У давнину азербайджанці дотримувалися цікавого звичаю: якщо прислуга або господарі виносили гостю сумку з продуктами, це був натяк на те, що йому пора додому. Чи зберігся цей звичай до цього дня? Які традиції Азербайджану повинен знати людина, що вперше відвідав цю країну? Знання відповідей на ці питання не тільки розширить кругозір, але і допоможе уникнути безлічі непорозумінь або навіть образ. Щоб зрозуміти суть більшості азербайджанських традицій, необхідно пам'ятати, що вони народилися в результаті поєднання давніх культів з мусульманськими традиційними нормами.
Традиції гостинності
Вперше відвідуючи Азербайджан, варто познайомитися з традиціями прийому гостей в цій країні. Тоді ви зможете легко і швидко знайти контакт з будь-яким азербайджанцем. А прийняти гостя тут вміють з цим розмахом і щирою гостинністю. Але варто пам'ятати, що відмова від запрошення в гості можуть розцінити як образу. Хоча і нав'язуватися ніхто не буде, адже бажання гостя є законом. Тому краще домовитися з господарем на інший час.
Заходячи в будинок, потрібно зняти взуття і слідувати подальшим розпорядженням господаря. В Азербайджані господар або інший співрозмовник можуть дарувати гостю подарунки, тому добре мати з собою хоча б невеликі сувеніри. Також не варто дивуватися, коли місцеві жінки накриють на стіл, але відмовляться розділити трапезу. Більш того, підвищена увага до господині, а іноді навіть спроба почати з нею бесіду може сприйматися несхвально.
По-особливому в Азербайджані зустрічали високоповажних гостей. Спочатку група людей збиралася в певному місці. Потім вони ділилися на 2 групи. На чолі першої йшли старійшини або аксакали, які несли особливий хліб або лаваш, сіль, шербет і інші солодощі. Друга група складалася з державних службовців, музикантів, народних співаків. Вона йшла трохи позаду першої. Гостей вітали піснями, пригощали і кидали під ноги квіти. А коли високопоставлені гості заходили в будинок, для них стелили красиві карабахський, кубинські і Ширванском килими.
Побувавши в чужій країні, завжди хочеться зберегти спогади про її гостинність. Кращим нагадуванням стане невеличкий сувенір. На цій посаді може послужити «армуд» - грушоподібний азербайджанський стакан для чаю. Крім естетичних переваг ці склянки володіють і теплофізичними. Зокрема, тонка талія «армуд» не пропускає потік теплої частини рідини, що піднімається з дна. Таким чином, чай в цих склянках охолоджується не відразу.
Кулінарні традиції
Однією з головних особливостей азербайджанської кулінарії , Як і будь-який східної, є неповторний аромат і гострий смак страв. Такий дивовижний ефект азербайджанської їжі надають різноманітні спеції. Особливу увагу варто звернути на шафран і сумах (барбарис у порошку). Перший став невід'ємним компонентом численних пловів. А сумах подається до м'ясних страв. До речі, інша відмітна особливість азербайджанської кулінарії - використання баранини. З неї готується долма, яка дуже нагадує голубці.
Широку популярність здобули такі страви, як кюфта-бозбаш (бульйон з м'ясними тюфтельками, картоплею та горохом), довга (суп з кислого молока) і, звичайно ж, люля-кебаб. Різні райони Азербайджану також можуть похвалитися особливими способами приготування їжі. Наприклад, на північному заході країни популярна страва Хінгано, яке дуже схоже на пельмені. Його начинку роблять з м'яса, курут (висушений творог) та смаженої цибулі. Ленкорань знаменита курчатами, фаршированими горіхами, повидлом і цибулею. Кондитерські вироби можна поділити на дві групи: печиво (Шакер-цибулі, унланан, курабье) і пироги з горіховою начинкою, які знамениті як пахлава. Найпоширеніший національний напій - це щербет. Він готується з лимона, шафрану, цукру, насіння базиліка і м'яти, а також різних фруктів.
Не дивуйтеся, якщо першою стравою, поданим до столу, буде чай. У азербайджанців чаювання давно перетворилося в культурно-естетичне надбання, яке має свої прийоми і правила. Після завершення чаювання подаються другі страви, свіжі овочі та зелень, а в кінці - довга або солодощі. Багато страви потрібно вживати за допомогою рук, наприклад, рис прийнято брати дрібкою. Азербайджанський обід може тривати близько трьох годин. Проте, в міських умовах трапеза часто проходить по знайомим для іноземців європейським стандартам.
