- Де є мідії, тунець на грилі, бургери і пасту
- Де їсти піцу і тайську їжу
- Де є грузинські страви, шашлик, стейки, вареники, млинці і сендвіч з тунцем
- Де є том-ям, свинячу грудинку і тар-тар з ягняти
- Де є десерти, суші і грузинські страви
- Куди сходити, навіть якщо дуже щільний графік
- Де є бургери і де відзначити корпоратив
- Розіграш квитків!
З якою б продуманою концепцією ні відкривалося заклад, нерідко запорукою успіху стає хороша кухня. З питанням: «Де в Мінську смачно поїсти?» - AFISHA.TUT.BY звернулася до людей, які працюють в ресторанному бізнесі: власникам закладів і шеф-кухарям. Ми попросили назвати не тільки точки громадського харчування, а й страви, які варто спробувати. Умова була одна: свої заклади радити не можна.
Де є мідії, тунець на грилі, бургери і пасту
Хто: Олексій Садовій, ресторатор. співзасновник ID Bar , «Герої» , «Безсоння» , «Курилка» і «Хинкальную» .
Що радить: «Еркюль», Enzo , La Scala і Ronin .
Олексій позначив чотири закладу і конкретні страви, які там стоїть замовити. Перше - ресторанний новачок «Еркюль» (вул. Інтернаціональна, 25а).
- Нове місце, де варто замовити казанок мідій (30 рублів) і наїстися. Вони свіжі, їх багато. Додайте келишок вина. Решта поки варто пробачити, тільки адже відкрилися.
Друге заклад в списку ресторатора - Enzo на вулиці Жовтневій.
- севіче з томатів - моя слабкість. Завжди смачний тунець на грилі, завжди смачний бразильський бургер. І пиво, пиво, пиво.
Третій ресторан - La Scala.
- Італія від італійця Іньяціо Роса. До речі, радий, що він вирвався-таки з полону Belveder. Буррата і паста на ваш вибір, не помилитеся.
Італійський ресторан La Scala. Фото: Олександр Каленик, TUT.BY
Четвертий - ресторан японської кухні Ronin.
- Справедлива ціна за хорошу якість. Тільки приходьте не в прайм-тайм, так як можна дуже довго чекати.
Де їсти піцу і тайську їжу
Хто: Антон Немирович, шеф-кухар Spoon .
Що радить: La Scala і Mai Thai .
- В силу своєї професії, я стежу за тим як розвивається HoReCa в Мінську, тому регулярно відвідую нові ресторани міста. Мені подобається, що конкуренція в нашій сфері посилюється з кожним днем і місто отримує нові, якісні закладу. З останніх можу відзначити Butter Bro і ODI на проспекті. З ресторанів «постарше», мені подобається, що роблять шеф-кухаря La scala і Mai Thai. Улюблений фастфуд - шаурма з Комаровки.
- Що стосується пошуку натхнення, тут доводиться їхати. З того, що ближче, - в Москву і Санкт-Петербург, але найчастіше в Європу. Через три тижні якраз їду в Голландію.
Де є грузинські страви, шашлик, стейки, вареники, млинці і сендвіч з тунцем
Хто: Олександр Дорошенко, власник ресторану Ronin .
Що радить: «Тіфліс'» , «У Пунтуса» , Spoon , Yard , «Гурман» , «ДЕПО» , SUB'S .
Ресторатор розповідає, що ні атмосфера, ні обслуговування, ні локація не мають такого значення, як їжа.
- Фудхантерством в Мінську я почав займатися ще 10 років тому, - сміється у минулому кухар, а нині ресторатор Дорошенко. - Основний критерій в кухні для мене - щоб вона була справжньою.
Директор японського ресторану з ходу радить: за грузинською кухнею потрібно їхати в «Тіфліс'». За свинячим шашликом, свинячий шиєю і соліннями - в кафе «У Пунтуса» (а ось крильця брати там Олександр не радить).
- Якщо піти посидіти ввечері більше, ніж на перекус, - то це Spoon, за стейками краще йти в Yard.
Ресторан Ronin. Фото: Олександр Каленик, TUT.BY
Ще один заклад, який роками не підводить, - це «Гурман», говорить ресторатор. Там потрібно брати вареники з картоплею і беконом, а ще харчо. Для інтересу, якщо ще не були, можна навідатися на млинці в «ДЕПО», а з фастфуда - в SUB'S, щоб купити сендвіч з тунцем.
