Правильний вибір келиха дозволяє надзвичайно насолодиться певним видом напою.
Вино традиційно подається в келихах. Існує величезна кількість келихів і фужерів призначених для різних видів напоїв. У деяких випадках два і більше келиха призначені для одного і того ж напою. Як розібратися і не помилитися?
Основні види келихів
Стакан хайбол має циліндричну форму і прямі стінки. Використовується для подачі складних коктейлів на основі міцних спиртних напоїв, а також для будь-яких безалкогольних напоїв.
Келих для мартіні трикутної форми з довгою тонкою ніжкою. Келих так само використовується для фуршетних коктейлів, в які не потрібно додавати лід.
Келих для коктейлю (Hurricane Glass), чаша, якого внизу звужується до середини, а нагорі розширюється до краю. Призначений для красиво оформлених екзотичних коктейлів великого обсягу. Ніжки таких келихів зазвичай виконані оригінальний спосіб: у вигляді кубика, кульки або іншої геометричної фігури.
Келихи для лікеру і міцних спиртних напоїв
У лікери-креми дуже часто додають кубики льоду або воду, тому їх подають у високих келихах або склянках для віскі. Міцні лікери подають в звичайних коньячних чарках. Десертні лікери подаються в маленьких лікарнях чарках для пиття лікарів в чистому вигляді.
Келихи для вина
Келихи і фужери використовувалися з давніх часів, і з тих пір їх значно додалося. В даний час існує широка різноманітність форм і видів келиха, одні унікальної форми, інші незвичайних розмірів, треті використовуються тільки для певного сорту вина.
Існують деякі негласні вимоги до келихів для вина:
- келих повинен бути з кришталю або просто не кольорового скла, щоб колір вина було добре видно
- винні келихи обов'язково повинні бути на високій ніжці, це надає естетичний вигляд келиху, до того ж рука, що тримає келих, що не нагріває вино
- келих повинен трохи звужуватися до верху, для накопичення ароматичних речовин
Традиційно шампанське подають у високих келихах з тонкого і прозорого скла на довгій ніжці. Форма такого келиха дозволяє побачити гру бульбашок і розкрити смак і аромат напою. Існує й інший вид келиха для шампанського, зовсім не схожий на келихи «флют», - низький широкий келих, більше нагадує креманку, тільки на довгій ніжці, щоб рука не торкалася чаші і не зігрівала її.
Глибокі і широкі келихи використовуються для червоних вин з інтенсивним ароматом, таких як Бургундське. Обсяг келиха 700-750 мл, чаша має кулясту форму, яка вгорі трохи звужується. Така форма келиха дозволяє вину сильніше контактувати з киснем і утримувати аромати вина всередині себе.
Червоне вино подається в келихах, за формою нагадують тюльпан - широку основу, звужується до краю. У такому келиху вино вступає в зв'язок з киснем і повністю розкриває свій букет, а вузький край не дозволяє розпорошуватися аромату.
Біле вино подають злегка охолодженим і в невеликих келихах. Чаша келиха широка внизу, до верхнього краю злегка звужується, що не дає зникнути тонкому аромату вина.
Десертні вина подаються в маленьких келихах, обсягом не більше 65 мл. Це «зменшений» келих для червоного вина.
Додати в закладки:
Як розібратися і не помилитися?
