- Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото Домашній люля-кебаб на швидку руку
- Ледачі голубці з пекінською капустою
- Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
- Фаршировані цукіні з курячим фаршем
- Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
- Запечені котлетки з сиром
- Фаршировані перці
- Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
- фаршировані конкільони
- Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
- Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото
- Ледачі голубці з пекінською капустою
- Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
- Фаршировані цукіні з курячим фаршем
- Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
- Запечені котлетки з сиром
- Фаршировані перці
- Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
- фаршировані конкільони
- Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
- Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото
- Ледачі голубці з пекінською капустою
- Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
- Фаршировані цукіні з курячим фаршем
- Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
- Запечені котлетки з сиром
- Фаршировані перці
- Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
- фаршировані конкільони
- Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
- Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото
- Ледачі голубці з пекінською капустою
- Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
- Фаршировані цукіні з курячим фаршем
- Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
- Запечені котлетки з сиром
- Фаршировані перці
- Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
- фаршировані конкільони
- Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
- Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото
- Ледачі голубці з пекінською капустою
- Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
- Фаршировані цукіні з курячим фаршем
- Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
- Запечені котлетки з сиром
- Фаршировані перці
- Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
- фаршировані конкільони
- Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото Домашній люля-кебаб на швидку руку
Складові:
- 700 г баранячого фаршу;
- 1 яйце;
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. ложка майонезу;
- щіпка сушеного коріандру;
- щіпка хмелі-сунелі;
- сіль і чорний перець за смаком.
При формуванні котлеток руки краще періодично змочувати у воді.
Фарш змішати з яйцем, пропущеними через м'ясорубку цибулею і часником, майонезом, спеціями. Накрити кришкою і прибрати на годину в холодильник. Через певний час дістати, сформувати з фаршу котлетки довгастої форми і нанизати їх на шпажки, укласти на деко, застелені фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин. Щоб люля-кебаб вийшов обсмажений, періодично його варто перевертати. Смачно буде з картопляним пюре, овочами і ткемалі.
Ледачі голубці з пекінською капустою
Ледачі голубці з пекінською капустою
Складові:
- 500 г індичого фаршу;
- 1/2 качана пекінської капусти;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г рису;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 200 г сметани;
- рослинна олія;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 150 мл води;
- сіль і перець за смаком.
Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк і промити під водою. Перемішати з фаршем, сирим яйцем, подрібненими цибулею і листям пекінської капусти. Посолити і поперчити, знову перемішати. Змочуючи руки у воді, сформувати з фаршу кульки однакового розміру і укласти їх в вогнетривке блюдо з високими бортами. На сковороді з рослинним маслом злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати до неї борошно, перемішати, покласти сметану, влити трохи води і довести соус до кипіння. Трохи присолити і залити їм ліниві голубці. Поставити в розігріту до 200оС духовку на 30 хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню і подавати на друге.
Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
Мусака з бараниною та моцарелою
Складові:
- 10 аркушів для лазаньї;
- 500 г свинячо-яловичого фаршу;
- 3-4 помідора;
- цибулина;
- баклажан:
- 2 склянки молока;
- 2 ст. ложки борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- 100 г пармезану;
- 50 мл червоного сухого вина;
- оливкова олія;
- зелень петрушки;
- сіль і чорний перець за смаком.
Ріпчасту цибулю і баклажан очистити, нарізати кубиками, останній посипати сіллю і промити через 5 хвилин, щоб не гірчить. У сковороді з розігрітим оливковою олією злегка обсмажити цибулю, викласти фарш і тушкувати на середньому вогні практично до готовності, періодично розбиваючи його ложкою, щоб не було грудок. Потім влити вино, почекати поки вона випарується наполовину, додати баклажани, порізані кубиками томати, зелень і підсмажувати ще 10 хвилин.
Одночасно з цим приготувати соус бешамель - розтопити в сотейнику вершкове масло, змішати з борошном і тонкою цівкою влити холодне молоко, постійно помішуючи. Посолити, поперчити і довести до кипіння на слабкому вогні. В кінці можна додати трохи мускатного горіха.
Зібрати лазанью - форму для випічки з високими бортами змастити невеликою кількістю бешамель, розкласти листи лазаньї, розподілити на них частину фаршу, посипати його сиром і знову накрити листами. Все полити соусом і знову повторити шар. Укладати аналогічним чином до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти, але останній шар накривати не потрібно - досить посипати пармезаном і залити залишками соусу. Випікати лазанью під фольгою близько півгодини, а потім ще 10-15 хвилин без фольги.
Фаршировані цукіні з курячим фаршем
фаршировані цукіні
Складові:
- 3 цукіні середнього розміру;
- 250 г курячого філе;
- 150 г сметани;
- цибулина;
- морква;
- петрушка;
- сіль і чорний перець за смаком.
Куряче філе відварити до готовності, охолодити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Цукіні розрізати уздовж на дві однакові половини, з яких чайною ложкою витягти м'якоть, намагаючись зберегти цілісність форми. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками, моркву - дуже тонкою соломкою. В оливковій олії 5 хвилин пасерувати цибулю з морквою, додати до них порізану м'якоть цукіні, тушкувати кілька хвилин, посолити, всипати фарш і подрібнену зелень. Все добре перемішати і зняти з вогню.
Човники обмазати оливковою олією, викласти на застелений фольгою деко, трохи присолити і нафарширувати начинкою. Запікати в духовці протягом 10 хвилин. Потім павутинкою на кожну нанести сметану і знову випікати 10-15 хвилин при температурі 190оС. Подавати в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши великою кількістю зелені петрушки.
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Складові:
- 1 кг картоплі;
- 500 г свинячого фаршу;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 150 г сметани;
- 150 г твердого сиру;
- Зелена цибуля;
- сіль і перець за смаком.
Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді разом з цільними зубчиками часнику - для запаху. Потім часник викинути, а картоплю потовкти з мінімальною кількістю молока або бульйону, в якому вона готувалася, покласти трохи вершкового масла. Одночасно з цим обсмажити на олії порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю, додати до нього фарш і смажити до готовності, періодично розбиваючи грудочки. Посолити і поперчити в кінці.
Зібрати запіканку - в змащену вершковим або рослинним маслом форму викласти рівним шаром половину пюре, потім весь фарш і решту картоплі. Залити все сумішшю з яєць, тертого сири і сметани. Поставити в духовку до утворення рум'яної скоринки. Готову запіканку посипати рубаним зеленою цибулею.
Запечені котлетки з сиром
Котлети з сиром
Складові:
- 500 г м'ясного фаршу;
- 1 яйце;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г білого хліба;
- зелень;
- 1-2 зубчики часнику;
- 150 г моцарели;
- 250 мл томатного соку;
- сіль і спеції за смаком.
