Що є в Таїланді: секрет чоловічої енергії і білкова бомба

1. Що їсти на сніданок в Таїланді
2. Роти / โรตี / Roti
3. Каном буе / ขนม เบื้อง / Khanom buang
4. Варіанти тайського обіду
5. Куай Тьяо / ก๋วยเตี๋ยว / Guay teow
6. Као Сой / ข้าวซอย / Khao Soi
7. Що поїсти в Таї на вечерю
8. Сом Там / ส้มตำ / Som Tam
9. Лаб / ลาบ / Larb
10. Кунг Кео Ван / แกง เขียวหวาน ไก่ / Gang Keow Wan
11. Пад Капао / ผัด กะเพรา ห / Pad Krapow
12. Кай Мет Мамуанг / Kai Med Ma Muang
13. Кунг Массаман / แกง มัสมั่น / Gang Massaman
14. Kuai-tiao ruea / ก๋วยเตี๋ยว เรือ
15. Пад Ки Мао / ก๋วยเตี๋ยว ผัด ขี้ เมา / Pad Khi Mao
16. На солоденьке: добірка тайських десертів
17. Foi thong / ฝอยทอง
18. Khao Neow Toorien / ข้าวเหนียว ทุเรียน

Склали велике меню з тайської їжі - з першим, другим і компотом з дуріана. Страви вибрали не найоригінальніші, щоб не злякати, але і не суцільний тому ям, що вже став буденністю навіть в Росії.

В аеропорт за 700 рублів: квиток на таксі і Аероекспрес в Москві

Плейлисти для подорожей (майже) на всі випадки

Що буде, якщо переплутати туалет з виходом з літака

Пояснимо за новини: FlixBus збільшує число маршрутів в / на Україні

Гість, якого можна запросити: стаття про каучсёрфінг

Мій перший раз: чого очікувати від першого перельоту

Що їсти на сніданок в Таїланді

Кай Чоу / ไข่เจียว / Kai Jeow

Що це: Тайський омлет. Від нашого відрізняється насиченим смаком, консистенцією і добавками. Спробуйте варіант зі свинячим фаршем або овочами. Майже завжди подається з рисом і солодким чилі-соусом.

На що схоже: на звичний омлет.

Як є: Вранці, тому що це одне з небагатьох тайських страв, звичних європейського шлунку.

Де знайти: Абсолютно скрізь, від макашніц * до туристичного ресторану.

* Макашніц - пересувний кіоск з вуличною їжею (часто виглядає як мопед з возом).

Роти / โรตี / Roti

Що це: Млинці з начинками з банана, шоколаду, полуниці і чого завгодно ще. Солодкі млинці политі ванільним (або будь-яким іншим на вибір) соусом, а ситні щедро присмачені чилі. Найсмачніші (за версією нашого дизайнера) - з сиром і орегано.

На що схоже: на нескінченно ніжні і соковиті конвертики з дуже тонкого тіста.

Як є: Попередньо відстоявши чималу чергу, тому що такі млинці користуються великою популярністю як у місцевих, так і у туристів.

Де знайти: В одній з численних макашніц з написом «Roti». Чим більше людей чекають замовлення, тим смачніше млинчики в цьому місці.

Каном буе / ขนม เบื้อง / Khanom buang

Що це: Смажені рисові коржі зі збитим яєчним білком і кокосовою стружкою в солодкому варіанті, і з міксом з овочів і креветок - в гострому.

На що схоже: Незалежно від начинки, зовні буангі схожі на мексиканське тако. За смаком солодкі нагадують безе в хрусткому панцирі, гострі ж віддалено нагадують в'єтнамські спринг-роли.

Як є: Відразу після покупки, якщо хочеться похрумтіти, або через 10 хвилин, якщо еластична коржик подобається більше. Але краще, все-таки, є разу.

Де знайти: На будь-якому тайському ринку.

Варіанти тайського обіду

Том Кха / ต้มข่า ไก่ / Tom Kha Gai

Що це: Курячий суп з кокосовим молоком, грибами, галангалом, лемонграсу і чилі. Другий за знаменитості тайський суп, але в порівнянні з Том Ямом майже не гострий.

На що схоже: на ніжну кокосову субстанцію з шматочками курки, грибами і зеленню. Як і належить в тайської кухні, суп пряний і з приємною острінкой, але велика кількість кокосового молока дозволяє їсти суп без сліз.

Як є: Ложкою, залишаючи неїстівні овочі і листочки в тарілці. На відміну від тому яма, плакати і заїдати суп рисом не потрібно.

