Муніципалітет: Санта-Ана Ферма: Сьєрра-Невада Станція обробки: Трес-Пуертас Висота зростання: 1400-1550 метрів над рівнем моря Упаковка: Грейн про Урожай: жовтень 2014 - квітень 2015 г. Розмір лота: 22,5 кг
М'якоть кавових ягід
Якщо зірвати стиглу кавову ягоду з дерева, то її м'якоть на смак буде кисло-солодким. Оскільки «мита обробка», в ході якої м'якоть віддаляється в першу чергу, поширена повсюдно, то кількість м'якоті, що викидається при кавовому виробництві, страшно собі уявити. Найчастіше її використовують як органічне добриво для кавових дерев.
Виробляти каскару хто здатний. Найбільша складність - правильна сушка і упаковка, адже порушення цих процесів неминуче спричинить за собою те, що каскара або пересохне, або, навпаки, подгніет. Напевно, саме цим, а також вельми обмеженою пропозицією, можна пояснити те, що каскара - по суті, побічний продукт виробництва кави - коштує дорожче, ніж самі кавові зерна.
Стиглі червоні кавові ягоди
Як приготувати каскару
Приготувати каскару дуже просто. Візьміть будь-яку ємність, в якій ви могли б її заварити - залити окропом. Якщо у вас є френч-прес, він відмінно підійде.
Покладіть каскару з розрахунку 25 г на 500 мл води. Залийте окріп.
Зачекайте 8-10 хвилин. Напій готовий!
На відміну від кави, каскару складно переекстрагіровать, тому зливати напій по закінченню 8-10 хвилин необов'язково. Ви, втім, помітите, що чим довше буде заварюватися каскара, тим яскравішим і насиченим буде ставати її смак.
Стиглі жовті кавові ягоди
Джей Хілл
Компанія Джей Хілл - виробник кави в Ель-Сальвадорі - в 2016 році відзначає свій 120-річний ювілей. Їх станція обробки Трес-Пуертас розташована в Санта-Ані, на заході Ель-Сальвадора. Плантації компанії Джей Хілл знаходяться на схилах вулкана Санта-Ана.
ОВ цьому кавовому році ми плануємо додати і кава від компанії Джей Хілл - це буде Ель-Сальвадор сухий або хани обробки. Тоді ми розповімо про цю компанію докладніше.