Щоб швидко приготувати котлетки, потрібно перемішати фарш, подрібнену цибулю і зелень, розмочений у воді хліб, яйце. Посолити і поперчити, додати спеції, 50 мл води і гарненько вимішати. Потім сформувати кульки однакового розміру, вклавши в середину кубик моцарели. Тефтелі викласти в вогнетривке блюдо, залити томатним соком і відправити в духовку на 30-40 хвилин, виставивши температуру на 180оС. Готову страву перед подачею на стіл прикрасити листочками свіжого базиліку.
Фаршировані перці
Складові:
- 6 м'ясистих перців великого розміру;
- 300-400 г фаршу;
- ½ склянки рису;
- цибулина;
- невелика морква;
- помідор;
- 1 зубчик часнику;
- петрушка;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 ст. ложка сметани;
- 200 мл води;
- сіль, перець і спеції за смаком.
Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і красивим, краще використовувати перець різних кольорів.
Рис добре промити, залити холодною водою, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, знову промити під проточною водою і дати стекти. Цибулю, моркву і томат очистити від шкірки. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити їх в невеликій кількості оливкової олії до напівготовності. У глибокій чашці змішати фарш, рис, обсмажені овочі, подрібнені часник і зелень, попередньо очищений і протертий помідор. Все гарненько посолити, поперчити і перемішати.
Перці помити, відрізати верхівку і акуратно витягнути все насіння. Нафарширувати їх приготовленої начинкою і укласти в вогнетривке блюдо з бортами. У сотейнику приготувати соус - розвести томатну пасту з водою, довести до кипіння і додати сметану, посолити, всипати улюблені спеції, знову закип'ятити. Залити соусом перці і поставити їх в розігріту до 200оС духовку приблизно на півгодини. Подавати з картопляним пюре.
Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
Складові:
- 200 г баранячого фаршу;
- 3 баклажана;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 150 г моцарели;
- 150 г сметани;
- зелень петрушки або кінзи;
- сіль і перець чорний за смаком.
Баклажани помити, видалити плодоніжки і порізати уздовж на пластини шириною 7 мм. Посипати сіллю, а через пару хвилин змити її. Обмазати рослинним маслом, викласти на деко, застелене фольгою, і запекти в протягом 10 хвилин або обсмажити до напівготовності на грилі. Одночасно з цим на окремій сковороді пасерувати порізаний кубиками ріпчасту цибулю і натерту моркву, потім викласти до них фарш і тушкувати до повного випаровування рідини. Посолити, поперчити, додати порізані кубиками помідори і готувати ще кілька хвилин. В кінці перемішати з дрібно посіченою зеленню.
Зібрати мусака - в форму для запікання з високими краями, змащену невеликою кількістю рослинної олії, викласти половину баклажанів, посолити, розкласти фарш, на нього - кружечки моцарели і залишилися баклажани. Всі змастити сметаною і відправити в розігріту до 200оС духовку на півгодини.
фаршировані конкільони
Складові:
- 10 конкільоні;
- 100 г курячого фаршу;
- 1 паличка цибулі-шалот;
- 1 помідор;
- 100 г пармезану;
- 100 мл вершків;
- сіль і чорний перець за смаком;
- базилік;
- оливкова олія.
Білу частину цибулі-шалот сильно подрібнити і злегка обсмажити в невеликій кількості оливкової олії, додати фарш і готувати, постійно помішуючи, до випаровування рідини. Помідор обдати окропом, очистити, порізати кубиками і покласти в фарш. Все посолити, поперчити і перемішати.
Поки готується начинка, покласти конкільони в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити і відварити відповідно до інструкції до стану аль-Данте. Викласти їх за допомогою шумівки на тарілку, трохи обсушити і перекласти в вогнетривке блюдо з високими бортами. Нафарширувати м'ясною начинкою, скропити оливковою олією, посипати тертим пармезаном і залити вершками. Випікати в духовці 10-15 хвилин. Подавати як закуску або самостійне блюдо, прикрасивши листочками свіжого базиліку.
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Складові:
- 2 тонких лаваша;
- 400 г індичого фаршу;
- 150 г твердого сиру;
- 150 г сметани;
- пучок петрушки;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- сіль і чорний перець за смаком.
Цибулю почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити в оливковій олії. Змішати з фаршем, сіллю, перцем і сметаною. Розстелити один лист лаваша, посипати його тертим сиром, зверху покласти ще один лист і змастити його м'ясною начинкою, посипати подрібненою зеленню і згорнути лаваш рулетом. Укласти в вогнетривке блюдо, застелене папером для випічки, змастити сирим яйцем, змішаним з 1 ст. ложкою оливкової олії. Запікати при температурі 190оС протягом 40 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин
Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото
Домашній люля-кебаб на швидку руку
Інгредієнти:
- 700 г баранячого фаршу;
- 1 яйце;
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. ложка майонезу;
- щіпка сушеного коріандру;
- щіпка хмелі-сунелі;
- сіль і чорний перець за смаком.
При формуванні котлеток руки краще періодично змочувати у воді.
Фарш змішати з яйцем, пропущеними через м'ясорубку цибулею і часником, майонезом, спеціями. Накрити кришкою і прибрати на годину в холодильник. Через певний час дістати, сформувати з фаршу котлетки довгастої форми і нанизати їх на шпажки, укласти на деко, застелені фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин. Щоб люля-кебаб вийшов обсмажений, періодично його варто перевертати. Смачно буде з картопляним пюре, овочами і ткемалі.
Ледачі голубці з пекінською капустою
Ледачі голубці з пекінською капустою
Інгредієнти:
- 500 г індичого фаршу;
- 1/2 качана пекінської капусти;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г рису;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 200 г сметани;
- рослинна олія;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 150 мл води;
- сіль і перець за смаком.
Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк і промити під водою. Перемішати з фаршем, сирим яйцем, подрібненими цибулею і листям пекінської капусти. Посолити і поперчити, знову перемішати. Змочуючи руки у воді, сформувати з фаршу кульки однакового розміру і укласти їх в вогнетривке блюдо з високими бортами. На сковороді з рослинним маслом злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати до неї борошно, перемішати, покласти сметану, влити трохи води і довести соус до кипіння. Трохи присолити і залити їм ліниві голубці. Поставити в розігріту до 200оС духовку на 30 хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню і подавати на друге.
Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
Мусака з бараниною та моцарелою
Інгредієнти:
- 10 аркушів для лазаньї;
- 500 г свинячо-яловичого фаршу;
- 3-4 помідора;
- цибулина;
- баклажан:
- 2 склянки молока;
- 2 ст. ложки борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- 100 г пармезану;
- 50 мл червоного сухого вина;
- оливкова олія;
- зелень петрушки;
- сіль і чорний перець за смаком.
Ріпчасту цибулю і баклажан очистити, нарізати кубиками, останній посипати сіллю і промити через 5 хвилин, щоб не гірчить. У сковороді з розігрітим оливковою олією злегка обсмажити цибулю, викласти фарш і тушкувати на середньому вогні практично до готовності, періодично розбиваючи його ложкою, щоб не було грудок. Потім влити вино, почекати поки вона випарується наполовину, додати баклажани, порізані кубиками томати, зелень і підсмажувати ще 10 хвилин.
Одночасно з цим приготувати соус бешамель - розтопити в сотейнику вершкове масло, змішати з борошном і тонкою цівкою влити холодне молоко, постійно помішуючи. Посолити, поперчити і довести до кипіння на слабкому вогні. В кінці можна додати трохи мускатного горіха.
Зібрати лазанью - форму для випічки з високими бортами змастити невеликою кількістю бешамель, розкласти листи лазаньї, розподілити на них частину фаршу, посипати його сиром і знову накрити листами. Все полити соусом і знову повторити шар. Укладати аналогічним чином до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти, але останній шар накривати не потрібно - досить посипати пармезаном і залити залишками соусу. Випікати лазанью під фольгою близько півгодини, а потім ще 10-15 хвилин без фольги.
Фаршировані цукіні з курячим фаршем
фаршировані цукіні
Інгредієнти:
- 3 цукіні середнього розміру;
- 250 г курячого філе;
- 150 г сметани;
- цибулина;
- морква;
- петрушка;
- сіль і чорний перець за смаком.
Куряче філе відварити до готовності, охолодити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Цукіні розрізати уздовж на дві однакові половини, з яких чайною ложкою витягти м'якоть, намагаючись зберегти цілісність форми. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками, моркву - дуже тонкою соломкою. В оливковій олії 5 хвилин пасерувати цибулю з морквою, додати до них порізану м'якоть цукіні, тушкувати кілька хвилин, посолити, всипати фарш і подрібнену зелень. Все добре перемішати і зняти з вогню.
Човники обмазати оливковою олією, викласти на застелений фольгою деко, трохи присолити і нафарширувати начинкою. Запікати в духовці протягом 10 хвилин. Потім павутинкою на кожну нанести сметану і знову випікати 10-15 хвилин при температурі 190оС. Подавати в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши великою кількістю зелені петрушки.
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 500 г свинячого фаршу;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 150 г сметани;
- 150 г твердого сиру;
- Зелена цибуля;
- сіль і перець за смаком.
Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді разом з цільними зубчиками часнику - для запаху. Потім часник викинути, а картоплю потовкти з мінімальною кількістю молока або бульйону, в якому вона готувалася, покласти трохи вершкового масла. Одночасно з цим обсмажити на олії порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю, додати до нього фарш і смажити до готовності, періодично розбиваючи грудочки. Посолити і поперчити в кінці.
Зібрати запіканку - в змащену вершковим або рослинним маслом форму викласти рівним шаром половину пюре, потім весь фарш і решту картоплі. Залити все сумішшю з яєць, тертого сири і сметани. Поставити в духовку до утворення рум'яної скоринки. Готову запіканку посипати рубаним зеленою цибулею.
Запечені котлетки з сиром
Котлети з сиром
Інгредієнти:
- 500 г м'ясного фаршу;
- 1 яйце;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г білого хліба;
- зелень;
- 1-2 зубчики часнику;
- 150 г моцарели;
- 250 мл томатного соку;
- сіль і спеції за смаком.
Щоб швидко приготувати котлетки, потрібно перемішати фарш, подрібнену цибулю і зелень, розмочений у воді хліб, яйце. Посолити і поперчити, додати спеції, 50 мл води і гарненько вимішати. Потім сформувати кульки однакового розміру, вклавши в середину кубик моцарели. Тефтелі викласти в вогнетривке блюдо, залити томатним соком і відправити в духовку на 30-40 хвилин, виставивши температуру на 180оС. Готову страву перед подачею на стіл прикрасити листочками свіжого базиліку.
Фаршировані перці
Інгредієнти:
- 6 м'ясистих перців великого розміру;
- 300-400 г фаршу;
- ½ склянки рису;
- цибулина;
- невелика морква;
- помідор;
- 1 зубчик часнику;
- петрушка;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 ст. ложка сметани;
- 200 мл води;
- сіль, перець і спеції за смаком.
Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і красивим, краще використовувати перець різних кольорів.
Рис добре промити, залити холодною водою, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, знову промити під проточною водою і дати стекти. Цибулю, моркву і томат очистити від шкірки. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити їх в невеликій кількості оливкової олії до напівготовності. У глибокій чашці змішати фарш, рис, обсмажені овочі, подрібнені часник і зелень, попередньо очищений і протертий помідор. Все гарненько посолити, поперчити і перемішати.
Перці помити, відрізати верхівку і акуратно витягнути все насіння. Нафарширувати їх приготовленої начинкою і укласти в вогнетривке блюдо з бортами. У сотейнику приготувати соус - розвести томатну пасту з водою, довести до кипіння і додати сметану, посолити, всипати улюблені спеції, знову закип'ятити. Залити соусом перці і поставити їх в розігріту до 200оС духовку приблизно на півгодини. Подавати з картопляним пюре.
Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
Інгредієнти:
- 200 г баранячого фаршу;
- 3 баклажана;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 150 г моцарели;
- 150 г сметани;
- зелень петрушки або кінзи;
- сіль і перець чорний за смаком.
Баклажани помити, видалити плодоніжки і порізати уздовж на пластини шириною 7 мм. Посипати сіллю, а через пару хвилин змити її. Обмазати рослинним маслом, викласти на деко, застелене фольгою, і запекти в протягом 10 хвилин або обсмажити до напівготовності на грилі. Одночасно з цим на окремій сковороді пасерувати порізаний кубиками ріпчасту цибулю і натерту моркву, потім викласти до них фарш і тушкувати до повного випаровування рідини. Посолити, поперчити, додати порізані кубиками помідори і готувати ще кілька хвилин. В кінці перемішати з дрібно посіченою зеленню.
Зібрати мусака - в форму для запікання з високими краями, змащену невеликою кількістю рослинної олії, викласти половину баклажанів, посолити, розкласти фарш, на нього - кружечки моцарели і залишилися баклажани. Всі змастити сметаною і відправити в розігріту до 200оС духовку на півгодини.
