1 вересня петербурзький ресторатор Олександр Затуліветров ( «Бутерbrodskybar», « Ми одружені ») Закрив один з найпопулярніших своїх проектів -« Светр з оленями »на каналі Грибоєдова - на ремонт. Вже 12 вересня двері «Светри з оленями» відчинилися для гостей знову: тепер це «дауншифтинг-бар» з різноплановим оформленням залів, стравами тайської кухні в меню і новою концепцією: поміняли якщо не все, то дуже багато чого.
Автор: Євгенія Юр'єва
За новий вигляд закладу відповідали дизайнери, які оформили стіну-фреску в «Миженати» на Рубінштейна - члени арт-групи «Іа-Іа» Ірина Ривкіна і Арсеній Нефьодов. Дехто з колишніх відвідувачів, заглядаючи в двері, уточнює у персоналу: «А ви впевнені, що це" Светр з оленями "?» Втім, елементи спадщини колишнього «Светри з оленями» виявити можна - яскраві килими, помаранчеву «вовняну» колону , дерев'яну голову оленя в яскравих окулярах. У зоні бару стійка переїхала в інший кінець залу і знайшла бамбукову дах, приміщення прикрасили химерно-витончені світильники, привезені з Таїланду. На дерев'яних столах за допомогою трафаретів намалювали тайський символ «сак-янт» (згодом символи випалять по дереву). Купили живих цвіркунів - для більшої атмосфери релаксу. Сусідній зал зробили лаунж-зоною - світлої, з драпіровками на стелі, гамаками і низькими столами. У третьому залі, який тут між собою називають «Буддійським храмом», теж відбулися зміни: стіни пофарбували в насичений червоний колір і розписали фресками із зображеннями індійських божеств. Після всіх перетворень місткість бару збільшилася до 74 посадочних місць.
Автор: Євгенія Юр'єва
Автор: Євгенія Юр'єва
Шеф-кухарем став Олексій Клименко ( Graf-in , Barberini), що спеціалізується на паназиатской кухні; блюда придумувалися їм спільно з Затуліветровим. Нове меню Затуліветров називає збіркою рецептів, привезених з подорожей. Є й бананові млинці на американський манер, і яєчня-Глазунов, і японські пельмені «гёдза». Частина страв готується на повноцінному мангалі. Але головний акцент зроблений на паназіі: тайські супи, спринг-роли, локшина. Локшину можна збирати за принципом конструктора, а присвячений локшині розділ представлений в меню схемою, що відсилає до татуювання сіамських воїнів - «Дев'ять веж». Рисова, пшеничне, яєчна, гречана або соєва локшина обійдеться в 120 руб. за порцію, до неї можна додати всілякі топпинги - пекінську капусту, кукурудзу, бамбук, креветки, гриби, тофу, качку і інші. Найближчим часом з'являться і 6 готових видів локшини - популярні класичні поєднання.
Автор: Євгенія Юр'єва
У кожному з розділів меню - закуски, салати, супи тощо. - страви пропонуються за фіксованою ціною. Наприклад, позиції з меню сніданків (їх, до речі, можна замовляти весь день) віддають за 190 руб., Салати - по 270 руб., А гаряче - по 490 руб. «Хочеться, щоб люди вибирали, виходячи не з гаманця, а з особистих пристрастей», - коментує Затуліветров.
Автор: Євгенія Юр'єва
В кінці вересня меню істотно розширять за рахунок нових страв, які вже анонсовані в меню, відмічені зірочками. Серед заявлених позицій - салат з білою рибою і овочами під шапкою омлету з перепелиних яєць (270 руб.), Гострий салат з рисовою локшиною і креветками (270 руб.), Гострий суп каррі з куркою і баклажанами (290 руб.), Ролет з качкою і чорносливом (320 руб.), вонтони мінгалар, запечені з вершковим соусом в сковороді по-бірманської (490 руб.) і багато іншого. Майже всі позиції відрізняються незвичними для російського слуху назвами. Розділ десертів поповниться азіатським морозивом власного приготування з небанальними смаками: чорний кунжут, імбир-лайм і тамаринд. Як компліменту до чаю приносять варення, поки що малинове. Барна карта залишилася без змін - втім, обіцяють додати тропічні коктейлі.
Автор: Євгенія Юр'єва
Ще з істотних змін: прибрали «знижкові» місця на підвіконнях: за словами Затуліветрова, занадто багато цим користувалися - сиділи і довго чекали, коли звільняться підвіконня, щоб заощадити 50% при замовленні. Новий жестковатий девіз закладу «No burgers. No lusers. No hipsters »продиктований, в тому числі, втомою від цього явища. Також змінили персонал - головним принципом при відборі нових людей була доброзичливість і здатність працювати не механічно.
Автор: Євгенія Юр'єва
З середи по суботу, як і раніше, планується влаштовувати живі концерти. Оскільки за музичну складову відповідає арт-директор Олександр Буткеев - відомий джазовий музикант, - звучати будуть в основному джаз і босанова.
& Laquo; Гу ін & raquo ;, кмерскій омлет з локшиною і вугром & mdash; 190 руб .. Автор: Євгенія Юр'єва
Цитати з меню:
- оладки з кукурудзою, беконом і цукіні -190 руб.
- «Гу ін», кмерскій омлет з локшиною і вугром - 190 руб.
- «Лумпа», млинчики з начинкою з овочів, стебла бамбука і женьшеню - 270 руб.
- дикий рис «Кхао мок НУА», салат з овочами, диким рисом, крижаними і деревними грибами і теплою телятиною - 270 руб.
- кукурудзяний крем-суп «мбунду» - 290 руб.
- «Том Кха Кай», пом'якшений варіант супу «Том Ям» з кокосовим молоком і куркою - 290 руб.
- «Чімічанга», ролет з яловичиною, квасолею, томатами, сальсою - 320 руб.
- «Сібасс-паті», цілий сібас, приготований на мангалі в соусі з п'яних абрикосів - 490 руб.
- імбирний чізкейк «Крабі» з лаймом і пісочної подушкою - 320 руб.
- капучино - 150 руб.
- морквяний фреш - 210 руб.
Светр з оленями (52669)
Ви можете змінити цей текст
