Отдых в Украине

Отдыхайте с нами!

Рулети з баклажанів з бринзою і горіхами. Обговорення на LiveInternet

Субота, 17 Июня 2017 р 18:02 + До цитатника

Сьогодні у нас в меню - рулетики з баклажанів з бринзою і волоськими горіхами в стилі грузинської кухні. Якщо ви хоч раз готували баклажани так, як це роблять на Кавказі - ви оціните цей рецепт по достоїнству! Ну, а якщо цей кулінарний досвід вам тільки належить добути - ласкаво просимо в світ смачних баклажанових закусок!
Складові:
Рулети з баклажанів
баклажани - 4-5 шт. (В залежності від розміру);
бринза - 200 г;
цибуля - 2 шт .;
горіхи волоські - 0,5-1 стакан;
кінза (зелень) свіжа - 1 пучок;
часник - 1-2 шт .;
сіль, перець - за смаком.
Час приготування: 65 хв.
Порцій: близько 20 штук
Покроковий рецепт з фото
1. Для початку, як і для будь-якого іншого рецепта з баклажанів, необхідно підготувати наші синенькі до тепловій обробці. Вимити і нарізати поздовжніми рівними по товщині пластинами (товщина 0,4-0,5 мм буде найбільш підходящою). Пересипати баклажани пластини сіллю, залишити на 30 хвилин.
2. Погодьтеся, обсмажування баклажанів - процес тривалий, сумовитий, та й клопіткий (миття половини кухні після «стріляє» жирними бризками сковороди ще ніхто не відміняв). До того ж, якщо начинка у ваших рулетів буде сама по собі жирна або містити майонез, то результат може сильно вас засмутити. З корисною овочевої закуски баклажани можуть перетворитися у важке для шлунка страва. Тому баклажани промиваємо від солі, просушують і розкладаємо на деко. Як ви здогадалися, баклажани будемо запікати. 20-25 хвилин при високій, в 200 градусів, температурі буде досить. Змащуємо попередньо баклажани будь-яким рослинним маслом і відправляємо в духовку. Якщо будете запікати баклажани на аркуші пергаменту - поверхню дека змащувати не доведеться, якщо ж пекарської папери у вас не виявилося - краще промазати його невеликою кількістю масла, інакше баклажани можуть прилипнути.
3. Готуємо начинку для баклажанів: подрібнити цибулю, бажано тонший.
4. Обсмажити його до легкої напівпрозорої, потім охолодити.
5. Бринзу натерти на дрібній залізної тертці.
6. Додати подрібнену кінзу (якщо не любите кінзу - додайте невеликий пучок петрушки), сіль і перець. Видавити в бринзу часточку або дві часнику.
7. Відправляємо до решти інгредієнтів начинки остиглий і вже трохи солодкуватий ріпчасту цибулю.
8. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері або за допомогою рушники і качалки, також пересипаємо до бринзі і зелені. Розмір подрібнених горіхів можна варіювати і додати їх у будь-якому вигляді, але дрібна горіхова крихта буде краще скріплювати начинку.
9. Пробуємо на сіль, так як бринза продається різної солоності, перемішуємо.
10. До цього часу «встигли» і баклажани. Деко залишаємо в кімнаті для охолодження.
11. Беремося загортати в м'які і золотисті баклажанні скибочки начинку. Шов кожного рулету перемещаем вниз. Якщо начинка у вас вийшла не надто вузький і розсипається на долоні, додайте в неї трохи рослинного масла, ще раз добре перемішайте. Рулети ставимо в холодильник і до подачі на стіл зберігаємо їх в холоді.
12. Рулети з баклажанів з бринзою і горіхами готові! Смачного!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_48579

Серія повідомлень " Страви з баклажан ":

Частина 1 - Салат з БАКЛАЖАН А-ЛЯ «МОНТЕ-КАРЛО»
Частина 2 - Ікра з запеченого баклажана
...
Частина 30 - Баклажаннаяікра «За-Кубанського»
Частина 31 - БАКЛАЖАНИ В ТОМАТНОМУ соусі
Частина 32 - Рулети з баклажанів з бринзою і горіхами
Частина 33 - Баклажани під соусом муждей

процитовано 7 раз
сподобалося:

Com/public84394514?

счетчик