фаршировані конкільони
Інгредієнти:
- 10 конкільоні;
- 100 г курячого фаршу;
- 1 паличка цибулі-шалот;
- 1 помідор;
- 100 г пармезану;
- 100 мл вершків;
- сіль і чорний перець за смаком;
- базилік;
- оливкова олія.
Білу частину цибулі-шалот сильно подрібнити і злегка обсмажити в невеликій кількості оливкової олії, додати фарш і готувати, постійно помішуючи, до випаровування рідини. Помідор обдати окропом, очистити, порізати кубиками і покласти в фарш. Все посолити, поперчити і перемішати.
Поки готується начинка, покласти конкільони в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити і відварити відповідно до інструкції до стану аль-Данте. Викласти їх за допомогою шумівки на тарілку, трохи обсушити і перекласти в вогнетривке блюдо з високими бортами. Нафарширувати м'ясною начинкою, скропити оливковою олією, посипати тертим пармезаном і залити вершками. Випікати в духовці 10-15 хвилин. Подавати як закуску або самостійне блюдо, прикрасивши листочками свіжого базиліку.
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Інгредієнти:
- 2 тонких лаваша;
- 400 г індичого фаршу;
- 150 г твердого сиру;
- 150 г сметани;
- пучок петрушки;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- сіль і чорний перець за смаком.
Цибулю почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити в оливковій олії. Змішати з фаршем, сіллю, перцем і сметаною. Розстелити один лист лаваша, посипати його тертим сиром, зверху покласти ще один лист і змастити його м'ясною начинкою, посипати подрібненою зеленню і згорнути лаваш рулетом. Укласти в вогнетривке блюдо, застелене папером для випічки, змастити сирим яйцем, змішаним з 1 ст. ложкою оливкової олії. Запікати при температурі 190оС протягом 40 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин
Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото
Домашній люля-кебаб на швидку руку
Інгредієнти:
- 700 г баранячого фаршу;
- 1 яйце;
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. ложка майонезу;
- щіпка сушеного коріандру;
- щіпка хмелі-сунелі;
- сіль і чорний перець за смаком.
При формуванні котлеток руки краще періодично змочувати у воді.
Фарш змішати з яйцем, пропущеними через м'ясорубку цибулею і часником, майонезом, спеціями. Накрити кришкою і прибрати на годину в холодильник. Через певний час дістати, сформувати з фаршу котлетки довгастої форми і нанизати їх на шпажки, укласти на деко, застелені фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин. Щоб люля-кебаб вийшов обсмажений, періодично його варто перевертати. Смачно буде з картопляним пюре, овочами і ткемалі.
Ледачі голубці з пекінською капустою
Ледачі голубці з пекінською капустою
Інгредієнти:
- 500 г індичого фаршу;
- 1/2 качана пекінської капусти;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г рису;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 200 г сметани;
- рослинна олія;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 150 мл води;
- сіль і перець за смаком.
Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк і промити під водою. Перемішати з фаршем, сирим яйцем, подрібненими цибулею і листям пекінської капусти. Посолити і поперчити, знову перемішати. Змочуючи руки у воді, сформувати з фаршу кульки однакового розміру і укласти їх в вогнетривке блюдо з високими бортами. На сковороді з рослинним маслом злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати до неї борошно, перемішати, покласти сметану, влити трохи води і довести соус до кипіння. Трохи присолити і залити їм ліниві голубці. Поставити в розігріту до 200оС духовку на 30 хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню і подавати на друге.
Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
Мусака з бараниною та моцарелою
Інгредієнти:
- 10 аркушів для лазаньї;
- 500 г свинячо-яловичого фаршу;
- 3-4 помідора;
- цибулина;
- баклажан:
- 2 склянки молока;
- 2 ст. ложки борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- 100 г пармезану;
- 50 мл червоного сухого вина;
- оливкова олія;
- зелень петрушки;
- сіль і чорний перець за смаком.
Ріпчасту цибулю і баклажан очистити, нарізати кубиками, останній посипати сіллю і промити через 5 хвилин, щоб не гірчить. У сковороді з розігрітим оливковою олією злегка обсмажити цибулю, викласти фарш і тушкувати на середньому вогні практично до готовності, періодично розбиваючи його ложкою, щоб не було грудок. Потім влити вино, почекати поки вона випарується наполовину, додати баклажани, порізані кубиками томати, зелень і підсмажувати ще 10 хвилин.
Одночасно з цим приготувати соус бешамель - розтопити в сотейнику вершкове масло, змішати з борошном і тонкою цівкою влити холодне молоко, постійно помішуючи. Посолити, поперчити і довести до кипіння на слабкому вогні. В кінці можна додати трохи мускатного горіха.
Зібрати лазанью - форму для випічки з високими бортами змастити невеликою кількістю бешамель, розкласти листи лазаньї, розподілити на них частину фаршу, посипати його сиром і знову накрити листами. Все полити соусом і знову повторити шар. Укладати аналогічним чином до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти, але останній шар накривати не потрібно - досить посипати пармезаном і залити залишками соусу. Випікати лазанью під фольгою близько півгодини, а потім ще 10-15 хвилин без фольги.
Фаршировані цукіні з курячим фаршем
фаршировані цукіні
Інгредієнти:
- 3 цукіні середнього розміру;
- 250 г курячого філе;
- 150 г сметани;
- цибулина;
- морква;
- петрушка;
- сіль і чорний перець за смаком.
Куряче філе відварити до готовності, охолодити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Цукіні розрізати уздовж на дві однакові половини, з яких чайною ложкою витягти м'якоть, намагаючись зберегти цілісність форми. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками, моркву - дуже тонкою соломкою. В оливковій олії 5 хвилин пасерувати цибулю з морквою, додати до них порізану м'якоть цукіні, тушкувати кілька хвилин, посолити, всипати фарш і подрібнену зелень. Все добре перемішати і зняти з вогню.
Човники обмазати оливковою олією, викласти на застелений фольгою деко, трохи присолити і нафарширувати начинкою. Запікати в духовці протягом 10 хвилин. Потім павутинкою на кожну нанести сметану і знову випікати 10-15 хвилин при температурі 190оС. Подавати в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши великою кількістю зелені петрушки.
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 500 г свинячого фаршу;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 150 г сметани;
- 150 г твердого сиру;
- Зелена цибуля;
- сіль і перець за смаком.
Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді разом з цільними зубчиками часнику - для запаху. Потім часник викинути, а картоплю потовкти з мінімальною кількістю молока або бульйону, в якому вона готувалася, покласти трохи вершкового масла. Одночасно з цим обсмажити на олії порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю, додати до нього фарш і смажити до готовності, періодично розбиваючи грудочки. Посолити і поперчити в кінці.
Зібрати запіканку - в змащену вершковим або рослинним маслом форму викласти рівним шаром половину пюре, потім весь фарш і решту картоплі. Залити все сумішшю з яєць, тертого сири і сметани. Поставити в духовку до утворення рум'яної скоринки. Готову запіканку посипати рубаним зеленою цибулею.
Запечені котлетки з сиром
Котлети з сиром
Інгредієнти:
- 500 г м'ясного фаршу;
- 1 яйце;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г білого хліба;
- зелень;
- 1-2 зубчики часнику;
- 150 г моцарели;
- 250 мл томатного соку;
- сіль і спеції за смаком.
Щоб швидко приготувати котлетки, потрібно перемішати фарш, подрібнену цибулю і зелень, розмочений у воді хліб, яйце. Посолити і поперчити, додати спеції, 50 мл води і гарненько вимішати. Потім сформувати кульки однакового розміру, вклавши в середину кубик моцарели. Тефтелі викласти в вогнетривке блюдо, залити томатним соком і відправити в духовку на 30-40 хвилин, виставивши температуру на 180оС. Готову страву перед подачею на стіл прикрасити листочками свіжого базиліку.
Фаршировані перці
Інгредієнти:
- 6 м'ясистих перців великого розміру;
- 300-400 г фаршу;
- ½ склянки рису;
- цибулина;
- невелика морква;
- помідор;
- 1 зубчик часнику;
- петрушка;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 ст. ложка сметани;
- 200 мл води;
- сіль, перець і спеції за смаком.
Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і красивим, краще використовувати перець різних кольорів.
Рис добре промити, залити холодною водою, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, знову промити під проточною водою і дати стекти. Цибулю, моркву і томат очистити від шкірки. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити їх в невеликій кількості оливкової олії до напівготовності. У глибокій чашці змішати фарш, рис, обсмажені овочі, подрібнені часник і зелень, попередньо очищений і протертий помідор. Все гарненько посолити, поперчити і перемішати.
Перці помити, відрізати верхівку і акуратно витягнути все насіння. Нафарширувати їх приготовленої начинкою і укласти в вогнетривке блюдо з бортами. У сотейнику приготувати соус - розвести томатну пасту з водою, довести до кипіння і додати сметану, посолити, всипати улюблені спеції, знову закип'ятити. Залити соусом перці і поставити їх в розігріту до 200оС духовку приблизно на півгодини. Подавати з картопляним пюре.
Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
Інгредієнти:
- 200 г баранячого фаршу;
- 3 баклажана;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 150 г моцарели;
- 150 г сметани;
- зелень петрушки або кінзи;
- сіль і перець чорний за смаком.
Баклажани помити, видалити плодоніжки і порізати уздовж на пластини шириною 7 мм. Посипати сіллю, а через пару хвилин змити її. Обмазати рослинним маслом, викласти на деко, застелене фольгою, і запекти в протягом 10 хвилин або обсмажити до напівготовності на грилі. Одночасно з цим на окремій сковороді пасерувати порізаний кубиками ріпчасту цибулю і натерту моркву, потім викласти до них фарш і тушкувати до повного випаровування рідини. Посолити, поперчити, додати порізані кубиками помідори і готувати ще кілька хвилин. В кінці перемішати з дрібно посіченою зеленню.
Зібрати мусака - в форму для запікання з високими краями, змащену невеликою кількістю рослинної олії, викласти половину баклажанів, посолити, розкласти фарш, на нього - кружечки моцарели і залишилися баклажани. Всі змастити сметаною і відправити в розігріту до 200оС духовку на півгодини.
фаршировані конкільони
Інгредієнти:
- 10 конкільоні;
- 100 г курячого фаршу;
- 1 паличка цибулі-шалот;
- 1 помідор;
- 100 г пармезану;
- 100 мл вершків;
- сіль і чорний перець за смаком;
- базилік;
- оливкова олія.
Білу частину цибулі-шалот сильно подрібнити і злегка обсмажити в невеликій кількості оливкової олії, додати фарш і готувати, постійно помішуючи, до випаровування рідини. Помідор обдати окропом, очистити, порізати кубиками і покласти в фарш. Все посолити, поперчити і перемішати.
Поки готується начинка, покласти конкільони в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити і відварити відповідно до інструкції до стану аль-Данте. Викласти їх за допомогою шумівки на тарілку, трохи обсушити і перекласти в вогнетривке блюдо з високими бортами. Нафарширувати м'ясною начинкою, скропити оливковою олією, посипати тертим пармезаном і залити вершками. Випікати в духовці 10-15 хвилин. Подавати як закуску або самостійне блюдо, прикрасивши листочками свіжого базиліку.
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Інгредієнти:
- 2 тонких лаваша;
- 400 г індичого фаршу;
- 150 г твердого сиру;
- 150 г сметани;
- пучок петрушки;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- сіль і чорний перець за смаком.
Цибулю почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити в оливковій олії. Змішати з фаршем, сіллю, перцем і сметаною. Розстелити один лист лаваша, посипати його тертим сиром, зверху покласти ще один лист і змастити його м'ясною начинкою, посипати подрібненою зеленню і згорнути лаваш рулетом. Укласти в вогнетривке блюдо, застелене папером для випічки, змастити сирим яйцем, змішаним з 1 ст. ложкою оливкової олії. Запікати при температурі 190оС протягом 40 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин
Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото
Домашній люля-кебаб на швидку руку
Інгредієнти:
- 700 г баранячого фаршу;
- 1 яйце;
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. ложка майонезу;
- щіпка сушеного коріандру;
- щіпка хмелі-сунелі;
- сіль і чорний перець за смаком.
При формуванні котлеток руки краще періодично змочувати у воді.
Фарш змішати з яйцем, пропущеними через м'ясорубку цибулею і часником, майонезом, спеціями. Накрити кришкою і прибрати на годину в холодильник. Через певний час дістати, сформувати з фаршу котлетки довгастої форми і нанизати їх на шпажки, укласти на деко, застелені фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин. Щоб люля-кебаб вийшов обсмажений, періодично його варто перевертати. Смачно буде з картопляним пюре, овочами і ткемалі.
Ледачі голубці з пекінською капустою
Ледачі голубці з пекінською капустою
Інгредієнти:
- 500 г індичого фаршу;
- 1/2 качана пекінської капусти;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г рису;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 200 г сметани;
- рослинна олія;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 150 мл води;
- сіль і перець за смаком.
Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк і промити під водою. Перемішати з фаршем, сирим яйцем, подрібненими цибулею і листям пекінської капусти. Посолити і поперчити, знову перемішати. Змочуючи руки у воді, сформувати з фаршу кульки однакового розміру і укласти їх в вогнетривке блюдо з високими бортами. На сковороді з рослинним маслом злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати до неї борошно, перемішати, покласти сметану, влити трохи води і довести соус до кипіння. Трохи присолити і залити їм ліниві голубці. Поставити в розігріту до 200оС духовку на 30 хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню і подавати на друге.
Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
Мусака з бараниною та моцарелою
Інгредієнти:
- 10 аркушів для лазаньї;
- 500 г свинячо-яловичого фаршу;
- 3-4 помідора;
- цибулина;
- баклажан:
- 2 склянки молока;
- 2 ст. ложки борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- 100 г пармезану;
- 50 мл червоного сухого вина;
- оливкова олія;
- зелень петрушки;
- сіль і чорний перець за смаком.
Ріпчасту цибулю і баклажан очистити, нарізати кубиками, останній посипати сіллю і промити через 5 хвилин, щоб не гірчить. У сковороді з розігрітим оливковою олією злегка обсмажити цибулю, викласти фарш і тушкувати на середньому вогні практично до готовності, періодично розбиваючи його ложкою, щоб не було грудок. Потім влити вино, почекати поки вона випарується наполовину, додати баклажани, порізані кубиками томати, зелень і підсмажувати ще 10 хвилин.
Одночасно з цим приготувати соус бешамель - розтопити в сотейнику вершкове масло, змішати з борошном і тонкою цівкою влити холодне молоко, постійно помішуючи. Посолити, поперчити і довести до кипіння на слабкому вогні. В кінці можна додати трохи мускатного горіха.
Зібрати лазанью - форму для випічки з високими бортами змастити невеликою кількістю бешамель, розкласти листи лазаньї, розподілити на них частину фаршу, посипати його сиром і знову накрити листами. Все полити соусом і знову повторити шар. Укладати аналогічним чином до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти, але останній шар накривати не потрібно - досить посипати пармезаном і залити залишками соусу. Випікати лазанью під фольгою близько півгодини, а потім ще 10-15 хвилин без фольги.
Фаршировані цукіні з курячим фаршем
фаршировані цукіні
Інгредієнти:
- 3 цукіні середнього розміру;
- 250 г курячого філе;
- 150 г сметани;
- цибулина;
- морква;
- петрушка;
- сіль і чорний перець за смаком.
Куряче філе відварити до готовності, охолодити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Цукіні розрізати уздовж на дві однакові половини, з яких чайною ложкою витягти м'якоть, намагаючись зберегти цілісність форми. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками, моркву - дуже тонкою соломкою. В оливковій олії 5 хвилин пасерувати цибулю з морквою, додати до них порізану м'якоть цукіні, тушкувати кілька хвилин, посолити, всипати фарш і подрібнену зелень. Все добре перемішати і зняти з вогню.
Човники обмазати оливковою олією, викласти на застелений фольгою деко, трохи присолити і нафарширувати начинкою. Запікати в духовці протягом 10 хвилин. Потім павутинкою на кожну нанести сметану і знову випікати 10-15 хвилин при температурі 190оС. Подавати в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши великою кількістю зелені петрушки.
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 500 г свинячого фаршу;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 150 г сметани;
- 150 г твердого сиру;
- Зелена цибуля;
- сіль і перець за смаком.
Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді разом з цільними зубчиками часнику - для запаху. Потім часник викинути, а картоплю потовкти з мінімальною кількістю молока або бульйону, в якому вона готувалася, покласти трохи вершкового масла. Одночасно з цим обсмажити на олії порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю, додати до нього фарш і смажити до готовності, періодично розбиваючи грудочки. Посолити і поперчити в кінці.
Зібрати запіканку - в змащену вершковим або рослинним маслом форму викласти рівним шаром половину пюре, потім весь фарш і решту картоплі. Залити все сумішшю з яєць, тертого сири і сметани. Поставити в духовку до утворення рум'яної скоринки. Готову запіканку посипати рубаним зеленою цибулею.
Запечені котлетки з сиром
Котлети з сиром
Інгредієнти:
- 500 г м'ясного фаршу;
- 1 яйце;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г білого хліба;
- зелень;
- 1-2 зубчики часнику;
- 150 г моцарели;
- 250 мл томатного соку;
- сіль і спеції за смаком.
Щоб швидко приготувати котлетки, потрібно перемішати фарш, подрібнену цибулю і зелень, розмочений у воді хліб, яйце. Посолити і поперчити, додати спеції, 50 мл води і гарненько вимішати. Потім сформувати кульки однакового розміру, вклавши в середину кубик моцарели. Тефтелі викласти в вогнетривке блюдо, залити томатним соком і відправити в духовку на 30-40 хвилин, виставивши температуру на 180оС. Готову страву перед подачею на стіл прикрасити листочками свіжого базиліку.
Фаршировані перці
Інгредієнти:
- 6 м'ясистих перців великого розміру;
- 300-400 г фаршу;
- ½ склянки рису;
- цибулина;
- невелика морква;
- помідор;
- 1 зубчик часнику;
- петрушка;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 ст. ложка сметани;
- 200 мл води;
- сіль, перець і спеції за смаком.
Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і красивим, краще використовувати перець різних кольорів.
Рис добре промити, залити холодною водою, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, знову промити під проточною водою і дати стекти. Цибулю, моркву і томат очистити від шкірки. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити їх в невеликій кількості оливкової олії до напівготовності. У глибокій чашці змішати фарш, рис, обсмажені овочі, подрібнені часник і зелень, попередньо очищений і протертий помідор. Все гарненько посолити, поперчити і перемішати.
Перці помити, відрізати верхівку і акуратно витягнути все насіння. Нафарширувати їх приготовленої начинкою і укласти в вогнетривке блюдо з бортами. У сотейнику приготувати соус - розвести томатну пасту з водою, довести до кипіння і додати сметану, посолити, всипати улюблені спеції, знову закип'ятити. Залити соусом перці і поставити їх в розігріту до 200оС духовку приблизно на півгодини. Подавати з картопляним пюре.
Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
Інгредієнти:
- 200 г баранячого фаршу;
- 3 баклажана;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 150 г моцарели;
- 150 г сметани;
- зелень петрушки або кінзи;
- сіль і перець чорний за смаком.
