- Звідки взялася малина
- Умови для росту
- Корисні властивості малини
- Застосування в кулінарії
- Як вибрати і зберігати ягоди
Ця ягода досить малина часто зустрічається в літературі; малинове варення - класичне домашнє ліки від застуди; малинові настоянки, наливки, джеми і мармелад відомі і всіма улюблені. І зовсім н даром малина має таку популярність. Ця ароматна і ніжна ягода поєднує в собі величезну користь, а також має чудовий смак, за рахунок якого ця ягода набула широкого поширення в кулінарії.
Звідки взялася малина
Ще в стародавній Русі малина високо цінувалася за свої корисні властивості і солодкий смак, особливо в ті далекі часи, коли солодощі були тільки натуральними. Батьківщиною малини вважається Азія. Звідти вона поступово поширилася по всьому Середземномор'ю, прижилася в Сибіру і Європі, Північній Америці, а потім і по всьому світу. Зараз малина не росте хіба що у вологих джунглях, пустелях і північній тундрі. Першими культивувати малину почали греки. Пізніше вирощуванням малини зайнялися римляни, «заразивши» цим заняттям Британські острови. З 13 століття доглянуті «малинники» з'являються на Британських островах, а до 17 століття культивуванням малини зайнялися і інші європейські країни. До кінця 18 століття малину стали культивувати в Північній Америці, де до цього росли лише дикі види ягід.
Умови для росту
Сприятливим фактором для поширення малини зіграло те, що ця ягода дуже любить тінисті лісу, соснові і мішані, сосново-листяні ліси з вологим, але не дуже сирий грунтом.
Цвітіння малини починається з кінця травня до липня, через 30-40 днів після цвітіння починають дозрівати ягоди. Найближчими родичами малини вважаються - куманика і ожина. Однак ці ягоди розрізняються не тільки кольором, але і смаком. Ягоди малини має червоний, нерідко і пурпурний колір, проте малина може мати іноді чорний і білий колір.
Читай також: Секрети вирощування малини: частина 1
Корисні властивості малини
Отже, чим же корисна смачна ягода малина?
- Малина особливо корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, завдяки їй покращується травлення, робота нирок і знімаються набряки сечового міхура.
- Малина має жарознижуючу, знеболюючу і потогінну засобом, що дуже допомагає при простудних захворюваннях
- Вважається що малина допомагає при безплідді, статевому безсиллі і неврастенії, діабеті і запаленнях суглобів, гінекологічних хворобах, відновлює серцевий ритм, зупиняє на кровотворення, а також попереджає лейкемію і недокрів'я.
- Великим плюсом малини є також те, що вона не калорійна. Її калорійність становить всього 41 калорію на 100 грамів продукту.
- Однак не слід вживати цю ягоди без міри, так як вона може викликати сильну алергічну реакцію.
Застосування в кулінарії
Для кулінарного застосування ця ягода - справжня знахідка, так як вона добре поєднується як з солодкими, так і з солоними продуктами.
Також малина може використовуватися і для приготування соусів або оцту.
Малина відмінно підходить для легких літніх салатів і закусок. 
Найкраще її ягоди поєднуються з зеленим салатом і свіжою зеленню.
Хороша малина і в салатах з м'ясними продуктами (білим і червоним м'ясом, ковбасними виробами), а ось про її поєднання з рибою відомо мало. Запашна солодкувата ягода тільки підкреслить смак солоноватого салату.
З малиною готують і екзотичні паштети з дичини, а також карпаччо з телятини.
Також малину досить часто додають в м'ясні страви. Вона додає незвичайний аромат і смак. Однак тут існує невеликий секрет. Її потрібно додавати саме в кінці готування, щоб ягода не втратила свого смаку.
Найбільше застосування малини звичайно ж у випічці і десертах. З неї виходять прекрасні літні десертні супи, муси, сорбе і т. Д. Вона чудово поєднується з морозивом і іншими фруктами у фруктових салатах.
Читай також: Мус зі сметани з малиновим соусом
З малини роблять начинки для пирогів, вареників і млинців. Малину також часто використовують для приготування солодких і солоних соусів, які застосовують до м'ясних страв і салатів.
Напої з додаванням малини набувають незвичайний аромат і насичений колір. З малини варять компоти, роблять соки, морси, сиропи, алкогольні настоянки, лікери та вино, квас. Також малину використовують при виробництві деяких видів міцних перегінних спиртних напоїв.
Ще однією цінністю «ведмежою ягоди» вважається те, що вона відмінно піддається термічній обробці, при цьому майже не втрачаючи своїх корисних властивостей. Тому її часто використовують в заготовках і консервації.
Малину перетирають в сирому вигляді з цукром, варять з неї мармелад, джеми, желе, готують пастилу, закривають у вигляді компотів.
Читай також: Оригінальна варення: малиново-апельсинове насолоду
Крім того, можна малину зберігати в замороженому вигляді.
Як вибрати і зберігати ягоди
Якщо ви налаштувалися запастися це безцінної ягодою на зиму, то слід пам'ятати, що сезон малини дуже недовгий, від сили близько півтора місяця.
Якщо ви купуєте малину на ринку, обов'язково звертайте увагу на те, сухі ягоди чи ні і не придавлені вони. Також придивіться до кольору ягід, вони повинні бути однорідного кольору, без чорних або зелених вкраплень - тоді малина вважається стиглої і дозрілої.
Якщо малина на вигляд млява і у ягідок відсутня пружність - значить ці ягоди зірвали давно і при цьому неправильно зберігали.
Зібрану малину можна ненадовго потримати в холодильнику, але не довше 2 днів, інакше вона почне пліснявіти. Малину не слід залишати ні в банку, ні в пластмасовому контейнері. Найкраще розсипати ягоди на будь-якій плоскій поверхні (тарілка, деко), накрити серветкою і прибрати в холодильник. Намагайтеся не затримувати з переробкою.
Мийте малину перед самим початком переробки, так як мокрі ягоди малини не зберігається зовсім. Відокремте зіпсовані ягоди і дайте воді стекти, а ягодам обсохнути. Заморожуйте малину, розстеливши її тонким шаром на плоскій поверхні, і тільки потім покладіть у контейнери і поставте в морозильник на зберігання.
Малину можна засушити, для використання її в холодну зимову пору. Сушити можна не тільки стиглі, але лише початківці встигати, очищені від плодоніжок ягоди. Спочатку їх пров'ялюють на сонці, потім, насипаючи на сито або решето шаром не більше трьох сантиметрів, сушать в печах, почорнілі викидають. Правильно висушені ягоди повинні бути сірувато-малинового кольору з характерним запахом, властивим тільки малині, вони не фарбують руки при перебиранні. Суха малина зберігає багато клітковини, солей калію та інших мінеральних речовин, які можуть служити ліками при ряді захворювань.
Сушені ягоди зберігати потрібно обережно, вони схильні до цвілі, так що потрібно уникати попадання вологи і вологи. Спробуйте заготовити малину декількома способами, так ви дізнаєтеся який із способів найбільш вам підходить.
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
