- Паелья (Paella, вимовляється Паельйа)
- Холодний суп Гаспачо (Gazpacho)
- Тапас і пінчос
- Хамон (Jamon)
- Сангрія (Sangria)
- Чуррос (Churros)
- морепродукти
- Свіжі фрукти і морепродукти
- іспанські вина
- Кальдера або Кальдерета (Caldereta)
Якщо ви збираєтеся в Іспанське місто Аліканте, то вам обов'язково варто спробувати кілька страв іспанської кухні.
Все нижче описані страви ми випробували особисто і рекомендуємо знову приїхали в місто.
Втім, наведений список страв Іспанської кухні підійде і для відвідуючих будь-який інший місто цієї прекрасної і сонячної країни.
Безсумнівно, перше місце займає знамените іспанське блюдо
Паелья (Paella, вимовляється Паельйа)
Блюдо істинно іспанської кухні, готується з рису, який становить його основу, шафрану, м'яса, морепродуктів і овочів, все це нудиться на відкритому вогні, з додаванням оливкової олії і спецій.
Паелья, Валенсийское блюдо, родом з Валенсії. Тому не секрет, що найсмачнішу паелью з давніх-давен готують в околицях Валенсії.
Різновидів паельї по всій Іспанії налічується понад триста видів і у кожного кухаря є свій, фірмовий рецепт Паельї.
Існує паелья класична, мікс - з м'ясом і морепродуктами, вегетаріанська, з морепродуктів, чорна паелья - з чорнилом каракатиці та ще безліч варіацій приготування, про які більшість з нас навіть не чули.
Ми пробували три види паельї - мікс, Маріско і з чорнилом каракатиці. Всі були дуже смачними і перевершили очікування.
Холодний суп Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо, це холодний суп, як, наприклад, наша окрошка або борщ.
Гаспачо буває бобовим або томатним. Ми пробували томатний (з тертих помідорів), досить смачно, добре освіжає в спекотний іспанська опівдні. На вигляд суп пюре, смак же супу увібрав в себе безліч інгредієнтів, це і віддалений присмак оливкової олії, часнику, бальзамічного (винного) оцту і ще чогось, ми так і не зрозуміли чого саме.
Подають гаспачо з сухариками і овочами.
Цікаво, але в найспекотніші дні, для того щоб ще більше охолодити гаспачо в нього додають лід.
Тапас і пінчос
Тапас або тапас (tapas похідне від слова tapa - кришка), іспанська закуска, являє собою маленькі бутербродики з різноманітними наповнювачами.
Пінчос (Пінчо), різноманітні холодні і гарячі закуски з м'яса, риби або овочів. У закладах громадського харчування Пінчо розносять в маленьких глиняних ємностях, схожих на наші жульенніци.
Тапас і пінчос зазвичай подають до алкогольних напоїв (пива або вина) як закуску, виходить щось на зразок наших снеків.
Тапас бувають з рибою, м'ясом, сиром, котлетками, яйцями, овочами, зеленню і всім ці разом. Загалом, все що є в холодильнику, кладеться на шматок хліба і Опля - тапас готовий. Різновидів тапас налічується більше тисячі.
Покуштувати це блюдо безсумнівно варто, все тапас дуже смачні, нам особливо сподобалися з копченою рибою.
В Іспанії існують спеціальні заклади - Тапас бари, в яких подають алкоголь і тапас. Саме ці заклади спеціалізуються на тапас. Звичайно, тапас можна знайти практично в будь-якому закладі міста, але, щоб відчути весь колорит і випробувати безліч різних видів тапас ми, все ж, рекомендує відвідати спеціалізований заклад.
Невелика довідка! 16-го червня оголошено "Всесвітнім днем тапас"! Всесвітній день тапас вперше офіційно відзначили в Іспанії в 2016 році. В цей день, починаючи з 2016 року і далі, щорічно, в багатьох регіонах Іспанії буде проходити програма «ir de tapas», мета якої маршрути по тапас-барах. Також в свято пройдуть іспанські паради. А в багатьох барах і кафетеріях країни будуть діяти спеціальні пропозиції «тапас + напій» за зниженими цінами. Разом з Іспанією це свято відзначатимуть ще в 20 країнах світу, і цю цифру з кожним роком передбачається збільшувати.
Хамон (Jamon)
Хамон, національний іспанська делікатес, сировялений свинячий окіст (або свиняча нога).
Існує безліч різних видів хамона. Відмінність їх в способі приготування, витримці, місці, де «хамон» перебував у свинки - передня або задня нога, і навіть породі свині і те, як цю свинку містили і чим годували. Відповідно, чим вище якість хамона, тим він дорожчий. Недорогий хамон можна купити в супермаркеті або на ринку, ціна коливається від 50 до 100 EUR (євро). Більш дорогі і якісні хамон продають у спеціалізованих магазинах і крамницях, там ціна вже набагато вище і може перевищити тисячу євро. Найціннішими вважаються хамон з чорними свинячими копитцями.
Купувати цілу ногу і тягнути її з собою, звичайно, якщо ви не любитель і знавець сиров'ялених м'ясних делікатесів, не має сенсу. А ось спробувати, безсумнівно варто. У магазинах, де продають хамон, можна купити його стільки, скільки вам необхідно, відріжуть від ноги прямо при вас. Або розглянути найекономніший варіант - купити в супермаркеті у вакуумній упаковці за 1-2 євро.
