В мультиварці можна приготувати чудову шинку, яка ні в чому не буде поступатися магазинної, скоріше навпаки, адже для її приготування будуть використовуватися виключно натуральні спеції, без будь-якої хімії. Готувати шинку в мультиварці не складно, зате цікаво.
Таку шинку можна подавати на обід або вечерю, а найвірніше її призначення на сніданки у вигляді бутербродів. Для приготування м'ясного ласощі потрібна буде мультиварка з потужністю 800 Ватт.
Щоб приготувати шинку в мультиварці заздалегідь підготуйте:
1. Свиняча шийка - 800 г
2. Суха аджика - 1 год. л.
3. Паприка - 1 ч. Л.
4. Часник сухий - 1 ч. Л.
5. Подрібнений свіжий часник - за смаком
6. Перець чорний молоти - 1 щіпка
7. Приправа для м'яса і сіль - за смаком
8. Еластичний бинт - 1шт.
9. Рукав для запікання - в міру необхідності
Щоб шинка вийшла соковитою і м'якою потрібно використовувати саме шийну частину свинини, вона має досить жиру, щоб не пересохнути і не огрубіти під час гасіння. Звичайно, можна приготувати шинку з окосту або вирізки, але смакові якості у неї будуть вже не ті.
Для того, щоб все було за правилами, м'ясо перед приготуванням обов'язково потрібно замаринувати на годину, але краще за все шинка буде, якщо ви її залишите в маринаді на всю ніч.
Тепер візьміть свіже м'ясо, промийте його і обсушити рушником. Покладіть шийку на дошку і натріть добре сіллю, зверху присипте перчиком і подрібненим часником. Потім м'ясо покладіть в целофановий пакет, щоб воно не заветрелось, і приберіть в холодильник на ніч.
На ранок потрібно дістати м'ясо і обмазати його сухими спеціями. Такі спеції найкраще купувати на ринку, там вони більш якісні і ароматні. Після цього м'ясо потрібно буде звернути в еластичний бинт, який можна купити в аптеці. Щоб не помилитися з розміром, візьміть краще № 3, так як для такої ваги це найоптимальніший розмір.
Щоб відбити специфічний запах ліків, його краще спочатку замочити в гарячій воді, потім промити під теплою водою і дати трохи вивітриться. Тому бинт треба готувати заздалегідь, поки м'ясо ще буде маринуватися в холодильнику.
Краї у бинта потрібно буде міцно зав'язати, але стежте, щоб шийка була там нерухомо, тому другий край потрібно зав'язувати тугіше, притиснувши щільно м'ясо до іншого кінця. Якщо м'ясо щільно прилягає до сітки, значить, ви все правильно зробили.
Тепер дістаємо рукав для запікання, і прибираємо м'ясо в сітці в нього, зав'язуємо щільно краю, але краще буде, якщо ви ще раз загорнете його в рукав, для страховки, так як м'ясо буде гаситися в воді, і вона ні в якому разі не повинна проникнути всередину.
Майбутню шинку кладемо в чашу мультиварки і заливаємо вже готовим окропом, поки м'ясо не сховається під ним. Закриваємо, і виставляємо програму гасіння. Так шинка повинна гаситися 1,5 години. Якщо ваш шматок м'яса буде набагато більше, тоді йому потрібно буде готуватися довше, це треба враховувати, щоб не вийняти його завчасно і не зіпсувати шинку. Тому без особливих навичок краще слідувати рецептом і не збільшувати масу м'яса і загальний час приготування.
Коли час гасіння підійде до кінця, вийміть його на тарілочку, не знімаючи рукав для запікання, дайте йому охолонути, а потім покладіть в холодильник на 12 годин, щоб воно як слід, охололо і настоялося до потрібного смаку.
Якщо раптом під час гасіння сталася маленька неприємність, і вода все ж проникла всередину, не турбуйтеся. Звільніть його від рукава і дайте обсохнути з двох сторін, потім загорніть в целофановий пакет і приберіть в холодильник.
Готову шинку потрібно звільнити від рукава і еластичного бинта, тепер вона повністю готова. Вона не буде абсолютно білої як відварне м'ясо, вона буде схожа зі справжньою шинкою, яку ми звикли купувати в магазині, з приємним рожевим відтінком і запашним ароматом. Тепер візьміть красиву тарілочку і наріжте її рівними шматочками, зверху можна прикрасити зеленню і подати на стіл.
