- Різні назви тапас.
- Замовляємо тапас в Барселоні
- Поширені тапас в Барселоні
- Напої до тапас
- Оплата рахунку за тапас в Барселоні
Може здатися дивним, що потрібно писати цілу статтю про "етикеті" тапас. Сама природа тапас має на увазі, що в процесі неформального поїдання їх руками з однієї тарілки, потрібно забути про всі протоколах і манерах. У цьому вся суть тапас. Незважаючи на це, якщо ви вперше опинилися в Барселоні, то знайомство з тапас може виявитися бентежить. Коли я тільки переїхав в Іспанію, мені довелося зібрати в кулак всю свою сміливість, щоб зайти в людний бар, протиснутися до стійки і зробити замовлення на ламаною іспанською. Згодом я дізнався деякі секрети, які допомагають мені ходити за тапас легко і з задоволенням. Це мій шанс поділитися з вами такими секретами.
Я відвідав один з найбільш найстаріших і автентичних тапас-барів Барселони - Quimet y Quimet, щоб дізнатися, як їдять тапас місцеві жителі.
З цієї статті ви дізнаєтеся, як називаються різні страви тапас, як замовляти тапас, назви самих ходових страв тапас в Барселоні, ніж запивати тапас і, як платити.
Різні назви тапас.
Тапас: Це загальна назва закусок, які подають в одній тарілці на всіх. Склад тапас може відрізнятися кардинально - від чаші мигдалю або оливок до тарілки смажених креветок.
Расьонес (raciones): У меню часто можна побачити дві окремі ціни - одна за тапас, інша за расьонес. Це одне і те ж блюдо, просто останнім подається більшою порцією - ідеальний варіант, коли вмираєш з голоду!
Пінчос (pinchos): Це блюдо прийшло з Країни Басків, автономної області Іспанії. Пінчос - це те ж саме, що тапас, але завжди з хлібом, у вигляді бутерброда на один укус. Іноді їх ще називають "Montaditos" (саме так їх називають в Quimet y Quimet).
Платос комбінадос (Platos Combinados): Так називається те, що у нас вважається "другим блюдом", повноцінне блюдо на тарілці. Але, іноді так називають тапас. У Quimet y Quimet Plato Combinado - це велика тарілка з набором різних тапас.
Замовляємо тапас в Барселоні
Кращі тапас зазвичай роблять в переповнених і прокурених барах, де їх поїдають стоячи. Перше правило - протиснутися до стійки, не лякайтеся натовпу біля бару, що чекає своєї черги замовити. Дайте знати барменам, що вам потрібно. Якщо ви не знаєте, скільки вам потрібно, щоб наїстися, то треба запитати у того, хто віддасть вам ваше блюдо, чи достатньо ви замовили. Вони зазвичай чесно відповідають на такі питання.
Варто також пояснити офіціантові, що ви прийшли поїсти, а не просто випити і закусити. Вони знайдуть вам столик або місце за барною стійкою, куди можна поставити їжу, яку ви замовите.
У деяких тапас-барах все меню в живу виставлено під склом біля барної стійки. А саме меню, в друкованому вигляді, ви ніколи і не побачите. Просто вкажіть на зацікавило вас блюдо, і вам його подадуть. Якщо це гаряче блюдо, то його відправлять на кухню, щоб підігріти, а коли все буде готово, вас покличуть.
Якщо від вибору у вас розбігаються очі, і ви не знаєте, що, скільки коштує, то в такому випадку краще довіритися офіціантові або офіціантці. Просто скажіть їм, скільки ви хочете витратити, розкажіть про ваші уподобання і про те, чого б вам хотілося (наприклад, молюсків або місцевих м'ясних делікатесів). Вони зроблять замовлення згідно з вашими побажаннями. Вони знають, що сьогодні свіже і, які страви є фірмовими. А це зазвичай і є найкращі тапас.
Якщо зайти в баскська Пінчо-бар, наприклад, в Euskal Etxea або в Golfo de Bizkai, то виявиться, що етикет там трохи інший. Все пінчос (вище ми вже розповідали про те, що таке пінчос) виставлені на тарілках уздовж барної стійки. Просто попросіть у офіціанта тарілочку і починайте її наповнювати. Не бійтеся протискуватися між сидячими навколо людьми. Сміливо накладайте на тарілку сподобалися пінчос. Після їжі обов'язково зберігайте зубочистки, якими скріплюються всі пінчос. Так офіціанти зможуть виставити вам рахунок, вважаючи кількість зубочисток в тарілці.
