é desagradável para você, polvilhe a carcaça com suco de limão, ou melhor, deixe de molho por um tempo em kefir de baixo teor de gordura ou picles de pepino. Se você não é um adversário ardente do vinagre, pode marinar o peixe em uma solução de vinagre fraco. Para os amantes da gordura, há uma versão marinada separada - na maionese.

Escolhendo os pratos certos - elemento importante boa cozinha os pratos. Já que para fritar peixe a panela deve aquecer bem, então a melhor escolha Haverá o uso de um ferro fundido (que aquece o mais rápido e tão cuidadosamente quanto possível), no caso extremo, uma panela de Teflon.

Para evitar que o peixe fique seco após a fritura, cozinhe com creme azedo, molho, legumes ou em massa. É também importante que as peças sejam de tamanho pequeno (aproximadamente 2 cm de espessura), o que lhes permitirá reter melhor a humidade e não "secar" durante a fritura.

Cozinhar filé de bacalhau é necessário em grandes quantidades óleos (recomenda-se até para combinar o vegetal e cremoso ao mesmo tempo).

Assim que você deixar cair os pedaços em uma panela bem aquecida com óleo - o peixe será imediatamente coberto crosta apetitosa que lhe dará a oportunidade de não se tornar seco, e também permitirá guardar uma forma atraente e não "desmoronar-se" até o fim da preparação.

Após a fritura, os peixes devem ser colocados em guardanapos de papel, não precisamos de excesso de gordura.

Nossa receitas passo a passo Como fritar bacalhau em uma frigideira irá ajudá-lo a se preparar para um jantar típico ou mesa festiva boa refeição . Se você preparar e marinar adequadamente o peixe, ele fritará em minutos.

Por isso, pode ser atribuído com segurança lanche de peixe para a cozinha expressa, porque você pode fazê-lo logo antes da chegada dos convidados. Eles vão apreciar o aroma de um prato preparado na hora e prová-lo desde o calor do calor.

O bacalhau é considerado um peixe dietético, porque é pobre em gordura. É por isso que muitos acreditam que a fritura não é o melhor caminho cozinhar peixe. No entanto, se você souber alguns segredos, então o bacalhau frito ficará suculento e macio. Hoje, não só lhe daremos alguns truques para criar um prato como também contaremos algumas receitas.

Uma das razões pelas quais o bacalhau assado é seco é considerada sua superexposição em chamas. Portanto, certifique-se de que não permaneça no fogo por um tempo particularmente longo (um peixe que é cortado em fatias de 3-4 cm de espessura e apenas 10 minutos de tratamento térmico é suficiente). No entanto, depois de cozinhar, não é recomendado servir imediatamente à mesa, cobrir a panela, sobre a qual o peixe foi frito, com uma tampa e deixar o bacalhau chegar um pouco. Não seja supérfluo marinar antes do peixe quente. Para aqueles que não gostam do cheiro específico de peixe que é inerente ao bacalhau, antes de cozinhar recomendamos molhar em uma solução acética fraca, kefir ou salmoura de pepino.

Filé de bacalhau frito em uma panela

Você vai precisar de:
filé de bacalhau - 0,5 kg,
tomates - 3 peças,
molho pesto - 3 colheres de sopa ,
farinha - 3 colheres de sopa,
suco de limão - 2 colheres de sopa,
azeite - 2 colheres de sopa,
salsa fresca - alguns ramos,
sal - a gosto.

Método de cozimento
1. Meu peixe Escorra. Corte em porções.
2. Sal, tempere com pimenta. Deixe marinar por alguns minutos.
3. Coloque o peixe na farinha.
4 Azeite de oliva aqueça em uma panela.
5. Frite o peixe em ambos os lados para castanho dourado .
6. Tomates meu. Corte em círculos.
7. Frite os tomates em fogo alto.
8. Salte os tomates fritos.
9. Nós postamos bacalhau frito na panela.
10. Colocar tomates.
11. Adicione o molho.
12. Molhe com suco de limão.
13. Cozinhe por alguns minutos.
14. Sirva bacalhau assado com legumes frescos, polvilhado com salsa picadinha. Bon appetit!