Де знайти: В ресторанах і пристойних вуличних кафешках.

Куай Тьяо / ก๋วยเตี๋ยว / Guay teow

Що це: Будь-який суп з локшиною (рисової або яєчної). Може бути з куркою, свининою, яловичиною, фрикадельками, навіть з рибою. Вегетаріанські версії теж зустрічаються, але рідше.

На що схоже: на мамин бульйон, тільки в несподіваному поєднанні з лаймом, рибним соусом і паростками сої. Смак ідеально балансує між солоним, солодким, кислим і гострим.

Як є: Ложкою і паличками, або двома ложками, як це роблять місцеві. Чи не відмовляйся від лайма і рибного соусу, без них суп може здатися нудним.

Де знайти: Ця страва в основному їдять самі тайці, тому за найсмачнішими варіаціями вирушай в вуличні їдальні або на ринки.

Као Сой / ข้าวซอย / Khao Soi

Що це: Ситний крем-карі-суп з яєчною локшиною, маринованої зеленню, цибулею і м'ясом - курячим, свинячим або яловичим. Вегетаріанським такий суп теж буває.

На що схоже: на рідкий і гострий соус каррі з обволакивающим кокосовим присмаком, кислинкою і хрусткою локшиною-фрі в якості прикраси.

Як є: продрогнув на тайському високогір'ї, загорнувшись у плед і закушуючи рисом, тому що дуже гостро.

Де знайти: Батьківщиною каррі-супу вважається Чіангмай, так що шукай його в ресторанах і кафе на півночі Таїланду.

Що поїсти в Таї на вечерю

Пак Бунге / ผักบุ้ง / Pak Boong (Morning glory)

Що це: Водяний шпинат, обсмажений з часником в устричному, соєвому і чилі соусах. Хлопці кажуть, що цей суп - секрет особливої ​​чоловічої енергії.

На що схоже: На одночасно солону, кислу, солодку і гостру зелень. Дивне, але смачне поєднання.

Як є: Паличками, як гарнір до м'яса або риби. Вегетаріанцям «ранкова слава» підійде і як самостійне блюдо - наприклад, в дуеті з рисом.

Де знайти: Практично в будь-якому ресторані, орієнтованому на туристів.

Сом Там / ส้มตำ / Som Tam

Що це: Гострий салат із зеленої папайї зі складним складом і магічним соусом.

На що схоже: Єдине, що в цьому салаті звично і зрозуміло - це морква, помідори, арахіс і креветки. Зелена папайя більше нагадує твердий огірок, а от інші складові опису не піддаються. Свіжо, гостро, дуже по-тайськи.

Як є: На додаток до будь-яких м'ясних або рибних страв, обов'язково згладжуючи відчуття прісним рисом. Але радимо запастися водою, тому що буває дуже гостро.

Де знайти: Найчастіше Сом Там зустрічається на північному сході Таїланду, але останнім часом його популярність сильно зросла, тому зараз салатом можна насолодитися в будь-яких частинах країни, переважно в ресторанах.

Лаб / ลาบ / Larb

Що це: Салат з м'ясним фаршем (іноді сирим), зеленню, чилі, рисовим порошком, лаймом і рибним соусом. Найчастіше використовується яловичина або свинина, але також бувають варіації з куркою, качкою та навіть з червоними мурахами і ... їх яйцями (Larb Mote Daeng).

На що схоже: Смак поширених версій салату уявити неважко, а от щодо мурашиної начинки думки різняться. Більшість відгуків сходяться на пекучої кислинки, легкому похрускування і подиві від лопаються яєць в роті. У будь-якому випадку, прісним Лаб точно не буває.

Як є: З обережністю, якщо м'ясо сире. Із задоволенням, якщо фарш приготовлений. З часткою скептицизму, якщо це Larb Mote Daeng.

Де знайти: Лаб - блюдо лаосской кухні, тому в Таїланді його готують, в основному, в північно-східному регіоні Ісан.

Кунг Кео Ван / แกง เขียวหวาน ไก่ / Gang Keow Wan

Що це: Зелений каррі з куркою.

На що схоже: на міцний каррі незвичайного кольору з усіма відтінками смаків.

Як є: Зелений - найгостріший каррі з усіх його тайських різновидів, і навіть чарівна фраза «pet nit noi» (не дуже гостро) тут навряд чи допоможе. Так що просто попроси подвійну порцію відвареного рису.

Де знайти: Найчастіше (ніж на узбережжі) зустрічається в закладах центрального і північного Таїланду.

