Смачне пиво? Легко! Ми знайшли сорти з ревеню і кульбаб, з обліпихою або кокосом, бананове або шоколадне - перед вами топ-10 місць, де їх шукати.
Піна захоплень з приводу крафтового пивоваріння вже з головою накрила обидві столиці. Але що робити тонким натурам, для яких пиво все життя здавалося гидотою, а зараз його закликають любити і навіть розбиратися в ньому? Розуміючи, що від моди не втечеш, ми вирішили скласти гід по тим закладам, де пиво здатне буквально здивувати саме себе: має приємний аромат (таке буває!) І нетривіальним смаком, йде з додаванням справжнього шоколаду, ягід або навіть м'якоті карамелізуватися гарбуза.
Наш гід також буде корисний на випадок, якщо треба вигуляти коханого чоловіка, або знайти нового, морально не постраждавши в процесі (якщо таке взагалі можливо). А щоб з цією аудиторією легше було знаходити спільну мову, спочатку дамо вам короткий словник термінів:
- Ель або лагер. Більшість сортів пива ділиться саме на ці два типи. І тут, головним чином, треба знати, що ель крутіше лагера: він, як правило, має більш складним смаком і багатим ароматом. А лагер - більш освіжаючий і легкий. Причина відмінностей у виробництві: у елю «верхове» і «тепле» бродіння, у лагера - «низове» і «холодне». В принципі, це головні терміни, з якими ви вже не здастеся аутсайдером в темі пива.
- Портер і стаут. Види темного пива з винним присмаком, злегка солодкуваті. Стаут - це по суті різновид портеру, володіє більш паленим смаком, і серед його сортів можна знайти кавовий або шоколадний.
- Бланш / вітбір. Класичне світле пшеничне пиво. Найчастіше йде з додаванням коріандру і цитрусових, які не гірке.
- Ламбік. Унікальне пиво без пивних дріжджів, проводиться тільки під Брюсселем. На смак - сухе, з кислинкою. Саме в нього додають вишню, або малину - тоді це стає тим самим «непивних» пивом і називається Крик або Фрамбуа.
- Траппістское пиво. Особливий міцний ель, який варять ченці в Бельгії. Вважається, що він особливо гарний, так як його виробники на вас не прагнуть надто наживатися.
- Гез (gueuze). Інакше відомо як «Бельгійське шампанське»: суміш Ламбік різного віку, за смаком нагадує брют, та й пляшки виглядають схоже.
Сортів усього перерахованого вище (та й крім них) - сила-силенна, і майже у кожного з них є «заходи» в сторону нестандартних і негорькіх смаків. Перед вами - список місць, де можна в цьому переконатися.
« Фарш І БОЧКА »
Навіщо йти: Побути в епіцентрі барною тусовки на Бєлінського, поїсти модних фермерських сосисок і влитися в компанію розпалених іноземців, яких тут зазвичай натовп.
Що брати: перш за все, еталонний розливний вишневий ламбік, де на кожен літр пива припадає 400 грам бельгійської вишні. Потім господарі особливо рекомендують пиво з Гавайських островів з лемонграсу або м'який вершковий ель з Орегона з горіховим смаком. У «фарш» цілих 30 кранів і видатне кількість пляшкового пива, а 30% асортименту змінюється відповідно до сезону, тому нудно тут не буде. Подібних нетипових сортів пива тут близько 100 - серед них і ягідні, і карамельні, і витримані в винних бочках.
Коротенько про заклад: Власники цього місця - Олексій Буров і Павло коки - відомі в місті ентузіасти і фахівці по пиву, що відкрили також бутик «Пивна карта», бар « траппістів »І піцерію« Форно Браво ». «Фарш і бочка» став, мабуть, їх найбільш популярним проектом і одним з наймодніших пивних закладів міста.
БУТІК « ПИВНА КАРТА »
Навіщо йти: випити з друзями на ходу, купити цікавого пива з собою або в подарунок.
Що брати: Пиво з додаванням фруктів: на вибір є яблуко, бузина, малина, лісові ягоди або чорна смородина - всього понад 40 сортів. Вишневого з них - понад 10 різновидів. Окремий інтерес представляють шампанізовані Ламбік, які виробляються в знаменитому французькому регіоні традиційним методом «Шампенуа», і знамените брюссельська «пиво-шампанське», схоже більше на ігристе вино, ніж на традиційне пиво. Або, наприклад, червоний фламандський ель, витриманий в бочках з-під хересу. Всього, за словами господарів, майже четверту частину асортименту «Пивний карти» (а це 100 сортів) можна віднести до таких особливим, «непивних» за смаком типам пива.