Поширені тапас в Барселоні
У різних регіонах країни тапас мають відмінності. Барселона особливо не славиться своїми тапас, в порівнянні з іншими регіонами Іспанії, наприклад, Країною Басків або Андалусією. Однак і тут є класичні тапас, які можна побачити в меню більшості барів. Якщо ви вважаєте, що тапас - це тільки креветки з чорізо і часником, то ви помиляєтеся. Ось кілька тапас, які можна зазвичай зустріти в Барселоні:
Pan con Tomate: Найтиповіші каталонські тапас. Білий хліб натертий томатом, скроплену маслом і посипану сіллю. Відмінне доповнення до решти тапас.
Patatas Bravas: Іспанська картопля фрі. Маленькі, смажені у фритюрі шматочки картоплі, з двома видами соусу: alioli (майонез з часником) і гострий томатний соус.
Chipirones: Я жодного разу не бачив таких смажених у фритюрі кальмарчиков за межами Іспанії. Вам подадуть цілу тарілку, в якій гіркою будуть навалено ці крихітні кальмари.
Anchoas: Це не ті, зазвичай дуже солоні анчоуси, до яких ви звикли. Ці анчоуси подаються в оцті з петрушкою і часником. Пальчики оближеш.
Російський салат: Чи не найкорисніший для організму салат. Це важке блюдо, яке складається з картоплі, зеленого горошку, зварених круто яєць і якихось овочів, заправлене майонезом.
Croquetas: Крокетас зазвичай роблять з шинкою, рибою, куркою або шпинатом. Їх роблять з соусу схожого на соус бешамель, тільки в нього додають хлібні крихти і смажать у фритюрі.
Мало хто знає, але Барселона один з перших міст в світі, де можна знайти найякісніші консерви. Загляньте в місцевий продуктовий магазин, ціни на деякі консерви вас вразять. Ціна на банку молюсків може доходити до € 40,00. Не забувайте про це, якщо вам подадуть консервованого тунця або морського живця. Такі консерви можуть вважатися нічим не поступаються якісним свіжим продуктам. Забудьте про заливних вуграх, уплітає страви місцевої кухні і спробуйте вловити ті тонкі аромати, які так подобаються місцевим. Quimet y Quimet спеціалізується на таких морепродуктах.
Напої до тапас
Строгих правил по вибору напоїв до тапас немає. Звичайно, все залежатиме від того, які тапас ви вибрали. Однак ви помітите, що місцеві воліють пити легкі напої. У Пінчо-барах - це зазвичай Basque cider або легке біле вино Txacoli. Швидкий огляд барів Барселони показує, що більшість місцевих жителів п'ють каву або вермут. Міцне червоне вино не рекомендується до тапас, так як воно може заглушити смакові сосочки. Між різними тапас потрібно пити легке, освіжаюче, прохолодне вино або сидр з простим смаком, щоб можна було насолодитися багатством смаків різних тапас.
Оплата рахунку за тапас в Барселоні
Місцеві жителі люблять говорити про "guiris" - туристах і іноземців, які приїхали в місто, не знаючи нічого про його культурі. Найшвидший спосіб видати в собі "guiri" - це спробувати розплатитися за тапас відразу після замовлення. Персонал Барселони барів вразить вас своєю здатністю запам'ятовувати, хто, скільки замовив, іноді, навіть не записуючи. Чи не забивайте голову дурницями, насолоджуйтеся їжею, а коли закінчите, просто скажіть "la cuenta" (рахунок).
Сама суть тапас полягає в тому, щоб зробити вечірнє спілкування невимушеним, оживити його і сплатити друзів. Важливо відкинути всі упередження про те, яким повинен бути обід або вечерю. Ніяких "Я, мабуть, замовлю ось це" - все, хто знаходиться за столом можуть покуштувати будь-яке з замовлених страв. І ні в якому разі не залишайте з ввічливості в тарілці останню креветку, якщо ви її не доїсте, то офіціант понесе тарілку швидше, ніж ви зможете обуритися. Беріть приклад з місцевих, і насолоджуйтеся моментом - ви швидше за все простоїте на ногах звістку вечір в переповненому барі, але це частина атмосфери.
Отримавши стільки нових знань про тапас, ви захочете відправитися в який-небудь тапас-бар, ось мій список кращих тапас-барів Барселони.
