- Соус з кизилу Кавказька кухня дуже шанобливо ставиться до кизилу. Соус з кизилу з дуже тонким і...
- про рецепт
- Соус з кизилу
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
- Соус з кизилу
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
Соус з кизилу
Кавказька кухня дуже шанобливо ставиться до кизилу. Соус з кизилу з дуже тонким і приємним ароматом, з легкою кислинкою - завжди затребуваний, як добавка до смаженого м'яса. Ягоди кизилу настільки цілющі, що на Кавказі кизил називають могутнім доктором.
З ягід кизилу роблять цілющий лаваш від всіх хвороб. Протертий кизил сушать, роблю з нього коржики, і ще раз висушують. Потім вживають як вітамінний препарат від цинги.
Інгредієнти (2 порції)
- Кизил 0.5 кг
- Збірна зелень (кінза, кріп, м'ята) 1 пучок
- Перець гострий 1-2 шт
- Хмелі-сунелі 1 ч. Л.
- Часник 4-5 зубчиків
- Винний оцет за смаком
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сіль, цукор за смаком
- Кизил перебрати, відокремлюючи м'яті та зіпсовані плоди. Не варто використовувати недозрілий кизил, інакше кизиловий соус вийде кислий і грубий. Видалити залишилися після збору плодоніжки, листя. Вимити кизил під проточною водою.
Кизил перебрати, відокремлюючи м'яті та зіпсовані плоди
- Засипати плоди в каструлю або казан, залити холодною водою, щоб вода злегка покрила кизил.
Зварити кизил до м'якості
- Довести до кипіння і варити кизил слабкому вогні 15 хв. Важливо щоб вода не кипіла, а було дуже слабке кипіння.
- Всю зелень вимити і дуже дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще - як для зеленого соусу . Можна навіть розтерти її в ступці. Але якщо в кухонному інвентарі є подрібнювач або блендер, то процес вельми спрощується. Але, краще саме нарізати.
Кінза - зелень коріандру
- Очищений від насіння і плодоніжок гострий перець, очищений часник - дрібно нарубати ножем, але щоб виділялися явні шматочки. Додати 0.5 ч. Л. солі, 1 ч. л. цукру, хмелі-сунелі і, якщо кизил перезрілий і солодкий, долити 0.5 ст. л. винного оцту. Перемішати.
Зелений гострий перець і часник
- Коли кизил зварився, рідину злити в окремий посуд, плоди кизилу трохи остудити і перебрати плоди руками, відділяючи кісточки. Важливо щоб жодна кісточка не потрапила в соус з кизилу.
Подрібнити зелень, часник, гострий перець
- М'якоть кизилу дуже дрібно нарубати ножем, практично до стану пюре. Змішати кизилове пюре з пряною заправкою, додати 1 ст. л. оливкового масла.
М'якоть кизилу дуже дрібно нарубати ножем
- Після цього всю суміш вилити в каструлю, додати рідину, що залишилася після варіння кизилу, і довести до кипіння. Консистенція соусу з кизилу повинна бути така, щоб соус сам по собі не лився, тобто ні рідким, і його не треба було різати ножем. По густоті він повинен нагадувати густу домашню сметану. Варити соус з кизилу на слабкому вогні 10 хв.
Варити соус з кизилу на слабкому вогні
- Підготувати невеликі баночки для соусу з кизилу, простерилізувати їх окропом.
- Ще киплячий соус з кизилу налити в баночки, під самий верх і закрити кришкою. Дуже зручно використовувати невеликі - 100 гр баночки з кришками.
Соус з кизилу чудово поєднується з м'ясом і рибою
- Соус з кизилу в таких баночках зберігається в холодильнику дуже довго і не псується.
- Соус з кизилу чудово поєднується з м'ясом і рибою, як вогненна лаваш, він дуже смачний. Дуже смачно виходить м'ясо мариноване в такому соусі.
