Порцій: 10 (по 2 котлети кожному) Час приготування: 1 година 15 хвилин Автор: Записна книжка
Дуже смачні котлети виходять з змішаного фаршу (яловичини, свинини і курки). Свій рецепт улюблених котлет пропонує Ольга Пирогова:
Смачні котлети з змішаного фаршу
КОТЛЕТИ «УЛЮБЛЕНІ», я їх так називаю, тому що мої домочадці дуже їх полюбили. Готую я котлети з трьох сортів м'яса з додаванням крохмалю, збитих білків і невеликої кількості майонезу, пропоную і вам спробувати приготувати.
Ось що нам буде потрібно для приготування смачних котлет:
Складові:
- м'ясо: яловичина - 400 г,
- шматочок булки,
- півсклянки молока,
- одна головка червоної цибулі,
- 70 г майонезу,
- 2 ст. л. крохмалю,
- 3 зубчики часнику,
- з оль,
- перець,
- рослинна олія,
- 2 яйця.
свинина жирна - 300 г,
куряча грудка - 300 г,
Процес приготування:
Приготувала я свої улюблені котлетки так: спочатку прокрутила м'ясо і куряче філе через м'ясорубку, виклала в блюдо, так як обсяг отриманого фаршу виявився великий.
Поки я займалася фаршем для котлет, у мене розмокла булочка в молоці. Я її відправляю (не сильно віджавши) в кістлявий окорок. Натираю ріпчасту цибулю туди ж на крупній тертці, він додасть соковитість котлет з змішаного фаршу.
Все перемішую руками, додаю майонез, крохмаль і натертий часник. Знову все ретельно вимішую.
Потім яєчні білки відділяю від жовтків. Жовтки викладаю в фарш, а білки збиваю в піну, додавши дрібку солі (так білок краще зіб'ється). Яйця повинні бути холодними.
До фаршу для м'ясних котлет додаю збиті білки, солю, перчу. Відбиваю фарш, як завжди про стільницю. М'ясний фарш стає пишним і однорідним, а котлетки повітряними.
Тепер приступаю до приготування самих котлет. Беру трохи фаршу, скачують в кульку, потім надаю котлетки овальну форму. Котлети обвалюють в дрібних панірувальних сухарях і обсмажую в сковороді з двох сторін в маслі.
Мої улюблені котлети вийшли рум'яні і пишні. Подаю я їх з картопляним пюре, так люблять мої чоловіки, і з овочевим салатом.
Приємного всім апетиту !!!