- Ніхто цього не озвучує, але півроку тому депортували узбека, який відкрив «Плов № 1» на Комарівці. Я завжди брав у нього плов на винос - шалено крутий плов. А ось за італійською кухнею нікуди не ходжу: коли знаєш справжній, автентичний смак італійських страв (я не говорю про Рим і Мілан), дуже важко приймати щось в Мінську.
Де є том-ям, свинячу грудинку і тар-тар з ягняти
Хто: Вадим Асторі, шеф-кухар Рестобар «Тихіше Миші» .
Що радить: Mai Thai і Svobody.4 , Simple , «Пересмішник» .
- В Mai Thai беру том-ям. Але мій фаворит - це Svobody.4 (раджу брати свинячу грудинку з копченим картопляним пюре). Причина в тому, що в закладі прості і зрозумілі смаки, збалансовані і ідеально сумісні. Все завдяки шефу Антону Абрезову (кухню в винному барі відбудовував фахівець з Санкт-Петербурга. - Прим. AFISHA.TUT.BY). Він не вдавався до заїжджені рецептами, і у нього вистачило сміливості в нашому вічно незадоволеному місті покласти в порцію 90 грамів форелі (але охолодженої) замість 300 грамів (багато разів переморожене) і сказати, що так і повинно бути. Знімаю перед ним капелюха.
Svobody.4. Фото: Анна Іванова, TUT.BY
В цілому, в білоруській столиці світові тренди рідко схвалюються публікою, вважає Вадим. З недавно відкрилися місць трендам намагається слідувати ресторан Simple (там стоїть замовити тар-тар з ягняти).
- Але в гонитві за трендами абсолютно загубився смак. Думаю, хлопці це надолужать і стануть крутими. Ще в Мінську можна відзначити «Пересмішник» (можна замовляти яловичі ребра) як швидко розвивається в гастрономічному плані одиницю.
Де є десерти, суші і грузинські страви
Хто: шеф-кухар і співвласник ресторану La Scala Іньяціо Роса.
Що радить: Bergamo , «Суші весла» , «Батумі» , Brioche Paris і «Золотий гребінець» .
- Я щодня працюю, часу кудись ходити немає. Іноді буваю в Bergamo - там непогано і стабільно. Пробую суп, гаряче, салат, десерти. За суші заходжу в «Суші весла», за грузинською кухнею - в «Батумі» в ArenaCity. Фастфуд я не їм ніколи - березі здоров'я.
Іньяціо зазначає: в Мінську зараз «сильні» десерти.
- Кава і чай смачні всюди, а за десертами я ходжу в Brioche Paris і La Crete d'or ( «Золотий гребінець»).
Куди сходити, навіть якщо дуже щільний графік
Хто: Антон Каленик, шеф-кухар ресторану Fornello .
Що радить: Kitch'n .
- Через щільний графік дуже рідко вдається кудись ходити: вільний час вважаю за краще проводити з сім'єю.
Кілька разів був в Kitch'n - сподобалося, нарікань і претензій по кухні не було.
Де є бургери і де відзначити корпоратив
Хто: Олександр Петримани, шеф-кухар Kitch'n .
Що радить: Enzo , ButterBro , The View , «Гранд Кушавель» .
Олександр Петримани, шеф-кухар Kitch'n, навпаки, вважає, що шеф зобов'язаний ходити в нові місця - щоб бути в курсі того, що відбувається на ринку. В першу чергу Олександр готовий порадити сходити в Enzo - за бургерами, які дуже люблять його діти.
- Ще популярний зараз ButterBro , І, знаєте, не дарма. Вони молодці, стараються. Ще мені подобається «Гранд Кушавель» - це місце добре для корпоративів. Непогано було в The View . Звичайно, питання були, але давайте дивитися правді в очі: ні у мене, ні у кого-то другого все «вау» не буде. Все завжди суб'єктивно.
***
Нагадаємо, для користувачів свого додатка AFISHA.TUT.BY проводить розіграш - можна отримати три квитка на шоу « ілюзіоністи »(The Illusionists Broadway), яке пройде в« Чижівка-Арені »З 1 по 4 лютого. Розіграш триватиме до 19 січня.
Розіграш квитків!
Новий розіграш в додатку "Афіша TUT.BY"! Можна безкоштовно отримати квитки на концерт
З питанням: «Де в Мінську смачно поїсти?