свята
Однією з найцікавіших азербайджанських традицій є свято Новруз, який присвячений весни і настання нового року. Його відзначають 21 березня. Перед початком святкування Новруза азербайджанці відзначають чотири передсвяткових середовища: «Середовище на воді» (Су Чершенбе), «Середовище на вогні» (Одлу Чершенбе), «Середовище на землі» (Торпаг Чершенбе) і «Остання середа» (Ахир Чершенбе). Згідно з народними повір'ями в «Останню середу» наступала весна. Одним з основних в цей день є обряд приготування ритуального страви Семеном (каша з пшениці). Крім того, церемонія приготування супроводжується танцями і піснями.
Святкується і останній день року, що минає. В цей день вся сім'я збирається разом. Глава сім'ї здійснює намаз і читає молитву. Після того як пролунає постріл, який сповіщає про початок трапези, вноситься молочний плов. Коли ж настає сам Новруз, все переодягаються в новий одяг, і починаються гуляння. На столі має бути сім страв, назва кожного з них починається з букви «с»: скед (молоко), семені, сумах, Сірці (оцет), сабзи (зелень) і т. Д. Також на стіл ставиться свічка, дзеркало і фарбоване яйце. Вважається, що як тільки хитнеться яйце - почнеться Новий рік. Після цього всі вітають один одного. У перший день Нового року в будинку всю ніч горить світло.
Крім того, в Азербайджані відзначають свята за мусульманським календарем. Зокрема, «Свято жертвопринесення» ( «Курбан байрам»), «Свято після поста» ( «Рамазан байрами»), «Мёвлуд Байрами» (день народження Мухаммеда). Ці свята відзначаються в Азербайджані на державному рівні.
Весільні традиції
Особливо цікаві весільні традиції Азербайджану. У цій країні існує багато різних передвесільних звичаїв. Один з найперших - це Хабар гёндярмя або сповіщення про сватання. У разі якщо родина дівчини не погоджується на сватання, родичі юнаки просять допомоги у шановних людей, щоб ті допомогли дістати згоду. Також існує звичай малого сватання, згідно з яким наречену сватають матір юнака і інша близька родичка.
У азербайджанців існує Мале і Велике заручення. На першому заручини немає нареченого, але родичі хлопця дарують нареченій обручку, хустку і солодощі. Через кілька місяців настає основна заручення. На це заручення дівчині підносять багато подарунків, за винятком туфель. Найцікавіший традиційний подарунок - це «шах». Він являє собою весільну прикраса з гілки дерева, на яку кріплять свічки, дзеркало, парчу, фрукти та цукерки. Придане нареченої приносять в будинок нареченого за кілька днів до весілля.
Релігійне узаконення шлюбу проходить перед весіллям. Обряд проводить Молла (представник мусульманської мечеті), якого дякують грошима і шматком цукру. При цьому обряді присутні тільки найближчі родичі. Безпосередньо весілля ( «Той») може тривати до трьох днів. Всі гості висловлюють добрі слова на адресу нареченим і танцюють. Ліворуч і праворуч від нареченого знаходяться його найближчі друзі (молоді). Мати нареченого повинна приготувати для них подарунки. Головне, щоб наречений і наречена багато танцювали.
Традиції дітонародження
Щоб не допустити народження хворої дитини, вагітні азербайджанки намагаються постійно бути привітними і ввічливими. Особливо корисно, за стародавнім звичаєм, затримати погляд на красивих кольорах, воді або небі. Після народження немовляти відразу купали в солоній воді, щоб дитина була чесною і сміливою. Але при першому купанні мати не повинна бути з дитиною. Коли у малюка з'являлися перші зубки, проводився особливий обряд, при якому готувалося блюдо з 7 видів зернових. Після того, як дитині виконувався 1 рік, йому починали підрізати нігті і стригти волосся. Перші стрижені волосся і нігті прийнято зберігати.
Перераховані традиції Азербайджану - це далеко не повний перелік дивовижних традицій цієї країни. Відвідавши її, ви зможете на собі відчути всю багатоликість народу, що проживає на цій території. У будь-якому випадку знайомство з давніми традиціями азербайджанців буде не тільки пізнавальним, а й корисним, а іноді і повчальним.
Чи зберігся цей звичай до цього дня?Які традиції Азербайджану повинен знати людина, що вперше відвідав цю країну?