Баклажани помити, видалити плодоніжки і порізати уздовж на пластини шириною 7 мм. Посипати сіллю, а через пару хвилин змити її. Обмазати рослинним маслом, викласти на деко, застелене фольгою, і запекти в протягом 10 хвилин або обсмажити до напівготовності на грилі. Одночасно з цим на окремій сковороді пасерувати порізаний кубиками ріпчасту цибулю і натерту моркву, потім викласти до них фарш і тушкувати до повного випаровування рідини. Посолити, поперчити, додати порізані кубиками помідори і готувати ще кілька хвилин. В кінці перемішати з дрібно посіченою зеленню.
Зібрати мусака - в форму для запікання з високими краями, змащену невеликою кількістю рослинної олії, викласти половину баклажанів, посолити, розкласти фарш, на нього - кружечки моцарели і залишилися баклажани. Всі змастити сметаною і відправити в розігріту до 200оС духовку на півгодини.
фаршировані конкільони
Інгредієнти:
- 10 конкільоні;
- 100 г курячого фаршу;
- 1 паличка цибулі-шалот;
- 1 помідор;
- 100 г пармезану;
- 100 мл вершків;
- сіль і чорний перець за смаком;
- базилік;
- оливкова олія.
Білу частину цибулі-шалот сильно подрібнити і злегка обсмажити в невеликій кількості оливкової олії, додати фарш і готувати, постійно помішуючи, до випаровування рідини. Помідор обдати окропом, очистити, порізати кубиками і покласти в фарш. Все посолити, поперчити і перемішати.
Поки готується начинка, покласти конкільони в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити і відварити відповідно до інструкції до стану аль-Данте. Викласти їх за допомогою шумівки на тарілку, трохи обсушити і перекласти в вогнетривке блюдо з високими бортами. Нафарширувати м'ясною начинкою, скропити оливковою олією, посипати тертим пармезаном і залити вершками. Випікати в духовці 10-15 хвилин. Подавати як закуску або самостійне блюдо, прикрасивши листочками свіжого базиліку.
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Інгредієнти:
- 2 тонких лаваша;
- 400 г індичого фаршу;
- 150 г твердого сиру;
- 150 г сметани;
- пучок петрушки;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- сіль і чорний перець за смаком.
Цибулю почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити в оливковій олії. Змішати з фаршем, сіллю, перцем і сметаною. Розстелити один лист лаваша, посипати його тертим сиром, зверху покласти ще один лист і змастити його м'ясною начинкою, посипати подрібненою зеленню і згорнути лаваш рулетом. Укласти в вогнетривке блюдо, застелене папером для випічки, змастити сирим яйцем, змішаним з 1 ст. ложкою оливкової олії. Запікати при температурі 190оС протягом 40 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин
Страви з фаршу в духовці: рецепти з фото
Домашній люля-кебаб на швидку руку
Інгредієнти:
- 700 г баранячого фаршу;
- 1 яйце;
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. ложка майонезу;
- щіпка сушеного коріандру;
- щіпка хмелі-сунелі;
- сіль і чорний перець за смаком.
При формуванні котлеток руки краще періодично змочувати у воді.
Фарш змішати з яйцем, пропущеними через м'ясорубку цибулею і часником, майонезом, спеціями. Накрити кришкою і прибрати на годину в холодильник. Через певний час дістати, сформувати з фаршу котлетки довгастої форми і нанизати їх на шпажки, укласти на деко, застелені фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин. Щоб люля-кебаб вийшов обсмажений, періодично його варто перевертати. Смачно буде з картопляним пюре, овочами і ткемалі.
Ледачі голубці з пекінською капустою
Ледачі голубці з пекінською капустою
Інгредієнти:
- 500 г індичого фаршу;
- 1/2 качана пекінської капусти;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г рису;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 200 г сметани;
- рослинна олія;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 150 мл води;
- сіль і перець за смаком.
Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк і промити під водою. Перемішати з фаршем, сирим яйцем, подрібненими цибулею і листям пекінської капусти. Посолити і поперчити, знову перемішати. Змочуючи руки у воді, сформувати з фаршу кульки однакового розміру і укласти їх в вогнетривке блюдо з високими бортами. На сковороді з рослинним маслом злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати до неї борошно, перемішати, покласти сметану, влити трохи води і довести соус до кипіння. Трохи присолити і залити їм ліниві голубці. Поставити в розігріту до 200оС духовку на 30 хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню і подавати на друге.
Лазанья болоньєзе за традиційним італійським рецептом
Мусака з бараниною та моцарелою
Інгредієнти:
- 10 аркушів для лазаньї;
- 500 г свинячо-яловичого фаршу;
- 3-4 помідора;
- цибулина;
- баклажан:
- 2 склянки молока;
- 2 ст. ложки борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- 100 г пармезану;
- 50 мл червоного сухого вина;
- оливкова олія;
- зелень петрушки;
- сіль і чорний перець за смаком.
Ріпчасту цибулю і баклажан очистити, нарізати кубиками, останній посипати сіллю і промити через 5 хвилин, щоб не гірчить. У сковороді з розігрітим оливковою олією злегка обсмажити цибулю, викласти фарш і тушкувати на середньому вогні практично до готовності, періодично розбиваючи його ложкою, щоб не було грудок. Потім влити вино, почекати поки вона випарується наполовину, додати баклажани, порізані кубиками томати, зелень і підсмажувати ще 10 хвилин.
Одночасно з цим приготувати соус бешамель - розтопити в сотейнику вершкове масло, змішати з борошном і тонкою цівкою влити холодне молоко, постійно помішуючи. Посолити, поперчити і довести до кипіння на слабкому вогні. В кінці можна додати трохи мускатного горіха.
Зібрати лазанью - форму для випічки з високими бортами змастити невеликою кількістю бешамель, розкласти листи лазаньї, розподілити на них частину фаршу, посипати його сиром і знову накрити листами. Все полити соусом і знову повторити шар. Укладати аналогічним чином до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти, але останній шар накривати не потрібно - досить посипати пармезаном і залити залишками соусу. Випікати лазанью під фольгою близько півгодини, а потім ще 10-15 хвилин без фольги.
Фаршировані цукіні з курячим фаршем
фаршировані цукіні
Інгредієнти:
- 3 цукіні середнього розміру;
- 250 г курячого філе;
- 150 г сметани;
- цибулина;
- морква;
- петрушка;
- сіль і чорний перець за смаком.
Куряче філе відварити до готовності, охолодити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Цукіні розрізати уздовж на дві однакові половини, з яких чайною ложкою витягти м'якоть, намагаючись зберегти цілісність форми. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками, моркву - дуже тонкою соломкою. В оливковій олії 5 хвилин пасерувати цибулю з морквою, додати до них порізану м'якоть цукіні, тушкувати кілька хвилин, посолити, всипати фарш і подрібнену зелень. Все добре перемішати і зняти з вогню.
