Фото шніцеля приготованого з курки, а точніше - курячого філе. Готується дуже просто і досить таки швидко. Філе промиваємо, сушимо, зрізаємо все зайве, розрізаємо вздовж "метеликом", злегка відбиваємо, солимо і маринуємо в спеціях. Далі готується панірування. Збивається яйце, в плоскі миски насипається борошно і панірувальні сухарі. Сухарі можуть бути як покупні, так і приготовані самостійно. Ну а завершує процес готування шніцелів з курки, зрозуміло, їх жарка. Запаніровані шніцелі готуються до хрусткої скоринки у великій кількості рослинного масла або фритюрі.
На три курячих шніцеля
Складові:
- Куряче філе - 3 шт .;
- Яйця курячі - 1 шт.
- Борошно - 1 склянка;
- Панірувальні сухарі - 1 склянка;
- Лимон - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики;
- Рослинна олія (або топлений жир або топлене вершкове масло) - 200 мл .;
- Мелений мускатний горіх - третина ч. Ложки;
- Мелений червоний пекучий перець - третина ч. Ложки;
- Сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Рецепт шніцеля з курки. Шніцель готуватися з злегка відбитого курячого філе, запанірувати у збитому яйці, борошні, панірувальних сухарях і засмаженого до красивого золотистого кольору у великій кількості рослинного масла (або фритюрі).
Раніше, я вже докладного описував як готується знаменитий віденський шніцель з телятини, тому, його "курячий" аналог я сильно розписувати не буду, просто дивимося на фотографії рецепта і готуємо.
Промите і просушене куряче філе розрізаємо навпіл, чи не дорізаючи один край до кінця, щоб грудку можна було розгорнути і тим самим, зменшити її товщину і збільшити її розмір, тобто "Метеликом",
Злегка відбиваємо філе намагаючись його не порвати,
Переміщаємо відбивні з курки в тазик, і видавлюємо часник,
Далі, філе необхідно посолити за смаком, поперчити червоним і чорним перцем, додати трохи мускатного горіха,
Добре втерти спеції в куряче філе руками, і залишити курку хвилин на 15-20 маринуватися,
А поки вона маринується можна зайнятися паніруванням. Добре збийте в глибокій мисці одне куряче яйце,
А в два плоских страви, діаметром відповідним розміром наших шніцелів з курки, насиплемо борошно і паніровці. Можна купити паніровці в магазині, а краще не полінуватися і зробити її самостійно (див. Примітки до цього рецепту), оскільки з власного досвіду знаю, що ідеальною паніруванням для шніцеля є звичайна хлібна крихта без добавок.
Тепер ми можемо приступити безпосередньо до готування наших шніцелів з курки. Робимо на Шніцелі ось такі подовжні надрізи, стежачи щоб не надрізати філе до обробної дошки (такі надрізи потрібні щоб наші шніцелі в процесі смаження не скручується "човником"),
Потім, відправляємо шніцель в борошно,
Гарненько з двох сторін обвалюють його, щоб покрити борошном всю поверхню курячого філе,
Потім з двох сторін гарненько обмакиваем шніцель у збитому яйці, піднімаємо його над мискою, даємо зайвої яйцю стекти, після чого,
Відправляємо філе в панірувальні сухарі, вдавлюємо шніцель в паніровці обома сторонами щоб сухарна крихта щільніше заповнила всю поверхню шніцеля,
І викладаємо готовий шніцель на окрему страву. Запаніруем інші два філе описаним вище способом.
Тепер прийшла пора посмажити наші шніцелі. Шніцелі для того щоб їх прожарити рівномірно, повинні як би плавати в маслі, тому смажити наше блюдо ми будемо або в звичайній сковороді, налив туди масло, шаром приблизно 1,5 -2 см., Або ж, у фритюрі. Як видно на фото - я готую курячі шніцелі на звичайній сковороді. Наливаємо необхідний шар рослинного масла, і як тільки воно добре нагріється (свою плиту я встановлюю на 7 з 9) і від нього піде легкий димок, акуратно, щоб не обпектися, відпускаємо в сковороду наш перший шніцель,
Обсмажуємо його до золотистого кольору з кожного боку приблизно по 2-3 хвилини,
Після чого, переміщаємо готовий шніцель з курки на тарілку з серветками або паперовими рушниками, щоб прибрати зайве рослинне масло,
Смажимо другий і третій шніцель в тій же самій сковороді,
.... Ну і відразу ж, після приготування подаємо готову страву до столу, додавши обов'язково до шніцелю пару часточок лимона, і за бажанням - свіжі овочі та зелень.
Ну а так виглядає ця краса, приготована зі звичайного курячого філе, при найближчому розгляді. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта шніцеля з курки.
Відео рецепт курячого шніцеля
Мій власний відео рецепт приготування цього дуже простого шніцеля з курячого філе. Все так, як і в вище описаному фото рецепті - з курки робимо відбивну, солимо, перчимо, паніруємо і смажимо в олії до появи рум'яної скоринки.
Примітки до рецептом
Кілька слів про те, як самостійно зробити панірувальні сухарі. Білий хліб нарізаємо тонкими (не більше 1 см.) Скибками, викладаємо в один шар на деко, запікаємо його близько 1-1,5 години при температурі 100 градусів в духовці, потім охолоджуємо отримані сухарі і подрібнюємо їх у блендері в крихту. Робиться це досить таки просто, зрозуміло, якщо є де подрібнити сухарі в крихту (блендер, кухонний комбайн і т.п.).