Коротенько про заклад: Це одна з ключових точок в місті для цінителів гідного пива. Сидячих місць тут немає, але випивати за баром, або за міні-стійкою в залі дуже навіть прийнято. Крім пива, тут величезний вибір сидру: солодкий і сухий, яблучний та грушевий, іспанська та французька - в загальному рахунку, більше 50 видів на будь-який смак.
« Бакуніна »
Навіщо йти: Поспілкуватися з харизматичними барменами-знавцями, купити ексклюзивного пива в подарунок, влитися в компанію чоловіків-гастроестетов.
Що брати: Пиво з чорницею і червоною смородиною або обліпихи пиво - сорти, вироблені на власній однойменній броварні. Крім цього, тут рекомендують варіант з кавою, шоколадом і спагетті (напій доброджує на справжніх макаронах при виробництві), стаут з кавою і вівсянкою, або ламбік з базиліком. А для любителів смакових експериментів тут є солонуватий Гез, зварений з додаванням водоростей норі на морській воді і півроку витриманий в бочках з-під бренді.
Коротенько про заклад: «Бакунін» - серйозний пивний бутик від однойменної пивоварні, і, крім власного продукту, тут представлена величезна колекція пива з усього світу: 20 сортів в розлив і близько 500 в пляшках. Трохи менший, але не менш гідний асортимент з акцентом на демократичні позиції пропонується в ще одному барі цієї ж компанії - Rockets & Bishops .
Бакунін
вул. 2-я Радянська, 25А Маяковська, Площа Повстання
CRAFT
Навіщо йти: Провести час в простій, несвітських обстановці, здивувати компанію розмахом вибору - тут цілих 40 сортів розливного пива і 560 пляшкового.
Що брати: Пиво з ревенем, горобиною або брусницею, з сичуаньської перцем або з кульбаб. Але головне - це лінійка з 12 видів шоколадно-коричневого пива, в тому числі і екзотичний бельгійський сорт, в який безпосередньо заливається чистий, натуральний шоколад. Ще з рекомендованих - пиво з персиковим соком, витримане на кісточкових фруктах або напівтемний кислий ель з диким медом, йогуртом і ожиною.
Коротенько про заклад: Тут по-хорошому скромна обстановка і класичний для пивних барів інтер'єр - відмінний варіант для компанії, яка хоче «посидіти в якомусь місці без претензій». Плюс, бар проводить акцію для читачок Restoclub: отримаєте знижку 10% на весь асортимент по секретному коду «Шоколадка»! Пропозиція діє протягом двох тижнів з моменту виходу статті.
Craft закрито
вул. Гагарінська, 6 Чернишевська
REDRUM
Навіщо йти: Стильно провести час, закушуючи пиво модними сморребродамі і милуючись витриманим по-скандинавськи лаконічним інтер'єром.
Що брати: експериментальні сорти пива власного виробництва. Наприклад, з яскравим смаком бразильського манго, або сезонне гарбузове (тільки в осінній період з жовтня по листопад). При виготовленні останнього використовується особливий сорт солодкої гарбуза, яку запікають, карамелізіруется і розбивають перед додаванням в пиво, тому в напої вона міститься буквально шматочками. Як акомпанементу до цього йде імбир, кориця, духмяний перець і мускатний горіх - так, що за смаком пиво нагадує домашній пиріг.
Коротенько про заклад: Redrum став флагманським закладом петербурзької крафтового пивоварні AF Brew і одним з ключових місць барного кластера на вулиці Некрасова. Мабуть, за настроєм це самий світський бар з усіх міських пивних. Всього тут 24 крана, більшість з яких з пивом власного виробництва, але також є сорти з Шотландії, Норвегії, Італії та Голландії.
Redrum
вул. Некрасова, 26 Маяковська, Площа Повстання
MANNEKEN PIS
Навіщо йти: Якісно випити на Невському, поїсти знамениті бельгійські мідії, фріти і вафлі. В особливих випадках - похмелитися: заклад працює з 8 ранку і подає комплексні сніданки.
Що брати: пиво з натуральним медом або з м'якоттю кокосового горіха, а за ними - всілякі фруктові, шоколадні і кавово-карамельні сорти. Тут є більшість вже згаданих видів пива, включаючи бельгійське пиво-шампанське, плюс асортимент цікавих сидрів: з грушею і лічі, з персиком і малиною, або з лісовими ягодами.
Коротенько про заклад: однойменного барів в місті кілька, і це - самий центральний і самий новий. Тут світло і затишно, інтер'єр нагадує типові європейські закладу з демократичною їжею. А крім бельгійських специалітетов, в меню є і всілякий стрітфуд від піци до шаверму.