Соус з кизилу - кисло-гострий соус до смаженого м'яса і риби
Соус з кизилу - кисло-гострий соус до смаженого м'яса і риби
про рецепт
Кавказька кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Соус з кизилу
5 (100%) 15
Соус з кизилу
Кавказька кухня дуже шанобливо ставиться до кизилу. Соус з кизилу з дуже тонким і приємним ароматом, з легкою кислинкою - завжди затребуваний, як добавка до смаженого м'яса. Ягоди кизилу настільки цілющі, що на Кавказі кизил називають могутнім доктором.
З ягід кизилу роблять цілющий лаваш від всіх хвороб. Протертий кизил сушать, роблю з нього коржики, і ще раз висушують. Потім вживають як вітамінний препарат від цинги.
Інгредієнти (2 порції)
- Кизил 0.5 кг
- Збірна зелень (кінза, кріп, м'ята) 1 пучок
- Перець гострий 1-2 шт
- Хмелі-сунелі 1 ч. Л.
- Часник 4-5 зубчиків
- Винний оцет за смаком
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сіль, цукор за смаком
- Кизил перебрати, відокремлюючи м'яті та зіпсовані плоди. Не варто використовувати недозрілий кизил, інакше кизиловий соус вийде кислий і грубий. Видалити залишилися після збору плодоніжки, листя. Вимити кизил під проточною водою.
Кизил перебрати, відокремлюючи м'яті та зіпсовані плоди
- Засипати плоди в каструлю або казан, залити холодною водою, щоб вода злегка покрила кизил.
Зварити кизил до м'якості
- Довести до кипіння і варити кизил слабкому вогні 15 хв. Важливо щоб вода не кипіла, а було дуже слабке кипіння.
- Всю зелень вимити і дуже дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще - як для зеленого соусу . Можна навіть розтерти її в ступці. Але якщо в кухонному інвентарі є подрібнювач або блендер, то процес вельми спрощується. Але, краще саме нарізати.
Кінза - зелень коріандру
- Очищений від насіння і плодоніжок гострий перець, очищений часник - дрібно нарубати ножем, але щоб виділялися явні шматочки. Додати 0.5 ч. Л. солі, 1 ч. л. цукру, хмелі-сунелі і, якщо кизил перезрілий і солодкий, долити 0.5 ст. л. винного оцту. Перемішати.
Зелений гострий перець і часник
- Коли кизил зварився, рідину злити в окремий посуд, плоди кизилу трохи остудити і перебрати плоди руками, відділяючи кісточки. Важливо щоб жодна кісточка не потрапила в соус з кизилу.
Подрібнити зелень, часник, гострий перець
- М'якоть кизилу дуже дрібно нарубати ножем, практично до стану пюре. Змішати кизилове пюре з пряною заправкою, додати 1 ст. л. оливкового масла.
М'якоть кизилу дуже дрібно нарубати ножем
- Після цього всю суміш вилити в каструлю, додати рідину, що залишилася після варіння кизилу, і довести до кипіння. Консистенція соусу з кизилу повинна бути така, щоб соус сам по собі не лився, тобто ні рідким, і його не треба було різати ножем. По густоті він повинен нагадувати густу домашню сметану. Варити соус з кизилу на слабкому вогні 10 хв.
Варити соус з кизилу на слабкому вогні
- Підготувати невеликі баночки для соусу з кизилу, простерилізувати їх окропом.
- Ще киплячий соус з кизилу налити в баночки, під самий верх і закрити кришкою. Дуже зручно використовувати невеликі - 100 гр баночки з кришками.
Соус з кизилу чудово поєднується з м'ясом і рибою
- Соус з кизилу в таких баночках зберігається в холодильнику дуже довго і не псується.
- Соус з кизилу чудово поєднується з м'ясом і рибою, як вогненна лаваш, він дуже смачний. Дуже смачно виходить м'ясо мариноване в такому соусі.