Пад Капао / ผัด กะเพรา ห / Pad Krapow

Що це: Все, що завгодно, обсмажене з тайським базиліком.

На що схоже: Не важливо, в якій комплектації - з м'ясом, птицею, рибою або овочами - це блюдо буде гострим, пряним, ароматно-часниковим і швидким у приготуванні.

Як є: Закушуючи рисом і яйцем, які обов'язково подадуть на гарнір.

Де знайти: В абсолютно будь-який макашніц, кафе або ресторані, тому що Пад Капао в Таї популярний майже так само, як смажена локшина або рис.

Кай Мет Мамуанг / Kai Med Ma Muang

Що це: Курка з кешью, соєвим соусом, медом, чилі і будь-якими овочами, що попадуться під руку кухареві.

На що схоже: на найсмачнішу білкову бомбу в твоєму житті.

Як є: У цій страві серед п'яти відтінків тайських смаків переважає солодкий, так що тут можна просто розслабитися і насолоджуватися.

Де знайти: В туристичних ресторанах і кафе для місцевих.

Кунг Массаман / แกง มัสมั่น / Gang Massaman

Що це: Теж каррі, але з нотками кардамону, кмину, кориці і мускатного горіха. Найменш гострий з існуючих в Таїланді.

На що схоже: Якщо змішати соус з рисом, то трохи нагадує на плов.

Як є: Дивуючись контрасту азіатської дійсності і східного смаку страви.

Де знайти: В ресторанах будь-якого регіону Таїланду. До речі, це блюдо коштує на першому місці серед найсмачніших страв світу за версією CNN.

Kuai-tiao ruea / ก๋วยเตี๋ยว เรือ

Що це: «Човнова локшина». За дивною назвою ховається довга історія страви і темний м'ясний бульйон з ароматом анісу і кориці. Бульйон дуже довго нудиться на повільному вогні, після чого їм поливається велика тарілка рисової локшини, додається м'ясо і (іноді) кров.

На що схоже: на лагман, але з іншими спеціями, де особливо виділяється аніс. Гострий, кислуватий, пряний і дуже-дуже ситний суп-локшина.

Як є: Закушувати рисом буде складно, тому що блюдо і без того об'ємне. Краще попроси не класти тобі додатковий чилі.

Де знайти: В центральному Таїланді. У Бангкоку дуже смачно і вже багато років «човнову локшину» готують в містечку «Bharani» за адресою 96/14 Soi 23, Th Sukhumvit.

Пад Ки Мао / ก๋วยเตี๋ยว ผัด ขี้ เมา / Pad Khi Mao

Що це: «П'яна локшина». Одна із сотні різновидів знаменитої тайської смаженої локшини Pad, тільки в даному випадку вона широка, дуже гостра і солона. Відмінно знімає похмілля, звідси і назва.

На що схоже: на вогняну суміш локшини, овочів, м'яса / морепродуктів, щедро приправлену олією і соусами.

Як є: Локшину прийнято запивати холодним пивом. Інакше занадто гостро.

Де знайти: Скрізь. Вважається, що чим дешевше місце, тим смачніше там буде локшина.

На солоденьке: добірка тайських десертів

Khao Tom Mat / ข้าวต้ม มัด

Що це: Рисовий пиріжок з бананом, приготований на пару і загорнутий в банановий лист.

На що схоже: на клейкий конвертик з солодкою начинкою.

Як є: Акуратно розгортаючи бананову «упаковку», щоб пиріжок НЕ приклеївся до рук і не впав на дорогу. Запитай продавця, він точно знає секретний спосіб правильної розпакування.

Де знайти: Такі пиріжки продаються на кожному кроці і бувають з різними начинками.

Foi thong / ฝอยทอง

Що це: Яєчний жовток в цукровому сиропі.

На що схоже: Зовні - на жорстку губку для душу або клубок заплуталися ниток, за смаком - на хрустку цукрову вату.

Як є: Як в дитинстві, руками, а потім смачно облизуючи пальці.

Де знайти: На будь-якому ринку.

Khao Neow Toorien / ข้าวเหนียว ทุเรียน

Що це: Солодкий суп з кокосового молока з рисом і дуріаном.

На що схоже: на густий сироп з ароматом фруктової жуйки, присмаком сиру, банана, папайї, ванілі і ще чогось незрозумілого. Ну неможливо описати смак дуріана!

Як є: З інтересом. Дуріан не сумісний з алкоголем, так що запивати супчик спиртним не рекомендується.

Де знайти: Страва не найпопулярніше, але його точно можна знайти на деяких ринках.