Bacalhau frito em migalhas de pão à milanesa

Bacalhau - 600 gramas,
cebola - 1 peça,
ovo de galinha - 1 peça,
pão ralado - 4 colheres de sopa,
óleo vegetal - 3 colheres de sopa,
sal a gosto
pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento
1. Meu peixe Escorra. Corte porções na espinha.
2. Bata o ovo.
3. Misture sal, pimenta e farinha de rosca, se desejar, você pode adicionar uma mistura de ervas secas.
4. Nós limpamos as cebolas. Minas Corte em anéis.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
6. Cada pedaço de peixe mergulhado em um ovo e, em seguida, paned com uma mistura de temperos e biscoitos.
7. Em óleo fervente, frite o peixe até dourar.
8. Coloque o peixe em um prato e polvilhe com as cebolas. Remova a amostra!

Bacalhau frito em panado de queijo

Você vai precisar de:
filé de bacalhau - 500 gramas,
farinha - 50 gramas,
queijo semiduro - 50 gramas,
ovo de galinha - 1 peça,
pimenta preta moída a gosto
sal a gosto

Método de cozimento
1 Filé de peixe divida em porções.
2. Nós salgamos, nós pimenta. Deixe marinar por um tempo.
3. Esfregue o queijo em um ralador fino.
4. Misture um ovo ligeiramente batido com queijo.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
6. Coloque o peixe na farinha e, em seguida, na mistura de queijo e ovo e leve para assar até dourar.
7 Um ótimo complemento assar bacalhau purê de batatas , arroz cozido ou legumes frescos . Coma na saúde!

Bacalhau frito com cebola

Você vai precisar de:
bacalhau - 1 quilograma,
cebola - 2 peças,
sal a gosto
farinha - para panificação,
óleo vegetal - para fritar.

Método de cozimento
1. Corte o peixe em pequenas porções. Nós salgamos.
2. Limpe as cebolas. Minas Finamente cortado.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
4. Passe a cebola.
5. Cebola colocar o bacalhau empanado em farinha.
6. Frite o peixe em ambos os lados e dourar. Feito!

Como você pode ver, fritar bacalhau não é tão difícil. A principal coisa - para ser paciente e conhecer alguns truques. Apenas um pouco de esforço e seu jantar, em que o prato principal será peixe frito, ficar saboroso e perfumado.

O bacalhau é um peixe barato, magro e muito saboroso, adequado para cozinhar. pratos diferentes . Bacalhau frito pode ser seco. Para evitar isso, não o exponha a longos tratado termicamente . O bacalhau pode ser frito com especiarias, tomates, ervas ou molho de queijo com champignon.

Ingredientes

Receita De Filé De Bacalhau

Lave o filé completamente e corte em porções. Tome duas tigelas profundas. Adicione a farinha a uma delas e coloque os ovos na outra. Salgue os ovos e mexa um pouco com um garfo. Salgue os pedaços de peixe e enrole a farinha de ambos os lados.

Aqueça o óleo vegetal na panela e coloque o bacalhau, previamente untado com mistura de ovos. É necessário fritar peixe em ambos os lados - 5 minutos cada. Se as peças forem grandes, isso pode demorar um pouco mais. Pronto bacalhau deve ser colocado em guardanapos de papel, de modo que eles absorvem o excesso de gordura, e só então servir à mesa.

Bacalhau é muito gostoso queijo empanado . A receita de cozinhar é semelhante, apenas o peixe é coberto com uma mistura de ovo e queijo.

Receita de Especiarias do Bacalhau

Ingredientes

Escale os peixes, remova a cauda, ​​as barbatanas e todas as entranhas. Enxaguar, secar e cortar em porções. Encha o bacalhau com leite e deixe na geladeira por algumas horas. Sal, pimenta e noz-moscada em uma frigideira. Em seguida, moa tudo em um almofariz e misture com farinha.

Coloque o peixe na farinha com as especiarias e frite em óleo quente por 10 minutos em ambos os lados. Depois disso, derreta a manteiga e misture com o alho picado. Cozinhe a mistura por cerca de 5 a 7 minutos em fogo baixo. Antes de servir bacalhau frito à mesa, encha-o com molho de alho e coloque uma fatia de limão em um prato. Prato grande o prato vai ficar cozido ou batatas cozidas , purê de batatas, arroz, salada de legumes.

