На перетині вулиць Великої Житомирської та Володимирської відкрилася пивна ресторація «Чорний порося». В основі концепції - свиняча тема. Квітковими діжками служать корита зі обори, на стінах розвішані картини з героями-свинями. Кухня, само собою, спеціалізується на приготуванні свинини. Прямо в залі, за барною стійкою, розміщений закритий гриль, де запікають молочних поросят на рожні. Крім цього, в меню свиняча рулька, яку готують за спеціальним рецептом від шеф-кухаря, запечені в хоспері реберця, а також великий вибір ковбасок власного виробництва - від домашньої кров'янки до тірольських і баварських ковбас. Великим компаніям в «Чорному поросят» пропонують «Ковбасну таріль» - асорті ковбасок з квашеною капустою шукрут, запеченою картоплею і фірмовим соусом.
Продовжує поросячу тему сало (в п'яти варіантах - «Адміральське» з прорізом, класичне, подкопчённое, копчене, асорті) і свинячі вуха, які в пивній ресторації подають як в складі салату, так і у вигляді гарячої закуски до пива. Данина бургерной моді - фірмовий бургер «Чорний порося» зі свинячої котлетою. Котлету по-київськи тут готують, дотримуючись давню норму: не більш двох котлет з однієї курки.
Алкогольна карта невелика: головний напій - фірмове живе пиво, яке спеціально для ресторації поставляє один з пивоварних заводів. Також в «Чорному поросят» гостям пропонують настоянки власного приготування - трав'яну, імбирну з медом, хріновуху, клюковкой, вишню на коньяку і «Домашню горілочку».
Заклад розташований в підвальному приміщенні і складається з основного залу і невеликої кімнати для проведення банкетів. Інтер'єр оформлений в стилістиці українського села: масивна дерев'яна меблі, на полицях розставлені глиняний посуд, рослі бутлі і плетені кошики. Доповнює атмосферу пара місячних свинок в'єтнамської породи, що мешкають безпосередньо в ресторації.
Олег Білоус
Шеф повар
«Я в ресторанах працюю вже 23 роки, з них 9 - в Азії, так що зі східною кухнею і зі спеціями знаком добре. У деяких стравах, які в першу чергу асоціюються з української, німецької або австрійської кухнею, я застосовую спеції, що розкривають смак досконалого по-іншому, по-новому. Рулька, наприклад, гаситься в темному пиві, а крім цього там соєвий соус і близько 20 різних спецій, в тому числі кориця, імбир, аніс, кайенский перець. Що ж стосується меню, то особливих суперечок в ході його складання не виникло: все люблять пиво і знають, що люблять їсти з пивом ».
Меню:
- Сезонний салат - 32 грн.
- Салат «хоріатіки» з сиром фета і свіжими овочами - 47 грн.
- «Ковбасний салат баварського м'ясника» - 56 грн.
- Німецький салат з пряних свинячих вушок з овочами - 44 грн.
- Борщ український з м'ясом поросяти, томлённий в печі - 44 грн.
- Фірмовий бургер «Чорний порося» - 82 грн.
- Ікряна тарілка - 78 грн.
- Карпаччо (телятина) - 74 грн.
- Рулетики з баклажанів з часниково-сирною начинкою - 47 грн.
- Сало по-селянськи з часниковими грінками - 18 грн.
- Курячі крильця в соєво-медовому соусі - 56 грн.
- Кремзлики, смажені з грибами, цибулею і сметаною на сковорідці, - 32 грн.
- Печериці, фаршировані мідіями і шпинатом, - 54 грн.
- Добірний і свіжий хлібець - 20 грн.
- «Айс-бан» - свиняча рулька - 22 грн.
- Шніцель з рубаною свинини - 62 грн.
- Тирольская ковбаса зі свинини з мовою - 75 грн.
- «Левервуст» - ковбаска з телячої печінки - 48 грн.
- Мідії на сковороді - 72 грн.
- Судак на решітці - 64 грн.
- Курячі стегна гриль - 58 грн.
- Яблучний штрудель по-австрійськи - 38 грн.
- Лимонний пиріг - 42 грн.
- Фірмове пиво «Чорний порося» (0,5 л) - 20 грн.
