Лобіо з квасолі - рецепт грузинської кухні, який підкорив мене простотою приготування, яскравим смаком і ступенем насичення. Привезла я рецепт Лобио по-мегрельських прямо з Грузії, тому обов'язково пробуйте приготувати і абсолютно точно вам дуже сподобається, і у вас все вийде! А по-грузинськи, до речі, це блюдо звучить як "Лебія Харкалія" 🙂
Пісні страви дуже знадобляться після наближається Нового Року, тому Лобио з квасолі по-грузинськи - смачних варіант для різноманітності вашого столу. А грузинські святкові страви я опублікувала минулого тижня: цікаві закуски Пхали зі шпинату і рулетики з баклажанів з горіховим соусом . Чесно кажучи, це мої улюблені грузинські страви, тому дуже рекомендую звернути увагу і на них, адже вони такі ж пісні, як і Лобио з червоної квасолі з горіхами (або з білою).
Чесно кажучи, раніше я не дуже любила страви з квасолі (лобіо в тому числі), але після того, як перестала їсти м'ясо і почала пробувати мільйон продуктів, про які раніше забувала, зрозуміла, що квасоля, виявляється, дуже смачна 🙂 І червона, і біла, і стручкова! До речі, Лобио з білої квасолі таке ж смачне, тому ви можете зробити підміну в рецепті, якщо захочете. Прості кулінарні рецепти часто містять інгредієнти, які можна з легкістю заміняти.
А ще якщо ви думаєте про свою фігуру також, як і я, можу сказати, що Лобио, калорійність якого хоч і становить приблизно 185 калорій на 100 гр, дуже ситне і насичене складними вуглеводами блюдо, яке не з'їси у великій кількості. Складні вуглеводи не потрапляють у вигляді цукру відразу в кров, а піддаються переробці, що веде до утворення енергії, а не жиру на бочках. Мені, до речі, дуже цікава тема ЗСЖ, а як ставитеся до неї ви?
Отже, Лобио з квасолі по-грузинськи - рецепт з фото покроковий, або як приготувати лобіо з квасолі.
Приготування Лобио з квасолі починається, власне, з підготовки квасолі. Я зазвичай купую консервовану, вона вже зварена, тому нічого замочувати і варити не потрібно. Але якщо ви використовуєте суху квасолю, замочіть її в очищеній воді на ніч, а на наступний день варіть в підсоленій киплячій воді протягом 50 хвилин до м'якості бобів. Загалом, Лобио з консервованої квасолі готується значно швидше.
Поки вариться квасоля, чистимо і моєму ріпчасту цибулю і дрібно нарізаємо. В подрібнювач блендера кладемо очищені волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, коріандр, перець Чилі без кісточок, шафран, сіль за смаком і чорний перець. Перебиваємо все до однорідності, потім додаємо яблучний оцет і кілька столових ложок очищеної води або бульйону, в якому варилася квасоля, щоб домогтися кремової консистенції. Рецепт Лобіо з квасолі по-грузинськи завжди включає себе оцет для додання кислинки. 
Ставимо на середньо-сильний вогонь каструлю або казанок, в якому буде готуватися страва з квасолі лобіо з горіхами, наливаємо в неї трошки рослинного масла і обсмажуємо нарізану дрібно цибулю до прозорості і легкої золотистої. Потім кладемо горіховий соус, добре перемішуємо і готуємо ще хвилину. Додаємо квасолю і знову все добре перемішуємо. За потреби додаємо ще квасоляного бульйону або очищеної води. 
Тушкуємо грузинське блюдо Лобио з квасолі з горіхами під кришкою на маленькому вогні 5 хвилин, а в цей час дрібно нарізаємо кінзу і петрушку. Додаємо майже всю зелень в каструлю, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин. 
Червоне лобіо з волоськими горіхами, рецепт якого я повідала, готово! Знімаємо з вогню і подаємо до столу. Взагалі, його їдять окремо з грузинськими коржами, але мені подобається є Лобі з нешліфованим рисом. 
Розкладаємо по тарілках, посипаємо залишками зелені і декількома зернами граната - без нього не обходиться грузинська кухня (фото це доводять)). 
Загалом, вітаю! Тепер ви знаєте, як готувати Лобио з квасолі! Швиденько підведу підсумки.
- В першу чергу, якщо у вас суха квасоля, замочіть її на ніч, а на наступний день зваріть в киплячій підсоленій воді протягом 50 хвилин до м'якості.
- У измельчителе блендера перебиваємо горіхи, перець Чилі, хмелі-сунелі, коріандр, часник, сіль за бажанням, чорний перець.
- Додаємо в подрібнювач оцет і кілька столових ложок очищеної води або квасоляного бульйону, перебиваємо ще раз до кремоподібної маси, по потребі додаємо ще воду або бульйон.
- Очищаємо цибулину, миємо й дрібно нарізаємо.
- Ставимо на середньо-сильний вогонь каструлю або казанок, наливаємо трохи олії і обсмажуємо в ньому цибулю, помішуючи, до прозорості і легкої золотистої, хвилини 3-4.
- Кладемо до цибулі горіховий соус, перемішуємо і смажимо ще хвилину.
- Кладемо в каструлю квасоля, додаємо по потребі ще бульйону або води, ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин.
- Дрібно нарізаємо зелень, кладемо майже всю в Лобио з червоної квасолі з горіхами, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин.
- Знімаємо з вогню, розкладаємо по тарілках, посипаємо залишками зелені і зернами граната.
- Тепер ви знаєте, як зробити Лобио з квасолі!
Що ж, рецепт приготування Лобіо з червоної квасолі закінчений. Це класичний рецепт Лобио по-мегрельських - відмінне пісне блюдо для холодного зимового часу! Дуже скоро вас будуть чекати і інші пісні страви або рецепти на Новий Рік 😉
Щоб нічого не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових рецептів , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!
Пробуйте втілити в життя закуску Лобио з квасолі по-мегрельських і інші рецепти грузинської кухні , Ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтеся вашої їжею! 