Соус з кизилу - кисло-гострий соус до смаженого м'яса і риби
Соус з кизилу - кисло-гострий соус до смаженого м'яса і риби
про рецепт
Кавказська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Соус з кизилу
5 (100%) 15
Соус з кизилу
Кавказька кухня дуже шанобливо ставиться до кизилу. Соус з кизилу з дуже тонким і приємним ароматом, з легкою кислинкою - завжди затребуваний, як добавка до смаженого м'яса. Ягоди кизилу настільки цілющі, що на Кавказі кизил називають могутнім доктором.
З ягід кизилу роблять цілющий лаваш від всіх хвороб. Протертий кизил сушать, роблю з нього коржики, і ще раз висушують. Потім вживають як вітамінний препарат від цинги.
Інгредієнти (2 порції)
- Кизил 0.5 кг
- Збірна зелень (кінза, кріп, м'ята) 1 пучок
- Перець гострий 1-2 шт
- Хмелі-сунелі 1 ч. Л.
- Часник 4-5 зубчиків
- Винний оцет за смаком
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сіль, цукор за смаком
- Кизил перебрати, відокремлюючи м'яті та зіпсовані плоди. Не варто використовувати недозрілий кизил, інакше кизиловий соус вийде кислий і грубий. Видалити залишилися після збору плодоніжки, листя. Вимити кизил під проточною водою.
Кизил перебрати, відокремлюючи м'яті та зіпсовані плоди
- Засипати плоди в каструлю або казан, залити холодною водою, щоб вода злегка покрила кизил.
Зварити кизил до м'якості
- Довести до кипіння і варити кизил слабкому вогні 15 хв. Важливо щоб вода не кипіла, а було дуже слабке кипіння.
- Всю зелень вимити і дуже дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще - як для зеленого соусу . Можна навіть розтерти її в ступці. Але якщо в кухонному інвентарі є подрібнювач або блендер, то процес вельми спрощується. Але, краще саме нарізати.
Кінза - зелень коріандру
- Очищений від насіння і плодоніжок гострий перець, очищений часник - дрібно нарубати ножем, але щоб виділялися явні шматочки. Додати 0.5 ч. Л. солі, 1 ч. л. цукру, хмелі-сунелі і, якщо кизил перезрілий і солодкий, долити 0.5 ст. л. винного оцту. Перемішати.
Зелений гострий перець і часник
- Коли кизил зварився, рідину злити в окремий посуд, плоди кизилу трохи остудити і перебрати плоди руками, відділяючи кісточки. Важливо щоб жодна кісточка не потрапила в соус з кизилу.
Подрібнити зелень, часник, гострий перець
- М'якоть кизилу дуже дрібно нарубати ножем, практично до стану пюре. Змішати кизилове пюре з пряною заправкою, додати 1 ст. л. оливкового масла.
М'якоть кизилу дуже дрібно нарубати ножем
- Після цього всю суміш вилити в каструлю, додати рідину, що залишилася після варіння кизилу, і довести до кипіння. Консистенція соусу з кизилу повинна бути така, щоб соус сам по собі не лився, тобто ні рідким, і його не треба було різати ножем. По густоті він повинен нагадувати густу домашню сметану. Варити соус з кизилу на слабкому вогні 10 хв.
Варити соус з кизилу на слабкому вогні
- Підготувати невеликі баночки для соусу з кизилу, простерилізувати їх окропом.
- Ще киплячий соус з кизилу налити в баночки, під самий верх і закрити кришкою. Дуже зручно використовувати невеликі - 100 гр баночки з кришками.
Соус з кизилу чудово поєднується з м'ясом і рибою
- Соус з кизилу в таких баночках зберігається в холодильнику дуже довго і не псується.
- Соус з кизилу чудово поєднується з м'ясом і рибою, як вогненна лаваш, він дуже смачний. Дуже смачно виходить м'ясо мариноване в такому соусі.
Соус з кизилу - кисло-гострий соус до смаженого м'яса і риби
Соус з кизилу - кисло-гострий соус до смаженого м'яса і риби
про рецепт
Кавказська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Соус з кизилу
5 (100%) 15