Dizem que os donos de restaurantes caros às vezes pedem aos candidatos ao cargo de novo chef que cozinhem algo muito simples, como uma omelete. E não é coincidência: a mais simples é geralmente a mais difícil. Por exemplo, bacalhau frito. Parece que poderia ser mais fácil do que simplesmente fritar bacalhau em uma frigideira? Na teoria, nada.Na prática, um deles vai desmoronar, o outro vai secar, e aqui as pessoas renunciam a cozinhar bacalhau assado, é melhor no forno, em pergaminho ou qualquer outra coisa. Enquanto isso, bacalhau frito devidamente cozido é muito saboroso em si, e molho delicioso ela é preparada na mesma panela sem interromper o processo, e a textura de tal bacalhau acaba sendo: ainda suculenta, mas já densa, facilmente dividida em pedaços. Se você acha que o bacalhau é peixe, dê outra chance!

Bacalhau frito

Antes de definir a receita do bacalhau assado, deixe-me dar um conselho. Não hesite em comprar todo o bacalhau congelado. Em primeiro lugar, sob o disfarce de refrigerados, muitas vezes vendemos o mesmo peixe, só que não fica claro quando descongelado. Em segundo lugar, descongelando o bacalhau na geladeira e cortando os filés, você terá mais alta qualidade porque no filé, infelizmente, às vezes deixam sair o peixe que não pode ser vendido por completo. Se uma operação tão complicada como encher peixe ainda assusta você - assim seja, cozinhe com um filé comprado por enquanto, mas não se esqueça de planejar para aprender, não é tão difícil quanto parece.

Portanto, seque o bacalhau com papel toalha e sal. Em uma panela com um revestimento antiaderente (se você não tiver tal panela, coloque na parte inferior panela comum círculo cortado em papel manteiga) aqueça a azeitona e frite o alho bem picado até dourar. Adicione a manteiga, deixe derreter, misture com o azeite e espalhe o peixe. Frite o bacalhau, recolhendo periodicamente o azeite com a colher e despejando o peixe em fogo médio por cerca de 3-4 minutos, depois vire-o suavemente. Se o bacalhau não estiver saindo da panela, você não precisa ferir o filé com uma espátula - apenas frite mais, sacudindo a panela com movimentos suaves para frente e para trás, e no momento certo o peixe ficará para trás.

Frite o bacalhau do outro lado por mais 3-4 minutos e coloque-o gentilmente nas placas aquecidas. Despeje o vinho na panela, deixe ferver, misture com a espátula com o resto da panela até ficar homogêneo, em seguida, adicione a salsa picadinha, mexa e retire do fogo. Despeje o bacalhau assado molho grosso misturado com salsa aromática, alho, vinho branco cozido, óleo de bacalhau e suco, tempere com pimenta do reino moída e sirva.

O bacalhau é uma espécie de peixe comercial bem conhecido e um produto muito popular na culinária. Os pratos são variados: fritos, cozidos e secos. O filé de bacalhau tem um sabor especial. Receitas na panela - leia o artigo.
O bacalhau popular recebeu por relativo baixo preço (quando isso aconteceu?), Também pela simplicidade culinária. Rapidamente - por favor! E pode haver opções com filé de bacalhau frito. Receitas com fotos, veja abaixo.

Recursos de culinária de bacalhau

O bacalhau é um peixe com baixo teor de gordura e, portanto, pode ser seco ao fritar. Chefs experientes Eles sabem como lidar com esse problema: os peixes devem ser pré-marinados antes de fritar.

Quanto filetes de bacalhau em uma frigideira? Não é recomendado cozinhar bacalhau por muito tempo. Por exemplo, para fatias de 3 a 4 cm de espessura, será suficiente assar por 5 minutos em cada lado.

Depois de cozinhar, é necessário manter o prato coberto por mais alguns minutos, para que o peixe fique suculento.

Terceiro momento. O bacalhau tem um sabor e cheiro pronunciados de peixe que nem todos gostam. Com isso, também, pode ser combatido. Solução acética (fraca), kefir, pepino em conserva - tudo vai servir. Vamos ver como cozinhar filés de bacalhau em uma panela.