Вживати хамон слід найтоншими скибочками, а ріжуть його вручну спеціальним ножем. В Іспанії для цих цілей існують навіть спеціально навчені люди - хамонера.
Їдять хамон як сам по собі, так і з бутербродами. Але найсмачніший спосіб, це з динею. У меню будь-якого іспанського ресторану ви знайдете це блюдо. Варто, приблизно, 10 євро за порцію. Але є і більш дешевий варіант, купуємо в магазині трохи нарізаного хамона, на ринку диню, нарізаємо диню і все це їмо, на смак нічим не відрізняється від ресторанного страви, зате за ціною значно дешевше.
Сангрія (Sangria)
Сангрія, іспанська назва sangría, від іспанського sangre - кров, через червоного кольору. Це іспанська среднеалкогольний напій на основі червоного вина з додаванням шматочків фруктів, цукру, а також невеликої кількості бренді і сухого лікеру.
Подають сангрию обов'язково охолодженої і з кубиками льоду.
На смак слабке вино з легкою ноткою цитрусових. Добре освіжає.
Замовити сангрию можна в будь-якому ресторані або кафе міста, як у склянці для однієї персони, так і в глечику для компанії.
Стакан сангрии в Аліканте коштував близько 4 євро, а літровий глечик близько 10-ти.
Чуррос (Churros)
Солодка обсмажена випічка з заварного тіста, у вигляді палички або петлі, з різними посипаннями зверху - горішки, сиропи, але чаші цукрова пудра.
Чуррос найкраще є з чашкою гарячої кави або чаю на сніданок.
Тісто у черроса зразок нашого заварного, тільки без начинки. На смак він м'який, і що найголовніше не нудотно, а саме в міру солодкий. Нам дуже сподобалася ця іспанська солодкість.
Взагалі в Іспанії дуже смачна випічка, до речі, смачніше, ніж знаменита італійська . Зайдіть в будь-яку булочну або кондитерську, таких в містах Іспанії чимало, ви знайдете масу різноманітних солодощів, здобних смакоти і звичайно ж кави. Спробуйте все це, не пошкодуєте.
Раз вже ми заговорили про солодке, то рекомендує спробувати і м'яке морозиво. Його в Іспанії з надлишком, різного смаку, кольору і запаху, з добавками і без. Продається морозиво на кожному кроці.
Якщо продовжувати, то і вафелькою себе побалуйте. Гарячі вафлі, на подобі бельгійських, з різноманітними наповнювачами - шоколад, крему, вершки, фрукти.
морепродукти
Ще одне блюдо, яке неодмінно варто спробувати в Іспанії це морепродукти. Слава богу, таких в Іспанії на будь-який смак, це і різноманітні риба і креветки, мідії і молюски, лобстери і омари, кальмари та інша морська живність.
Рекомендуємо зайти в ресторан, що спеціалізується на морепродуктах. У таких ресторанах в вітринах, на льоду, лежать морепродукти. Вибираєте сподобалися, і поки за столиком неспішно насолоджуєтеся іспанськими вечорами, вам їх приготують і піднесуть з овочами і лимоном.
Свіжі фрукти і морепродукти
Свіжі і найголовніше стиглі фрукти можна купити на центральному ринку (Mercado Central) міста Аліканте. Це і екзотичні манго з попайей, і знайомі нам кавуни, дині, персики, нектарини і ще безліч різноманітних фруктів.
На ринку Меркадо Централь ви знайдете і найсвіжіші середземноморські морепродукти всіх видів, кольорів і розмірів. Якщо ваш готель обладнана кухнею, то вам подвійно пощастило, купіть на ринку морепродукти і приготуйте на кухні, дуже смачно. Не забудьте прихопити і пляшечку іспанського вина.
іспанські вина
Різних вин і винних напоїв, нібито сангрии, в Іспанії сотні, тисячі, соковито тисяч. Червоні, білі, рожеві, солодкі, напівсолодкі і сухі.
Всі вони, незалежно від ціни будуть гідної якості. Головне, щоб країна виробник на етикетці була Іспанія. Ціна в супермаркетах коливається від 1 до 20 Євро, в залежності від року збору винограду .
Ми взяли пляшку рожевого напівсолодкого вина 2014 року збору врожаю за 3 євро. Смачне, натуральне, без сторонніх домішок і запахів. До вина, звичайно ж сир, фрукти і шоколад.
Кальдера або Кальдерета (Caldereta)
Кальдерета - якесь загальне назва різних страв іспанської кухні, в основі приготування яких лежать тушковані морепродукти, риба або м'ясо з овочами і картоплею. Назва походить від іспанського caldera (великий котел) відображаючи той факт, що раніше блюдо готували у величезних казанах на цілі села. Зараз же його в основному готують порційно в глиняних чашах.
Ця страва вважається національним на острові Табарка , Що в 20-ти кілометрах від міста Аліканте. Будете на острові, не пропустіть можливість спробувати місцевий кальдеро. На Табарке його подають двох видів з лобстерами і лангустами. Вартість порції на одну персону 25 євро, замовлення мінімум на дві персони.
Ми, будучи на острові Табарка, замовили кальдера з лобстерами - печеня з овочів, картоплі і лобстерів. Подали нам його з скибочками білого, обсмаженого в оливковій олії хліба. Смачно, хоча і трохи жірновато. Лобстери на смак чимось нагадують наших раків, тільки м'ясо більш щільне і волокнисту, все одно, що курка в порівнянні з індичкою.
Більш докладно про те, де в місті Аліканте можна покуштувати ту чи іншу страву читайте тут .
