Вугор вважається делікатесом, який більшість з нас жодного разу в житті не пробували. Але виявляється, що вугри водяться практично у всіх прісноводних водоймах, в тому числі і в середній смузі Росії. Детальніше про спосіб життя вугрів (до речі, це дуже цікаво) можна дізнатися з всюдисущого Інтернету, поки ж вугор цікавить нас з точки зору кулінарії. Якщо вам пощастить зловити вугра, то вугра, приготованого на багатті, допоможе вам зрозуміти, за що ж його так цінують гурмани.
Власне кажучи, ніякого особливого рецепту приготування вугра в похідних умовах немає, а ось деякі моменти слід врахувати. Голову потрібно видалити, оскільки вона вважається отруйною, по крайней мере, така думка побутує.
З вугра потрібно зняти шкіру, випатрати його і кілька разів промити холодною водою. При цьому зверніть увагу, щоб кров вугра не потрапляла на свіжі садна, так як це може стати причиною запалення.
Якщо вугор дуже довгий, розрізати його на кілька частин, посолити за смаком і нанизати на тонкий металевий рожен, а потім запекти над багаттям. Коли вугра, приготованого на багатті, буде готовий, зняти його з рожна, посипати чорним перцем, а також дрібно нарізаним кропом і зеленою цибулею.
До речі, тайці подають такого вугра з рисом, чого і вам настійно радимо.
Смачного!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Ривкіна