Човники обмазати оливковою олією, викласти на застелений фольгою деко, трохи присолити і нафарширувати начинкою. Запікати в духовці протягом 10 хвилин. Потім павутинкою на кожну нанести сметану і знову випікати 10-15 хвилин при температурі 190оС. Подавати в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши великою кількістю зелені петрушки.
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Картопляна запіканка з м'ясною начинкою
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 500 г свинячого фаршу;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 150 г сметани;
- 150 г твердого сиру;
- Зелена цибуля;
- сіль і перець за смаком.
Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді разом з цільними зубчиками часнику - для запаху. Потім часник викинути, а картоплю потовкти з мінімальною кількістю молока або бульйону, в якому вона готувалася, покласти трохи вершкового масла. Одночасно з цим обсмажити на олії порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю, додати до нього фарш і смажити до готовності, періодично розбиваючи грудочки. Посолити і поперчити в кінці.
Зібрати запіканку - в змащену вершковим або рослинним маслом форму викласти рівним шаром половину пюре, потім весь фарш і решту картоплі. Залити все сумішшю з яєць, тертого сири і сметани. Поставити в духовку до утворення рум'яної скоринки. Готову запіканку посипати рубаним зеленою цибулею.
Запечені котлетки з сиром
Котлети з сиром
Інгредієнти:
- 500 г м'ясного фаршу;
- 1 яйце;
- ріпчаста цибуля;
- 100 г білого хліба;
- зелень;
- 1-2 зубчики часнику;
- 150 г моцарели;
- 250 мл томатного соку;
- сіль і спеції за смаком.
Щоб швидко приготувати котлетки, потрібно перемішати фарш, подрібнену цибулю і зелень, розмочений у воді хліб, яйце. Посолити і поперчити, додати спеції, 50 мл води і гарненько вимішати. Потім сформувати кульки однакового розміру, вклавши в середину кубик моцарели. Тефтелі викласти в вогнетривке блюдо, залити томатним соком і відправити в духовку на 30-40 хвилин, виставивши температуру на 180оС. Готову страву перед подачею на стіл прикрасити листочками свіжого базиліку.
Фаршировані перці
Інгредієнти:
- 6 м'ясистих перців великого розміру;
- 300-400 г фаршу;
- ½ склянки рису;
- цибулина;
- невелика морква;
- помідор;
- 1 зубчик часнику;
- петрушка;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 ст. ложка сметани;
- 200 мл води;
- сіль, перець і спеції за смаком.
Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і красивим, краще використовувати перець різних кольорів.
Рис добре промити, залити холодною водою, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, знову промити під проточною водою і дати стекти. Цибулю, моркву і томат очистити від шкірки. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити їх в невеликій кількості оливкової олії до напівготовності. У глибокій чашці змішати фарш, рис, обсмажені овочі, подрібнені часник і зелень, попередньо очищений і протертий помідор. Все гарненько посолити, поперчити і перемішати.
Перці помити, відрізати верхівку і акуратно витягнути все насіння. Нафарширувати їх приготовленої начинкою і укласти в вогнетривке блюдо з бортами. У сотейнику приготувати соус - розвести томатну пасту з водою, довести до кипіння і додати сметану, посолити, всипати улюблені спеції, знову закип'ятити. Залити соусом перці і поставити їх в розігріту до 200оС духовку приблизно на півгодини. Подавати з картопляним пюре.
Мусака з баранячим фаршем і моцарелою
Інгредієнти:
- 200 г баранячого фаршу;
- 3 баклажана;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 150 г моцарели;
- 150 г сметани;
- зелень петрушки або кінзи;
- сіль і перець чорний за смаком.
Баклажани помити, видалити плодоніжки і порізати уздовж на пластини шириною 7 мм. Посипати сіллю, а через пару хвилин змити її. Обмазати рослинним маслом, викласти на деко, застелене фольгою, і запекти в протягом 10 хвилин або обсмажити до напівготовності на грилі. Одночасно з цим на окремій сковороді пасерувати порізаний кубиками ріпчасту цибулю і натерту моркву, потім викласти до них фарш і тушкувати до повного випаровування рідини. Посолити, поперчити, додати порізані кубиками помідори і готувати ще кілька хвилин. В кінці перемішати з дрібно посіченою зеленню.
Зібрати мусака - в форму для запікання з високими краями, змащену невеликою кількістю рослинної олії, викласти половину баклажанів, посолити, розкласти фарш, на нього - кружечки моцарели і залишилися баклажани. Всі змастити сметаною і відправити в розігріту до 200оС духовку на півгодини.
фаршировані конкільони
Інгредієнти:
- 10 конкільоні;
- 100 г курячого фаршу;
- 1 паличка цибулі-шалот;
- 1 помідор;
- 100 г пармезану;
- 100 мл вершків;
- сіль і чорний перець за смаком;
- базилік;
- оливкова олія.
Білу частину цибулі-шалот сильно подрібнити і злегка обсмажити в невеликій кількості оливкової олії, додати фарш і готувати, постійно помішуючи, до випаровування рідини. Помідор обдати окропом, очистити, порізати кубиками і покласти в фарш. Все посолити, поперчити і перемішати.
Поки готується начинка, покласти конкільони в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити і відварити відповідно до інструкції до стану аль-Данте. Викласти їх за допомогою шумівки на тарілку, трохи обсушити і перекласти в вогнетривке блюдо з високими бортами. Нафарширувати м'ясною начинкою, скропити оливковою олією, посипати тертим пармезаном і залити вершками. Випікати в духовці 10-15 хвилин. Подавати як закуску або самостійне блюдо, прикрасивши листочками свіжого базиліку.
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Рулет з лаваша з м'ясною начинкою
Інгредієнти:
- 2 тонких лаваша;
- 400 г індичого фаршу;
- 150 г твердого сиру;
- 150 г сметани;
- пучок петрушки;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- сіль і чорний перець за смаком.
Цибулю почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити в оливковій олії. Змішати з фаршем, сіллю, перцем і сметаною. Розстелити один лист лаваша, посипати його тертим сиром, зверху покласти ще один лист і змастити його м'ясною начинкою, посипати подрібненою зеленню і згорнути лаваш рулетом. Укласти в вогнетривке блюдо, застелене папером для випічки, змастити сирим яйцем, змішаним з 1 ст. ложкою оливкової олії. Запікати при температурі 190оС протягом 40 хвилин.
Вечеря за 20 хвилин