брасерії KRIEK
Навіщо йти: Якісно випити в іншій частині Невського, спробувати бельгійську кухню, перепочити між етапами культурної програми по центру Петербурга.
Що брати: всіляке вишневе. Kriek - це назва сорту темної червоної вишні, яка додається в пиво. Напій веде свою історію ще з часів хрестових походів і винесено в назву закладу як топовий в меню. Крім того, тут є рідкісний сорт світлого фруктового бельгійського ламбіка з додаванням подрібнених сушених абрикосів, цедри і коріандру. А ще - малоалкогольний пиво з м'якоттю бананів, зварене за традиційним рецептом народів Масаї, які проживають в Кенії і Танзанії.
Коротенько про заклад: Це швидше ресторан, ніж бар, але атмосфера легка і невибаглива. Публіка різношерста, багато іноземців. Хороший варіант для вечері з компанією приїжджих гостей.
KWAKINN
Навіщо йти: «погудіти» великою компанією і переконатися, що традиційна бельгійська пивна - це не обов'язково строкаті кепки-шарфики-футбол-напівтемрява. Тут дуже сучасно і навіть трохи аскетично.
Що брати: По-перше, копчений портер. У процесі його приготування зерна солоду просочуються справжнім димом, і цей смак передається всьому напою. Дуже відомий і популярний сорт з яскравою специфікою - представники закладу кажуть, що з ним таке відчуття, «неначе ти і п'єш, і одночасно щось їси». По-друге, тут рекомендують особливий сорт пива «барлівайн», який отримав титул вина за рахунок складного смаку, насиченою текстури «тіла» пива і високої міцності (10,5%). Якщо ж говорити про фруктових сортах, то їх тут близько 25, що теж немало.
Коротенько про заклад: Kwakinn - це мережа, що працює в Петербурзі з 2009 року: тоді ще не було моди на Бельгію, і вони стали буквально першопрохідцями в своєму напрямку. Зараз у них в місті 5 барів, серед яких на вул. Марата і на Петроградської - найширший асортимент пива.
BRUXELLES
Навіщо йти: Повечеряти і випити в солідній обстановці, познайомитися з чоловіками дорогих в сорочках, або влаштувати вихід всією сім'єю - тут зручні великі столи і в цілому пристойно.
Що брати: Традиційний абатський дюббель з ароматом кавуна та банана або світле пиво з особливою сумішшю бельгійських трав, нотками диму і фруктів. А ще - напій, який представляє собою суміш різних Ламбік, без додавання ягід і цукру, але солодкий і сухий одночасно, з приємним і свіжим смаком, злегка кислий в кінці, що нагадує херес з відгомонами шампанського і ревеню. Взагалі, тут є цілий Бірбук - пивне меню, де все це описано для кожного сорту, а special різновиди, гези і фруктове пиво виділені в окремі параграфи. Мрія інтроверта, якому не хочеться ні у кого питати, що йому пити.
Коротенько про заклад: «Брюссель» належить Italy Group , І властивий холдингу лиск тут відчувається у всьому. В меню очікуваний ресторанний цінник з декількома демократичними позиціями, публіка - середній клас. Місце користується великою популярністю і зручно знаходиться між двома центрами тяжіння - арт-кластером «Флігель» і кодворінгом в Ковенської провулку.
Bruxelles
вул. Повстання, 20 Чернишевська, Маяковська, Площа Повстання
PUNK BREW
Навіщо йти: потусити в епіцентрі ресторанного життя великою компанією і поїсти вночі.
Що брати: абатський ель з бісквітними нотами і відтінком гвоздики, вогненно-імбирний або вершково-пряний ель. Плюс, пиво з ароматом капучіно, світлий ель з яскравим ароматом манго, цитрусів і хвої, або зварений з додаванням вересу. Тут досить багато фруктових сортів, а серед інших є кілька видів пива на Карамелізовані солоді, з додаванням трав і спецій. Барна карта, як і в Bruxelles, описує всі позиції докладно.
Коротенько про заклад: Мабуть, це саме «попсове» втілення пивного формату з усіх закладів нашої вибірки. Навряд чи ви тут зустрінете замислених пивних естетів - швидше примодненого компанії до 30. Всі 360 градусів найкращим чином придатні для Інстаграма, а кожні вихідні в закладі грають DJ і не проштовхнутися - бронюйте столик заздалегідь.
Punk Brew
вул. Рубінштейна, 9 Достоєвська, Володимирська, Маяковська, Гостинний Двір
Але що робити тонким натурам, для яких пиво все життя здавалося гидотою, а зараз його закликають любити і навіть розбиратися в ньому?
